8 Çeşit Kızarmış Tavuk Denedim ve En İyisi Bu Oldu – Bunu Yiyin, O Değil

Tedarik zinciri sorunlarına, ürün ve işgücü sıkıntısına rağmen tavuklu sandviç savaşı devam ediyor. Amerika’nın en sevdiği kuşa olan talep azalmadı ve her zaman popüler olan baharatlı tavuklu sandviçin yeni varyasyonları hala aktif olarak mücadeleye giriyor.

Ancak kemiksiz göğsü kucakladığımız anda, OG – aka, kemikli kızarmış tavuk – ihmal ediyoruz gibi görünüyor. Bugün yüksek voltajlı ısı lambalarımızı bununla parlatıyoruz.

Özellikle Güney’de pişirme uygulamaları değişiklik gösterir ve baharat karışımları oldukça korunur. Kızarmış tavuğu mükemmel yapan şey, pişirildiği ısı kadar hararetle tartışılan bir konudur. Ancak, yemeğe gerçekten hakim olan fast-food kızarmış tavuk zincirlerinin en az bir ortak noktası var: Hepsi hazırlamayı “zor” hale getiriyor. Yol.”

Baharatlı, terbiyeli, el yapımı ekmek, gizli yemekler – bunlar, en sevdiğiniz yerdeki kızarmış tavuk tekliflerinin açıklamasında bulacağınız kelimelerden sadece birkaçı. Ama hangileri gerçekten teslim ediyor? Baharatlı mı yoksa orijinal mi daha iyi? Bunlar, Atlanta metrosunda kemikli tavuk servis eden her büyük ulusal zinciri denemenin lezzetli mücadelesini üstlendiğimde cevaplamak istediğim sorulardan sadece birkaçı. Kızarmış tavuk yemeğinin rosto üzerinde hüküm sürdüğünü bir kez ve herkes için öğrenmek için okumaya devam edin.

çalışma şekli

Yukarıdaki dezavantajlar nedeniyle, bazen aynı restoranda bile yan yana karşılaştırma yapmak zordu. Yan yana bir tat testi yerine, bir sıralama elde etmek için ayrıntılı notlar aldım. Her elektrikli testerede bir bacak, bir but ve bir göğüs sipariş ettim ve tavuğu lezzet, doku ve genel kaliteye göre değerlendirdim. İşte denediğim beş marka ve sekiz varyasyon:

  • şekerlemeler
  • Kilise: Orijinal ve Baharatlı
  • KFC: Orijinal ve Ekstra Çıtır
  • Polo Campero: Kızarmış
  • Papaya: Hafif ve Baharatlı

Sıralama

KFC’nin izniyle

Burbon, yaban turpu ve kızarmış tavuk – bunlar Kentucky eyaletiyle en güçlü şekilde ilişkilendirdiğim şeyler. Ama ne yazık ki KFC, orijinal tarifiyle KY’nin tavuk konusundaki itibarını küçümsemiyor.

Genelde gevrek şeyleri severim ve bu nedenle eğer varsa, herhangi bir şeyin ekstra gevrek versiyonunu tercih etmeyi severim. Yani bir ömürdü çünkü KFC’nin kızarmış tavuk imparatorluğunun temelini atan orijinal kızarmış tavuğa sahiptim. Ancak bu lezzet testi, ilk etapta tüm bir imparatorluğun bu tarif üzerine nasıl kurulduğunu sorgulamama neden oldu.

Bu ünlü 11 bitki ve baharat mevcuttu, ancak tuzun fazlalığından etkilenmişlerdi. Oranlar daha dengeli olsa bile, tavuğun ıslak, gevşek derisini telafi edemezdi. Yedi kez karıştırıp yuvarladığı eşit olmayan pişmiş, ince görünümlü ve esmer hamur, başlangıçta tamamen pişmediğinden endişelendim. Düdüklü tencerede hazırlandığı için nemliydi ve güvenli sıcaklıkta servis edildi. Bununla birlikte, düşük sıcaklıkta pişirici muhtemelen çok fazla yağ tutmasına neden olarak daha ıslak bir his verir. Artıklar bir tost makinesinde yeniden ısıtılarak kesinlikle iyileştirilse de, sonunda çekirdeklerin çekirdeğini ne yazık ki selamlamaya değmez buldum.

kilise tavuğu
Kilisenin izniyle

San Antonio’da kurulan ve merkezi Atlanta’da bulunan kilisenin Güney’de kızartılmış iyiliği için büyük umutlarım vardı. Şehrimin zincirlerinin ibadete ilham vermeyen bir kilise olduğunu kanıtlaması ne büyük bir yüreğe darbe indir.

Bu inanılmaz derecede baharatlı tavukta baskın lezzet yağdı. Çıtır hamurda hafif bir ekşilik vardı ve ona hafif yanık, keskin bir tat veriyordu. Tavuk ve kaplama oranı 1: 1 olsaydı, biraz dumanlı olurdu, ama ne yazık ki, bu tavuğun tek bir kesimi Teksas büyüklüğünde değildi. Baget, bir kanadın bagetinden biraz daha büyüktü, ama en korkunç olanı, yarıya ya da üçte bire kesilmiş gibi görünüyordu, baldır bile cüceydi.

Tabii ki, miktar her şey değildir, ancak bazen kalite eksikliğini telafi edebilir. Bu sefer de gelmedi. Beyaz ten, derinin ötesinde yumuşaktı, basit bir ev kızartması tadı vardı – yüzeydeki baharatlarda bile fazla derinlik yoktu. Kara et sulu ve tuzluydu ama aynı zamanda sertti. Bu yemeğin kurtarıcı bir lütfu, dışı gevrek ve iyi pişmiş ve gerçek bal gibi tadı olan mükemmel ballı tereyağlı bisküvilerdi.

Kilisenin Tavuk Baharatlı
Kilise / Facebook

Church’ün baharatlı versiyonunu denemek için başka bir gün geri döndüm ve şükür ki çok daha iyi olduğunu gördüm. Yetersiz kuru, aşırı suistimal edilmiş bir kızartma yağının hafif kavurucu sertliğine sahip olsa da, hemen ilan edilen iddialı, keskin biber patlaması nedeniyle lezzet puanları aldı. Turşuda ısı var ve öndeki dolmalık biberin ince dumanı, yağın yanmış lezzetini biraz daha kasıtlı hale getiriyor.

Ama mükemmel olmaktan uzaktı. Et miktarı o kadar azdı ki neredeyse gülünçtü ve sonra tavuktan çok ekmek vardı. tavuk göğsü porsiyonu oldu Kutum kemikten daha kuruydu ve tüy de öyleydi (yolculuğumda uylukların dışındaydılar). Baharatlı turşunun küçük bacağın derin etine daldırılması daha büyük bir utançtı.

Sonra tekrar, bölümlerin kısıtlanması muhtemelen en kötüsü değil. Yağ ve baharat arasında, onun için tercih ettiğiniz antasitinizi hazırlamak akıllıca olacaktır.

karşılaştırmak: Orjinal Göğüslere Karşı Bojangles Göğüsler Kilisesi

Bojangles Tavuk
Bojangles’ın izniyle

Popeyes’den (diğer adıyla hüküm süren tavuklu sandviç kazananı) daha az belirgin bir isim olan Bojangles’ın benzer şekilde “Cajun-baharatlı” kızarmış tavuğu benim beklentilerimdi. Bunu havaalanlarında görmüştüm ve tavuk ve hokey diski büyüklüğündeki büyük bisküvi parçaları her zaman ilgimi çekmişti. Yine de diğer Louisiana markaları kadar cesur bir lezzet miydi?

Kısa cevap: hayır. Kalın, önemli miktarda kaliteli ette biraz keskin baharat tadabilirken, her parçanın yetersiz kaldığını buldum – bu yüzden her sipariş Texas Pete’in acı sosuyla geliyor.

Tonlanmış tat, boyut nedeniyle olabilir; Marinade kesinlikle birçok rakipten çok daha yüksek bir yoğunluğa sahipti. Kilise göğüslerinin yaklaşık üç katı büyüklüğündeydi ve kaburga eti içeriyordu. Buna çok ağır, sert bir hamur kabuğu da eklendi – tüm tatların en kalın, en gevrek ve en büyük pul pul kaplaması. Eşit şekilde kaplanmış, her lokma, yağdan sızmayan katı bir gevrekliğe sahiptir. Tatlar iddialı olmasa da doku – ipeksi tavuğun kendisinden onu saran tıknaz parçalara kadar – fiziksel boyutları kadar büyüktü.

polo kampçısı
Polo Campero’nun izniyle

Guatemala merkezli, Teksas merkezli zincirin tavuğu ince panelenmiş ve topallayarak kızartılmışken, size yüzeyden başlayan ve kemiğe kadar uzanan heyecan verici, lezzetli bir lezzet profili ile geliyor.

Bu yarışmacı her anlamda inkar edilemez şekilde benzersizdi. Kesinlikle Latin tarzı baharatlı tavuk, hepsi dumanlı, biberli ve sarımsaklı, bariz bir kereviz ipucu ile – ya da terbiyeli tuz, köri ve zencefil ile patladı. Ayrıca, herhangi bir bonus şekli yanılsaması için doldurmak için ek un kaplamaları ile kendini çıplak bırakır. Bunun yerine, hafif bir kızartma yapılmadan önce hafif bir el ile kesilmemiş tavuk parçalarına doğrudan uygulandı.

Kaplama ile bu kısıtlama, hızla aşınan ve KFC’nin orijinalinin tuzağına düşen tutarsız bir çatırtıya yol açtı. Beyaz et, özellikle uygun ve doyurucu şekli nedeniyle pişirmek için daha fazla zaman gerektirdiğinden, tampon eksikliğinden dolayı biraz kuru olma eğilimindedir. Karanlık et sulu kaldı. Sadece mekik olsaydı, bu bağ kopardı. Bununla birlikte, baharat ne kadar sağlam olsa da, Latin esintili tarafı (merhaba, yuca kızartması ve platanos!), Pollo Campero’nun Kemikli Citrus Izgara Tavuğunun başka bir ziyarete değer olabileceğine beni ikna etti.

Temel Reis Hafif
Popeyes’in izniyle

Popeyes indirdi. Markanın tavuğunun biraz fazla tuzlu olduğunu düşünmeme rağmen, çoğu zaman tutarlı ve terbiyeli. Her parça lezzetli ve gevrek ve güzel. Hamur, tavuğa sıkı sıkıya tutunur ve derinin gevrekliği saf bir mükemmelliktir.

Aslında, bu marka, en iyi meyilli-tavuk oranına sahip, hepsinin en kıtır kıtırıdır. Yüksek zirveleri, tavuk göğsünün derinliği için mükemmeldi – turşunun nüfuz edemediği yerler. Büyük kıyılmış tavuk göğüslerinin kuru tarafa biraz eğilme eğiliminde olmasının nedeni agresif kızartması olabilir. Pullu kabuk, havzalarında küçük petrol havuzları tutar ve bu da onu coğrafi kuzeni Bojangles’tan daha pürüzsüz hale getirir.

Burada gerçekten titiz davranırsak (ki mesele bu, değil mi?), bu küçük ihlal için puan kaybeder. Ayrıca, oturma yağının, en güçlü notası tuz olan tavuktan daha güçlü olan kendine özgü bir tadı olduğu gerçeğini çıkarıyorum. Yine de Church’ten daha fazla yüzey alanına sahip olmasına rağmen, daha fazla yükseltme ile Teksas rakibinden daha az yağlı kalır.

KFC Ekstra Çıtır Tavuk
KFC’nin izniyle

KFC’nin orijinalinin başarısız olduğu yerde, Ekstra Çıtır Tavuğu mükemmeldi. Tam olarak grubun en keskini olmasa da, kesinlikle eşiğe ulaşıyor ve onu listenin en üstüne koyuyor.

Bu büyük, kahverengi, kalın parçalar elle çift ekmek ve açık yağda kızartılır, basınçla pişirilmez, bu da iyi bir kızarmış tavukta sevdiğim çizgiler oluşturur. Bununla birlikte, farklı pişirme yöntemlerinin de baharat üzerinde kimyasal bir etkisi vardır, bu da baharat karışımının klasikten farklı olmasının bir parçasıdır – gizlice ve hatta belki de lezzetlidir.

Aromalı un meyilli iyi terbiyeli ve tavuk uygun. Tavuğun, örneğin büyük bir göğüste olduğu gibi, turşuyu ememeyecek kadar kalın olduğu durumlarda, çıtırlık bunun için yapılmıştır. Ve bol miktarda bulunurlar, çünkü bu tavuğun tek dezavantajı, hamurun çok kolay boşalmasıdır. Kendimi zencefili olduğu gibi yerken, narin parçalarını korurken ve bu lezzetli parçaları kaybetmekten korkarken buldum. Sıcak, ipeksi ve hasara dayanacak kadar lezzetli olan bacak ve uyluktan çalmaya başvurdum.

Genel olarak, bu, rakip markalardan kendi ayrımını kaybetmeden birçok olumlu noktaya sahip, dengeli ve tarafsız, kalabalığı memnun eden bir tavuktur.

ilişkili: Her Eyaletteki En İyi Kızarmış Tavuk

haşhaş baharatlı
Popeyes / Facebook

Popeyes Fried Chicken bir kez daha sandviç şeklinde olmasa da tacını alıyor.

Aşırı olmadan cömert olan pürüzlü, huysuz bir ekmek örtüsünün ve hızlı bir şekilde oluşan ısıya sahip kırmızı tonlu, kusursuz Cajun baharatının bonus katmanının altında, bu büyük, nemli tavuk parçaları yemek için yeterliydi. bir zevkti.

1972’de Louisiana-poppy’nin Arby’s’i haritaya koyan 12 Saatlik Turşu ve Şevkli Sparkle, neredeyse her lokmada parlıyor. Bununla birlikte, hemen yüzeyde, gevrek hamur o kadar iyi baharatlanmış ki, etin patlaması önemli değil. Bu gerekli değil.

Hayatımda yediğim en mükemmel kızarmış tavuk olmasa da, fast food kızarmış tavuk pazarında kesinlikle göze çarpıyordu. İlk üç seçeneği daraltmak zordu, ama sonunda, derin lezzet, süper gevrek doku, hamur kıvamı ve hacmi ve tavuğun kalitesi, karakteristik yağlı tada rağmen onu en iyi seçimim yapmak için yeterliydi. ve kalan Yunanistan.

Sonuçta kızarmış tavuk. ne beklersin

Leave a Comment

Your email address will not be published.