1747 tarihli yemek kitabı müzayedede 5.000 dolara satılacak

Köri için ilk İngilizce tarifleri içeren 1747 tarihli bir yemek kitabı, açık artırmada 5.000 dolara alıcı buluyor.

Tavşan veya “tavuk” anlamına gelir ve soğan, biber, pirinç ve kavrulmuş kişniş tohumu içerir, ancak zencefil, sarımsak veya acı biber içermez.

Şimdi “pilav” olarak adlandırılan başka bir “pilo” tarifi, domuz eti, kümes hayvanları, karanfil, beyaz biber, soğan, pirinç turşusu içerir ve haşlanmış yumurta ile biter.

Köri için ilk İngiliz tarifini içeren 1747 tarihli bir yemek kitabı olan “Aşçılık Sanatı Sade ve Kolay Yapıldı”, müzayedede 5.000 dolara kadar alıcı bulacak.
Steve Chatterley/Zanger

Tarihsel mutfak taşları adlı bir tarif kitabında bulunur. denir Aşçılığı basit ve kolay hale getirme sanatı, 275 yıl önce Londra’daki bir Çin mağazasından satın alındı.

İngiltere’nin en popüler yemeklerinden biri haline gelen “Curry the India Way” tarifi, Hannah Glasses tarafından “A Lady” takma adıyla yazılmıştır.

Kitap, bir zamanlar Kanal Adaları’ndaki Alderney’in son kalıtsal valisi olan eski asker John Le Mesurier’e (1781-1843) aitti.

açık artırmada yemek kitapları
Köri için ilk İngiliz tarifini içeren 1747 tarihli bir yemek kitabı olan “Aşçılık Sanatı Sade ve Kolay Yapıldı”, müzayedede 5.000 dolara kadar alıcı bulacak.

Tarif, Fransız mutfağının en eski örneklerinden bazılarını da içeren bir koleksiyondaki pek çok tariften biri ve hatta bir doktor insanları çay ve kahvenin tehlikeleri konusunda uyarıyor.

Koleksiyon, en iyi yemek kitaplarının tutkulu bir koleksiyoncusu olan merhum Carolyn Chrisford tarafından 40 yılı aşkın bir süredir özenle küratörlüğünü yaptı.

Yemek pişirmeye benzersiz bir bakış açısı sağlar ve Avrupa’daki ilerlemesini gösterir.

Perşembe günü Londra merkezli Forum Auctions tarafından çevrimiçi olarak açık artırmaya çıkarılacak koleksiyonun tamamı 100.000 dolara mal olabilir.

Koleksiyondaki bir başka nadir mücevher denir fransız aşçıFransız mutfağının kurucu babası François Pierre la Vérain (1615-1678) tarafından yazılmıştır.

Ortaçağ ve Rönesans Fransız yemeklerini çok daha heyecan verici bir şeye dönüştürdü.

Önde gelen şefler bisque, beşamel ve milföyleri sofralarımızdan alarak ilk defa bulyon garniyi yemeklerde kullanmaya başladılar.

1651’de yazılan kitap, erken Fransız mutfağının en etkili yemek kitaplarından biri olarak kabul edilir ve 1789 Devrimi’ne kadar kullanılmıştır.

Kitabın nadir bir İtalyan ikinci baskısının müzayedede 3.600 dolara kadar alıcı bulması bekleniyor.

Koleksiyonun öne çıkan bir diğer özelliği, insanları çay, kahve ve sıcak çikolata gibi sıcak içeceklerin “kötüye kullanımı” konusunda uyaran, 17. yüzyıldan kalma tanınmış doktor Daniel Duncan’ın ender bulunan ilk baskısıdır.

Yemek pişirme sanatı sade ve kolay hale getirildi
“Aşçılık Sanatı Sade ve Kolay Yapıldı” 275 yıl önce Londra’daki bir çini dükkanından satın alındı.
Steve Chatterley/Zanger

kitap, ki denir Sıcak alkolün, özellikle kahve, çikolata, çay, brendi ve sert suyun kötüye kullanılmasına karşı sağlıklı tavsiyeler1000$ civarına alınabilir.

İçecek, 17. yüzyılın ortalarında İngiltere’ye ilk geldiğinde birçok kişiyi şaşırttı.

Çin’den gelen çay, Kuzey Afrika’dan gelen kahve ve Orta ve Güney Amerika’nın tropikal yağmur ormanlarından gelen çikolata (başlangıçta 18. yüzyıla kadar sıvı halde) ile halk tarafından oldukça egzotik olarak görüldü ve bu nedenle çok arzu edilirdi.

Müzayede Sağlıklı Tavsiye
“Sıcak alkolün, özellikle kahve, çikolata, çay, brendi ve sert suların kötüye kullanılmasına karşı sağlıklı tavsiyeler” yaklaşık 1.000 dolar toplayabilir.
Steve Chatterley/Zanger

Gelişleri ve tüketilmeleri, Duncan gibi birçok uyuşturucunun yeni “maddelerin” ulusun sağlığına zarar verebileceğinden endişe duymasına neden oldu.

Vücudun, dengede olması gereken dört farklı maddeden veya “hücreden” oluştuğuna inanıyordu: kan, balgam, sarı safra ve kara safra.

Dengesizlikleri refah için bir tehdit olarak kabul edildi ve Duncan’ın kafein ve alkolün etkileri tarafından kışkırtıldığına inandığı hastalıkları tetikledi.

İngiltere’ye geldiklerinde, kahve, çay, çikolata ve brendi, onları sağlığa yararlı olarak gören doktorlar tarafından resmi olarak uyuşturucu olarak sınıflandırıldı.

Önerilen dozlar sadece doktorlar ve kimyagerler tarafından reçete edilmiştir.

Çayın dekonjestan olduğuna inanılırken, kahvenin baş ağrılarını önlemeye ve sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olduğuna inanılıyordu.

Çikolatanın doğuma yardımcı olduğuna ve insanları güzelleştirdiğine inanıldığından, ülkenin her yerindeki kadınlar çikolata içmeye başladı.

Brendi 16. yüzyılda tanıtıldı ve ilk olarak antiseptik özellikleri nedeniyle bir ilaç olarak kullanıldı.

adlı üçüncü bir yemek kitabı. denir Le Cuisinier Gascon1740 tarihli, Louis XIV’in torunu tarafından yazılmış ve 2.400 dolara kadar çıkması bekleniyor.

Louis-Auguste II de Bourbon, Prince de Dombés (1700–1755) oldukça yetenekli bir amatör aşçıydı ve kitap, takip etmesi kolay olduğu kadar etkileyici ve nefis olduğu için övgüyle karşılanan birçok orijinal tarif içeriyordu.

Mutfak becerileri, büyük olasılıkla, seçkinlerin diğer üyeleri için düzenlenen küçük, samimi akşam yemeği partileri aracılığıyla geliştiriliyordu.

Fransız Aşçı Yemek Kitabı La Verne
Koleksiyondaki bir diğer nadir mücevher, Fransız mutfağının kurucu babası François Pierre La Veren (1615-1678) tarafından yazılan “Fransız Aşçı” olarak adlandırılıyor.
Steve Chatterley/Zanger

Bu hikaye Newsweek’e Zanger News tarafından sağlandı.

Leave a Comment

Your email address will not be published.