Akşam yemeği için atıştırma yeni sıcak geç pandemi trendi

(Katy Huertus/The Washington Post)
metin eylemleri yüklendiğinde yer tutucu

Nisan 2021’in başlarında bir akşam, bir koronavirüs aşısı ülkenin çoğuna erişmeden önce, New Yorklu karikatürist Rose Chast ve kocası birbirlerine baktılar ve “Duralım mı?” diye sordular.

Kafasını kilere ve buzdolabına koydu. Bir avuç dolusu tuhaflık çıkardı, belki: dün geceki Çin usulü kızarmış pilav ve dünkü tavuk salatası, lox, bir parça krem ​​peynir, bir kutu Triskit, arta kalan kavrulmuş karnabahar, bir kavanoz turşu. “Dur,” dedi.

Esasen, Chast’in New Yorker çizgi filminde ve hikayesinde açıkladığı gibi, akşam yemeğini “savuşturma” fikri, bulaşıkları ve israfı azaltmak ve eksiksiz bir yemek yapmak için protein ve bir tabak karbonhidrat, lif ve sebze eklemektir. toplamak zorunda.

Belki sen de savunuyorsun? Ya da belki kahvaltı ya da akşam yemeği için gevşek bir şarküteri tabağı yersiniz? Belki burnunu sokarsın, karıştırırsın, otlatırsın ya da çiğnersin?

Bu tipik bir pandemik trend değil, ancak milyonlarca insan evlerinde çok daha fazla zaman geçirmeye başladığında alışkanlık daha popüler hale geldi. Bir düzineden fazla kitap yazan Chast, başkalarının alışkanlık dediği şeyi merak etti ve bu soruyu Instagram takipçilerine sordu. 1.700’den fazla kişi yanıt verdi.

Bazı insanlar onlara spa tabakları diyor ya da eek, gatchcheroni, hayalet yemeği, paçavralar ve şişeler, kaos mutfağı ya da karartma bingo, çılgına dön, darwin, oogle moogle ya da ormanda akşam yemeği ile uğraşıyor. Chast, “İki farklı kişi ‘ifits’ kelimesini kullandı,” diye yazdı, “bu buzdolabına aitmiş gibi, adil bir oyun.”

Chast, Connecticut’taki evinden telefonda bana “Buzdolabından yemek yemeyi ve yiyecekleri israf etmemeyi seviyorum” diyor. “Bence paranı boşa harcamak biraz iğrenç.”

New York’taki Naomi Nori’nin şefi Taka Sakada da aynı fikirde. Onun için her şey, “bir şeyin değerini geri kazanmadan mahvolduğundaki pişmanlık hissini” ifade etmek için yaygın olarak kullanılan Japon motanai kavramıyla ilgili.

Diğerleri için, özellikle de genellikle her gece masaya yemek koymaktan sorumlu olanlar için bu, akşam yemeğinin sorumluluğunu bırakmakla ilgilidir.

Geçen yıl, Recipes editörü Ann Maloney, annesinin Cuma gecesi yemek planı hakkında, annesi Lee C. Maloney’nin 1976’da Kadınlar Günü dergisi için yazdığı bir makalede yazdığı yeni bir konsept hakkında yazdı.

“Cuma geceleri ailemiz için her zaman zor bir zaman olduğundan, bir haftalık eğitim ve ev işlerinden bitkin düştüğünden, o geceyi her erkeğin kendisi anlamına gelen EMFH menü takviminde etiketlemeye karar verdim.

“İlk başta çocuklar ve kocam şok oldular ve her şeyi bir araya getirme ihtimali karşısında biraz terk edilmiş ve korkmuş hissetti. Yavaş yavaş, dökülen çorbadan sonra, bazı yumurtalar tezgahtan düştü, birkaç sert pizza, Hepsi birden yemeye başladılar. bir çalışma düzenini yakalayın ve geliştirin.”

Ailesinin yeni programa nasıl uyum sağladığını, kendileri ve bazen de birbirleri için hazır olanlarla birlikte yemek yapmayı nasıl öğrendiğini anlattı.

Çıtır Balık ve Patates Püresi Pastalar, Tutumlu Bir Gerileme Üzerine Taze Bir Bakış

Cuma geceleri ailemiz için her zaman zor bir zaman olduğundan… O geceyi her erkeğin kendisi için anlamına gelen EMFH menü takviminde etiketlemeye karar verdim.

— Lee C. Maloney

“Kalamata’nın Mutfağı: Uyumdaki Tat Tomurcukları” kitabının yazarı ve eğitim kaynağı Kalamata’nın Mutfağı’nın kurucu ortağı olan Sarah Thomas, çoğu gün “ağır bir atıştırmalık”. “Kendimi akşam yemeği yemeye zorladığımda, chaat zihniyetini benimsemeye çalışıyorum” diyor Thomas, chaatın tatlı, baharatlı ve keskin olduğunu, her lokmada soslu, gevrek ve çiğnenebilir bir dokuya sahip olduğunu belirtiyor. Keskin bir tatla ilgilidir. “Dolaplarımı karıştırırken ve kendimi bir hafta boyunca yiyecek almamama rağmen aslında bir yetişkin olduğuma ikna etmeye çalışırken, bu yüzden farklı malzemelerden oluşan kaselerimi yalamak güzel bir gevşek çerçevedir. ben,” diyor.

Ancak konsept, eğlenceye yaklaşmanın yeni bir yolu da olabilir. Bir keresinde, yemek kitabı yazarı Lukas Volger, California sahilinde seyahat ederken bir arkadaşının evine öğle yemeğine davet edildi. Volger telefonda, “İnsanları eve getirdiğimde evde yemek yapan bir tipimdir, bu yüzden onlar gelmeden önce her şeyin hazır olduğundan emin olmak isterim. Mezelerim var, önceden karıştırılmış içeceklerim var,” dedi. “Ama arkadaşımın evine geldiğimde, akşam yemeği hazırlamak için hiçbir şey yapmamış gibi görünüyordu. İlk başta biraz endişelendim, ‘Oh hayır, saatlerce yemek yemeyeceğiz…'” Ama sonra Volger’in arkadaşı buzdolabından bir şeyler alıp masayı kurmaya başladı. Dakikalar sonra sofrayı tapenade, ekmek, peynir, tütsülenmiş et, zeytin ve meyveden oluşan bir şölen doldurdu. Şarap döküldü. Akşam yemeği – aslında, bir düzineden az hazırlanmış atıştırmalık – servis edildi.

O akşam yemeği, Völger’in “Kahvaltıda Kahvaltı” adlı solma üzerine eğlenceli ve zarif bir meditasyon olan en son yemek kitabına ilham verdi. Konsept Martha Stewart’tan daha çok Ina Garten. Kendi içinizde rahatlamak, partinizin tadını çıkarmak, çok fazla yemek yapmamak, biraz tembel olmakla ilgili.

Nihai ‘kıyı büyükanne’ yazına rehberiniz

Tembellik aynı zamanda savunmanın bir özelliğidir. Bunda pandeminin üçüncü yılında neredeyse hepimiz en az bir kez hayalet modu dediğimiz moddayız. Aşırı bir atalet eksikliği, en sıradan görevleri bile yerine getirmek için motivasyon eksikliği ile karakterize edilir – yağmur? dişlerini fırçala? çöpü çıkarmak? Bunlar bir hayaletin hiçbir şekilde ödeyeceği şeyler değil. Goblin Modunda, bir hayalet yemek yiyebilir, bu da akşam yemeği için ancak zar zor geçebilecek şeyleri süpürüp dikmeyi içerir.

“Bir paket cipsin ucunu ağzınıza sokmak” veya “Ego tost makinesi fırın waffle’larını sıcak soslu lavabonun üzerine indirmek” kadar basit ve öncül, çünkü onları bir tabağa koymaktan rahatsız olamazsınız. Bu yıl Guardian için konsept hakkında yazan Kari Paul.

Chest’in karikatürü için araştırma yaparken bulduğu gibi, yelpazeleme birçok şekilde olabilir. Akşam yemeği fondü özellikle popüler gibi görünse de, herhangi bir öğünde ortaya çıkabilir.

Goblin Modunda, bir hayalet yemek yiyebilir, bu da akşam yemeği için ancak zar zor geçebilecek şeyleri süpürüp dikmeyi içerir.

Şef için yemek neredeyse her zaman ihtimallerden oluşur ve işler kötüye gitmek üzereymiş gibi görünür. Olmsted, Brooklyn’den Şef Greg Baxtrom, Maison Yankee ve Patti Ann’in restoranları genellikle gömme soğutucularında ve kuru depolarında kendileri ve çalışanları için yiyecekleri “besler”.

Baxstrom, hiçbir şeyin boşa gitmesine izin vermediğinden emin olmak için “ekstralar” aradığını söylüyor. Ardından bu orman ürünlerini Instagram’da paylaşıyor. Bazen yemek, tüm bitler ve bobs tek tek katmanlı olan açık yüzlü bir sandviç şeklini alır. Diğer zamanlarda, akşam yemeği için kahvaltıda yeni bir dönüş ya da cassoulet gibi klasik bir yemeğin riffidir. Kesinlikle bir hayalet yemekten çok daha fazla aşçıdırlar, ancak toplantılarının son dakika, gelişigüzel doğası nedeniyle kategoriye uyuyorlar. Baxstrom, “Bazen yemek yapmaya başladığımda ne yapacağımı bile bilmiyorum” diyor.

Sanki bir maceraymış gibi yemeği fırsata açık bırakmak işin bir parçası olabilir.

Chast bana kendini böyle yemeyi seven babasından korumayı öğrendiğini söyledi. “Buzdolabından her şeyi alıp masaya koymayı severdi. En sevdiği yemek pişirme yöntemiydi. Pancar çorbası, turşu ve belki bir parça Münster peyniri alırdı. … Onu sevmekle ilgiliydi. .” oldu,” diyor Chast, anne ve babasının çalıştığını belirterek. “O değildi [my mother] Sabah uyanıp ‘Şimdi ne güzel yemek yapayım bugün?’ diye düşünerek.”

Chast egzersiz yaptığında durmuyor – “Genelde bir fincan kahve içerim” diyor – ama sık sık duruyor. New Yorker karikatürünün yanı sıra, “Genellikle birkaç projem oluyor… Genelde en az bir kitap üzerinde çalışıyorum, genellikle iki kitap üzerinde çalışıyorum. Biraz zanaat işim var. Birçok şeyi seviyorum.” çünkü Sıkılmaktan hoşlanmıyormuşum gibi hissediyorum. Bu yüzden bir şeyi yapmaktan yorulursam, her zaman yapacak başka bir şey vardır” diyor. “Sanırım hayatımın devam ettiğini söyleyebilirsin” diyor. bunu sevdim.”

Leave a Comment

Your email address will not be published.