Artan Ölüm Riskiyle İlişkili Kırmızı Et Yemek

Araştırmacılar, orta düzeyde kırmızı et yemeyle ilişkili ölüm riskinde %8’lik bir artış buldular.

Araştırmacılar, uzun ömürlülüğü artırmak için ultra işlenmiş yemeklerin ve kırmızı et tüketiminin sınırlandırılmasını önermektedir.

Loma Linda University Health uzmanlarına göre, aşırı işlenmiş gıdaların yüksek alımı ve ayrıca aşırı kırmızı et tüketimi önemli ölüm göstergeleri olabilir. Yeni yayınlanan araştırmaları, ultra işlenmiş yemeklerin ve kırmızı etin insan sağlığı ve ömrü üzerindeki etkilerine ilişkin genişleyen bilgi birikimine katkıda bulunuyor.

Ultra işlenmiş ve hayvan temelli diyetlerin sağlık üzerindeki etkilerine ilişkin önceki araştırmalarla karşılaştırıldığında, bu çalışma 77.000’den fazla kişiyle en büyük kohortlardan birine sahip. Ayrıca vejeteryan ve vejeteryan olmayan seçenekler de dahil olmak üzere çok çeşitli diyetleri hesaba kattı. Loma Linda Üniversitesi Tıp Fakültesi ve Halk Sağlığı Okulu’nda bir araştırma yazarı ve profesör olan MBChB, Ph.D.’den Gary Fraser’a göre, bulgular, vejetaryenler ve olmayanlar arasındaki ölüm oranının ortak bir paydası olarak ultra işlenmiş gıdalar hakkında yeni bilgiler verdi. -vejetaryenler.

Fraser, “Çalışmamız vejeteryan bir diyeti neyin sağlıklı veya sağlıksız hale getirebileceği sorusunu ele alıyor” diyor. “Birinin diyetindeki ultra işlenmiş gıdaların oranı, ölüm oranı açısından, kırmızı et hariç, yedikleri hayvan kaynaklı gıdaların oranından daha önemli görünüyor.”

Fraser, çalışmanın “kötü bir vejetaryen veya iyi bir vejetaryen olmayan” olmanın nasıl mümkün olduğunu ortaya koyduğunu, çünkü vejetaryen olsun ya da olmasın, işlenmiş gıdaların diyetteki sağlık etkilerini izole ettiğini söylüyor. Sonuçlar, diyetlerinin bir parçası olarak çok fazla işlenmiş gıda tüketen vejetaryenlerin, diyetlerinde çok fazla işlenmiş gıda tüketen vejetaryen olmayanlara göre ölüm oranlarında benzer orantılı bir artışla karşılaştığını ortaya koydu.

“Adventist sağlık çalışmasında-2 ultra işlenmiş gıda alımı ve hayvan bazlı gıda alımı ve ölüm oranı” adlı çalışma,

  • the proportion of the diet composed of ultra-processed foods as opposed to less processed foods; examples of ultra-processed foods include soft drinks, certain meat analogs, and candy.
  • the proportion of the diet from animal-based foods (meats, eggs, and dairy) as opposed to plant-based foods.

Seven LLU researchers gathered data from an observational prospective cohort study in North America, recruited from Seventh-day Adventist churches, comprising of 77,437 female and male participants. Participants completed a frequency food questionnaire including over 200 food items to describe their diets. They also provided other health-related and demographic information about themselves, including sex, race, geographic region, education, marital status, rate of tobacco and alcohol use, exercise, sleep, BMI, and comorbid conditions with cardiovascular disease or diabetes.

Researchers then analyzed participants’ health and demographic information in conjunction with their mortality data, provided by the National Death Index, for a mean timeframe of about seven and a half years. Next, researchers used a statistical model to help them consider each variable independently of others and produce a cause-specific mortality analysis.

They adjusted their statistical model to focus on ultra-processed food intake irrespective of other factors like animal-food consumption or age. In doing so, Fraser and co-authors found that people who obtained half of their total calories from ultra-processed foods faced a 14% increase in mortality compared to people who received only 12.5% of their total calories from ultra-processed foods.

Study authors report that high consumption levels of ultra-processed foods were associated with mortality related to respiratory, neurologic, and renal conditions — particularly

Results did not reveal an association between mortality and dietary intake of total animal-based foods. Once researchers parsed animal-based foods into sub-categories, however, they found a statistically significant 8% increase in the mortality risk associated with moderate (approximately 1 ½ oz per day) consumption of red meat compared to no red meat.

Overall, Fraser says the study demonstrated how greater consumption of ultra-processed foods was associated with higher all-cause mortality, even in a health-conscious Adventist population with many vegetarians. Such findings of ultra-processed food consumption and mortality provide a “helpful confirmation of what people expected,” he says.

The study calls for further research into the specific health effects of ultra-processed food consumption in humans. While research endeavors continue to deepen understanding of how ultra-processed foods impact our health, Fraser advises avoiding consuming them at high levels.

“If you’re interested in living longer or to your maximal potential, you’d be wise to avoid a diet filled with ultra-processed foods and replace them with less processed or unprocessed foods,” Fraser says. “At the same time, avoid eating a lot of red meat. It’s as simple as that.”

Reference: “Ultra-processed food intake and animal-based food intake and mortality in the Adventist Health Study-2” by Michael J Orlich, Joan Sabaté, Andrew Mashchak, Ujué Fresán, Karen Jaceldo-Siegl, Fayth Miles and Gary E Fraser, 24 February 2022, American Journal of Clinical Nutrition.
DOI: 10.1093/ajcn/nqac043

Leave a Comment

Your email address will not be published.