Anjum’s Kitchen ile otantik Haydarabadi yemeklerine olan sevginizi yeniden alevlendirin

Bugün hemen hemen her caddeye açılan yeni restoran ve kafelerle, insanlar lezzetlerini denemek için her zamankinden daha fazla dışarı çıkıyor. Ancak, ‘ghar ka khana hi ghar ka khana’nın ‘ghar ka khana hi ghar ka khana’ olduğunu inkar edemezsiniz. ‘Ev malzemeleri’ ve ‘erişilemez’ tatlardaki kişisel dokunuşun tadını çıkarırken hiçbir şey ev mutfağının sıcak cazibesini yenemez. Evlerinden uzakta yaşayanların en çok özledikleri şeylerden biri de budur.

Ve Haydarabadi mutfağı söz konusu olduğunda, yemek uygun bir Haydarabadi ailesinden geliyorsa, insanların beklentileri doğal olarak çok yüksektir. Ve ev şefi Anjum Pasha’nın yemeği, ‘Anjum Kitchen’ tam olarak hakkını veriyor. Hikayesini okumak için kaydırın.

Ne zaman ve nasıl başladı?

2020’deki pandemi kilitlenmesi sırasında, yapacak neredeyse hiçbir şeyimiz olmadığında, Haydarabadlı bir avukat ve eğitimci olan Anjum Pasha, yemek pişirmede yardıma ihtiyacı olup olmadığını sormak için komşularına ulaştı. “Kaplama sırasında binamızda aşçılara izin verilmedi ve toplulukta birçok yaşlı yaşıyordu. Gruba rastgele mesaj attım ve yemek için yardıma ihtiyacı olan var mı diye sordum. Sonra insanlar bana ‘Bizim için biryani gibi geleneksel bir Haydarabad yemeği pişirebilir misin?’ diye sordular. Sonra dedim ki… bana kaç kişinin istediğini söyle. ,

“Aldığım cevap çılgıncaydı çünkü yaklaşık 24 aile onun için biryani pişirmek istedi.”

“Sonra ertesi gün birçok insan bana ‘Bu Anjum mu? Bu Anjum’un mutfağı mı?

Ve böylece ‘Anjum Ki Rasoi’ ortaya çıktı.

Bunun hakkında konuşurken mutlu bir şekilde, “Ben değil, müşterilerim evimin mutfağına Anjum ki Rasoi adını verdiler ve böyle başladı” diyor.

Anjum Kitchen’ın ana sloganı “Hyderabadi Mutfağının Orijinal Lezzetini Ticarileştirmeden Yeniden Yaratmak ve Geri Getirmek” tir.

Yemek yapmak her zaman ilgi alanınız mıydı?

Her zaman ailem ve arkadaşlarım için yemek pişirdim, bu yüzden bir yerde olmasını seviyorum. İnsanları beslemeyi seviyorum, yemek yapmayı sevmemin asıl nedeni de bu.

En büyük zorluğu neydi?

Bu kadar büyük miktarda yemek pişirmek, Anjum Pasha için başlangıçta büyük bir zorluktu çünkü bir ev mutfağına başlamak için gerekli gerekli donanıma sahip değildi. Ancak, yavaş yavaş her şey yolunda gitti.

Neden Haydarabadi Mutfağı?

Haydarabadi mutfağının yanı sıra pazarda cezbedici ve popülerlik kazanan birçok yemek var ama Anjum bunu seçti. Bunun neden böyle olduğunu sorduğumuzda, “Hyderabadi mutfağı konusunda çok rahatım çünkü onu seviyorum ve anlıyorum. Burada doğup büyüdüm, geleneksel Haydarabad yemeklerinin ifade ettiği süreçten keyif alıyorum” dedi.

Mutfağınızı genişletmeyi mi planlıyorsunuz?

Buna Anjum, “Hayır, pek değil” diye yanıt verdi. Ancak Anjum, restoranların ve diğer teslimat mutfaklarının daha standart menülerine ulaşamayacak çok sayıda yemeği deneyimlemenize izin verecek bazı eski yiyecekleri geri getirerek mutfağında bir fark yaratmak istiyor.

“Çocukluğumuzda yediğimiz bazı tarifleri geri getirmek istiyorum. Mesela bugün pek popüler olmayan ‘Badam ka Kund’ adında bir tatlı vardı. Böyle otantik Haydarabadi ghar ka khana’yı canlandırmak istiyorum” diyor Anjum.

Kaç kişiyi besleyebilirsin?

“En fazla 2 ila 40-50 kişiden sipariş alıyorum çünkü sadece bu sayıdan rahatım.”

Popüler Tarifleri ve En Çok Satanlar

Anjum’un neredeyse her gün hazırladığı popüler ve en iyi Haydarabadi otantik yemeklerinden bazıları Nalli Nihari, Talawa Gosht, Shikampur, Sufiana Biryani ve Dum Ka Khima’dır. Bunlar arasında Biryani ve Talawa eti mutfağının en çok satan ürünleridir.

Tatlılardan bahsetmişken, Double Ka Meetha ve Kubani Ka Meetha en çok satanlar.

Yolculuğu hakkında konuşan Anjum, “Şimdiye kadar kesinlikle harikaydı. Mutfağımı seviyorum. Ondan çok şey öğrendim” diyerek sözlerini tamamladı.

Siparişinizi nasıl verebilirsiniz?

Peki, canınız cızırtılı, ev yapımı otantik Haydarabadi yemeklerini mi istiyorsunuz? Hemen sipariş vermek için Anjum’s Kitchen Instagram’ı ziyaret edin. Veya sadece iletişime geçin – 9000655828. Sipariş bir gün önceden verilmelidir. Aşağıdaki menüsüne göz atın.

Leave a Comment

Your email address will not be published.