3 Malzemeli Ovma ile Izgara Etekli Biftek Tarifi Büyülü

Izgara Esmer Şeker Etek Biftek

Aktif Zaman:15 dakika

toplam zaman:25 dakika artı marine etme süresi

Porsiyon:4

Aktif Zaman:15 dakika

toplam zaman:25 dakika artı marine etme süresi

Porsiyon:4

Yorum

Yaz benim için mutfaktaki en tembel mevsimdir. Bana çok ilham veren yaz mı yoksa çocuğum okuldan mı çıktı bilmiyorum ama yemek pişirmek için kesinlikle sıfır arzum var. Kesme malzemesi bile göz korkutucu görünüyor. Mükemmel bir dünyada, yemeğim için dipsiz bir kase kesilmiş karpuz yiyor olurdum. Ama gerçek dünyada, akşam yemeğinin hala yapılması gerekiyor. Bu tembellik tarafından yönlendirildim – evet, ben ben Bunun bir oksimoron olduğunu bilin – Minimum çaba gerektiren ve maksimum lezzet veren tarifleri düşünmek için çok zaman harcıyorum.

Bu da beni bu Esmer Şeker Izgara Etekli Biftek tarifine getiriyor. Et dışında sadece üç bileşen içerir: tuz, karabiber ve esmer şeker. Bahse girerim şu anda mutfağında vardır.

Sığır Eti İhale ve Lezzetli Ucuz Kesimler Nasıl Yapılır

Hazırlık o kadar basit ki utanç verici. Lezzetli olmasaydı paylaşmaya tenezzül bile etmezdim. Tarifi okuduktan sonra gözünüzü devirirseniz şaşırmam ama indirime gitmeden önce bilin ki ailemizin en sevdiği ızgara tarifi haline geldi ve her aşçıya ev sahipliği yaptığımızda talep ediliyor.

Alt etek biftek kullanıyorum çünkü daha ekonomik ve ince olması daha hızlı pişmesi anlamına geliyor. Etek yoksa, yan (bazen “bevet” olarak etiketlenir) veya askı alt kuyusu gibi diğer benzer biftek kesimlerini deneyin.

İşlem bundan daha kolay olamazdı: Baharat malzemelerini birlikte karıştırın, ardından bunları bifteğin üzerine serpin ve karışımı ete sürterek yapışmasını sağlayın. Önceden planlıyorsanız, eti birkaç saat ve bir geceye kadar buzdolabında saklayabilir ve derin bir lezzetle ödüllendirebilirsiniz. Aksi takdirde, soğuğu gidermek için bifteği bir kenara koyun ve baharatın ete nüfuz etmesine izin verin.

Ardından eti ızgaraya atın ve sihrin gerçekleşmesini izleyin. Yüksek ısı şekeri karamelize edecek ve tatlı-tuzlu kombinasyonu biberin çiçek notalarını tamamlayacak. Ek olarak, etteki şekerler ve proteinler Maillard reaksiyonuna girer. Meslektaşım Becky Crystal’ın yazdığı gibi, “Maillard’da şekerler … proteinlerin amino asitleriyle etkileşime girerek yüzlerce olasılıkla yeni tat ve aroma bileşikleri yaratır.”

Bu kadar az malzemenin bu kadar çok lezzet derinliği sağlaması gerçekten akıllara durgunluk veriyor.

Biftek ızgarada dönüşüm geçirirken, bir iki demet sarımsak karanfil veya yeşil soğan eklemeyi ve onlara hafif bir kömür vermeyi seviyorum. Isı, allium’u ipeksi, tatlı bir sapa yumuşatır ve tamamlayıcı tatlara ek olarak, koyu yeşil renk, etin koyu kırmızı rengiyle çarpıcı bir kontrast sağlar.

Tarif nefis bir şekilde uyarlanabilir ve kahverengi şeker, tuz ve biber miktarları önerilir. Oranları size uygun olana göre değiştirin. Kimyon veya kişniş, kırmızı biber veya gochujang gibi diğer baharatlarla birlikte sıcak servis yapın.

Veya basit tutun ve minimum yapın. pişman olmayacaksın.

Izgara Esmer Şeker Etek Biftek

Bu biftek, gevrek bir lahana salatası veya yeşil salata ile iyi gider.

Sonraki: Biftekler, ızgaradan önce 24 saate kadar terbiye edilebilir.

depolamak: Artıkları 3 güne kadar soğutun.

Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki Sunum Boyutunun altındaki yer işareti simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizdeki Okuma Listem,

Bu tarifi büyütün ve yazıcı dostu masaüstü sürümünü buradan edinin.

  • 2 yemek kaşığı paketlenmiş koyu kahverengi şeker
  • 1 çay kaşığı ince tuz, artı gerektiği kadar daha fazla
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 pound etek bifteği (yan, aka bevet veya askı bifteği ile değiştirilebilir)
  • 1 çay kaşığı kanola gibi nötr yağ ve ızgarayı fırçalamak için daha fazlası
  • 1 demet yeşil soğan veya sarımsak sapı (yaklaşık 8 adet yeşil soğan/kaplama), kesilmiş ve bütün olarak bırakılmış

Küçük bir kapta şeker, tuz ve karabiberi birleşene kadar çırpın. Biftek kurulayın ve baharatı etin her yerine sürün. Sığ bir kaba veya fermuarlı bir torbaya aktarın (ikincisini kullanıyorsanız fazla havayı sıkın) ve en az 2 saat ve 24 saate kadar soğutun. (Zamanınız kısıtlıysa bifteği oda sıcaklığında birkaç kez çevirerek yaklaşık 1 saat marine edebilirsiniz.)

Pişirmeye hazır olduğunuzda, ızgarayı doğrudan ısıtma için hazırlayın.Gazlı ızgara kullanıyorsanız, kapak kapalıyken orta-yüksek (375 ila 400 derece) önceden ısıtın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, odun kömürü veya odun briketleri yakın; Briketler bembeyaz olup üzeri külle kaplandığında, pişirme alanına eşit şekilde dağıtın. Orta ısı için, elinizi 5 ila 7 saniye boyunca kömürlerin yaklaşık 4 inç üzerinde tutabilmelisiniz. Herhangi bir yangını söndürmek için bir sprey su şişesi bulundurun. İstenirse, ızgara ızgarasını yağ ile fırçalayın.

Küçük, ağız kenarlı bir fırın tepsisinde veya büyük bir kapta, kabuğu kaplayana kadar yağ ve bir tutam tuz ile fırlatın.

Eti ve yeşil soğanları ızgaraya yerleştirin ve biftek orta-nadir için anında okunan bir termometrede 125 ° ‘ye ulaşana kadar ızgara yapın, her tarafta yaklaşık 3 dakika, ancak süre etinizin kesimine ve kalınlığına bağlı olarak değişecektir. (Şüpheniz varsa, bifteği ocaktan alın ve pişme derecesini kontrol etmek için küçük bir kesi yapın.) Taze soğan veya sarımsak karanfilleri için ızgara işaretlerine kadar ızgara yapın ve gerektiği gibi çevirmeye başlayın, Toplam yaklaşık 5 dakika.

Biftekleri bir kesme tahtasına aktarın, folyo ile gevşek bir şekilde çadır yapın ve tanelere karşı dilimlemeden önce 10 dakika bekletin. Yeşil soğan veya scapes ile servis yapın.

Not: Bu bifteği ocakta yapmak için orta-yüksek ısıda bir dökme demir tava ayarlayın. Bir damla su yükseldiğinde ve tavanın yüzeyinde dans ettiğinde, yeterince sıcaktır. İnce bir şerit yağ ekleyin, sonra iyice kızarana kadar kızartın, biftek ve orta-az pişmiş için yaklaşık 4 dakika; Et, anında okunan bir termometrede 125 derece kaydetmelidir.

Porsiyon başına (4 oz biftek ve 2 yeşil soğan/kaplama)

Kalori: 229; Toplam yağ: 11 gram; Doymuş yağ: 4 gram; Kolesterol: 74 mg; Sodyum: mg; Karbonhidratlar: 8 gram; Diyet lifi: 1 gr; Şeker: 7 gram; Protein: 25 gram

Bu analiz, mevcut malzemelere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Bir diyetisyen veya beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.

Yardımcı yemek tarifleri editörü Olga Masov’dan.

Olga Masov tarafından test edilmiştir; e-posta sorusu [email protected],

Bu tarifi büyütün ve yazıcı dostu masaüstü sürümünü buradan edinin.

9.800’den fazla test edilmiş tarif için Tarif Bulucumuza göz atın.

Bu tarifi yaptınız mı? fotoğraf çek ve instagramda bizi etiketle #yemekle.

Leave a Comment

Your email address will not be published.