8 ve 20 Dolarlık Tarif: Domatesli Çıtır Tavuk

Sekiz malzeme artı kiler zımba. Bütün bir yemeği sıfırdan yapmak için gereken tek şey bu. 20 doların altında güzel bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ikramınız olsun.

Yaz sona ererken, domates mevsiminin son döneminden yararlanmanın zamanı geldi. Bu meyveler en üst düzeyde olduğunda, onları rekabet etmek yerine tamamlayan basit malzemelerle hazırlamayı seviyorum – düşünün sarımsak, zeytinyağı ve başka bir yaz yemeği olan fesleğen. Biraz kırmızı soğan da hoş bir ek olabilir ve lezzet profiline biraz ısırık getirebilir.

Her zaman popüler olan İtalyan yemeği bruschetta’da kızarmış ve sarımsaklı ekmek genellikle bu karışımın bir versiyonuyla doldurulur. Ancak burada domatesler, bir tavada sığ yağda kızartılmış gevrek tavuk pirzolalarıyla gelir; bu, daha az dağınık ve muhtemelen tam yağda kızartmadan biraz daha sağlıklı olan bir yöntemdir.

Sulu tepesi, çok kolay kurumasıyla ünlü tavuk göğsü için mükemmel bir arkadaştır. Pirzolaları pişirmeden önce un, yumurta ve galeta ununa batırarak elde edilen altın kabuk, nemi daha da sızdırmaz hale getirmeye yardımcı olur. Standart tavuk göğsü satın alabilir ve bir kıyma makinesi ile inceltebilirsiniz, ancak mağazadan satın alınan pirzolalar zaman kazandırır ve eşit şekilde dövülmeleri daha olasıdır, bu nedenle tavuğu bir sarsıntıyla çok ince yapmak konusunda endişelenmenize gerek yoktur. fazla strese gerek yok.

Domates için, yakınınızdaysa yerel çiftçi pazarına gidin ve çok iyi olgunlaşan ve boyutlarına göre ağır olanları arayın. Malzemelerin sulu kalması için, domatesler bir kevgir içinde kesilir ve fazla suyun nispeten kısa bir süre içinde çıkarılmasına yardımcı olmak için tuz serpilerek atılır. Yemek hazırlığına erken başlayabilir ve domateslerin suyunu çekmesi için fazladan bir veya iki saat verebilirseniz, kesinlikle yapın. (Özellikle ekstra canlı olduğu bu geç yaz aylarında domates suyunu saklamayı severim. Buz üzerinde lezzetlidir, ancak onu salata sosu yapmak da dahil olmak üzere yeniden kullanmanın birçok yolu vardır. Votka, limon ve votka ile hızlı bir kokteyl yapmaktan bir tutam tuz.) Diğer malzemeleri karıştırırken yüksek kaliteli zeytinyağı kullanın. İyi şeyler, onunla yemek yapmadığınızda gerçekten bir fark yaratır ve lezzet parlayabilir.

Pirzolayı hemen yiyorsanız, üstüne domates koyabilirsiniz, aksi halde sıvıların tavuğun çıtırlığını bozmaması için karışımın yanında servis yapın. Her iki durumda da, sıcak tavuğun soğuk, sulu domateslerle hoş kontrastının tadını çıkaracaksınız. Herhangi bir domates karışımı kalmışsa veya fazladan yapmak zorunda hissediyorsanız, buzdolabında bir veya iki gün boyunca iyi durur, atıştırmalık olarak krakerlerin üzerine (veya bruschetta yapmak için!) 10 ila 15 dakika ocakta azalttım ve belirgin bir tazelik sağlayan hızlı bir makarna sosu yapmak için biraz rendelenmiş Parmesan ekledim.

Şarap eşleşmeleri için, domateslerin yüksek asitliğine dayanacak kadar asitli, ancak bir ekmek pirzolasına uyacak kadar gövdeli bir seçim aradım. Bu beni İtalya’dan biraz daha parlak ve genellikle çok uygun fiyatlı bir kırmızı olan Lambrusco’ya götürdü. 89 puan ve 20 $ ile Correggio Scuro 910 NV’deki Linnie Orest ve Figli Lambrusco dell’Emilia özellikle iyi bir anlaşma. Bitki ve baharat unsurları ile koyu meyvelerin tart, şekerlenmiş notaları ile soğuk servis yapın.

Domatesli Çıtır Tavuk


Correggio Scoro 910NV’de Lina Orest ve Figli Lambrusco dell’Emilia gibi Lambrusco’larla eşleştirin (89 puan, 20 $).


hazırlanma zamanı: 10 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
toplam zaman: 50 dakika
Tahmini yemek maliyeti: 25 dolar

Bileşen

  • 1 pound orta ila büyük domates, örneğin biftek, doğranmış
  • tuz (artı istenirse Maldon gibi pul pul bir tuz)
  • 3/4 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 3/4 su bardağı pişmemiş ekmek kırıntıları
  • 7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş
  • 4 tavuk göğsü pirzola, her biri 3 ila 4 ons
  • karabiber
  • 1 diş sarımsak, soyulmuş
  • 1 küçük soğandan 1/8 su bardağı kıyılmış kırmızı soğan
  • 5 büyük fesleğen yaprağı veya 10 küçük, şifon

1. Domatesleri lavabonun üzerine veya bir kasenin üzerine bir kevgir içine koyun ve üzerine tuz serpin. Tavuğu hazırlarken oturun.

2. Tarama istasyonunuzu kurun: Sığ bir kaseye veya ağız kenarlı bir tabağa unu dökün, bir yumurtayı diğerine su sıçramasıyla ekleyin ve üçüncüsü galeta unu ekleyin.

3. Büyük bir tavaya tabanı kaplayacak şekilde zeytinyağı ekleyin (muhtemelen boyutuna bağlı olarak 2 ila 4 yemek kaşığı) ve yaklaşık 3 dakika orta ateşte ısıtın. Yağ parlamalı. Bu sırada tavukların her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Tavanızın boyutuna bağlı olarak, ideal olarak ikişerli gruplar halinde çalışarak her bir tavuk pirzolasını önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayın, ortasını hafifçe silkeleyin, ve kızgın yağa ekleyin. Pirzolaları 3 ila 5 dakika derin altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, sonra çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana kadar 3 ila 5 dakika kızartın. Altını kaldırmak ve kızarma olup olmadığını kontrol etmek için bir ofset spatula kullanabilirsiniz. Kağıt havlularla kaplı bir tabağa veya fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel rafa çıkarın. Hemen tuz serpin, tercihen pul pul tuz.

5. Süzülen domatesleri orta boy bir kaba koyun, domates suyunu daha sonra kullanmak veya atmak için saklayın. 3 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağını karıştırın, sarımsağı rendeleyin ve kıyılmış kırmızı soğanı ekleyin. Biber ve istenirse ilave tuz ile tatlandırın ve baharatlayın ve fesleğenle hafifçe katlayın. Her tabağa bir pirzola koyun ve domatesle servis yapın. 4. hizmet eder,

Leave a Comment

Your email address will not be published.