‘Asla Dolma Moment’i:’ BriarPatch sanal yemek kursu sunuyor

Heather Fryer ve annesi Judy için dolma yapmak birkaç nesli kapsayan bir aile işidir. Burada Heather’a kızları katılıyor. Friar, 28 Temmuz’da BriarPatch için “Asla Dolma Moment” dersini verecek. Daha fazla bilgi edinmek ve kaydolmak için https://bit.ly/3yyrcgH adresini ziyaret edin.
gönderilen fotoğraf

BriarPatch Food Co-op, 28 Temmuz Perşembe günü Heather Fryer’ı dolma yapma sanatıyla ilgili sanal bir yemek kursuna davet ediyor.

Bu sefer, Heather’ın en sevdiği Keldani yemeği olan dolmaları yapma sürecinde katılımcılara rehberlik eden annesi Judy Jonah’a eşlik edecek.

Dolmalar, Orta Doğu mutfağının yanı sıra Türkiye, Yunanistan ve Orta Doğu’da bulunan birçok çeşidi olan çok yönlü bir yemektir. Bu dersimizde vejeteryan veya etli dolmanın yanı sıra klasik bir Keldani Dolması sebze yemeği tercihinizi yapıyoruz.



Haider, birinci nesil bir Iraklı Keldani-Amerikalı. Ailesi, Musul’un sekiz mil kuzeydoğusundaki Tel Keppe adlı küçük bir çiftçi köyünden geliyor. Babası Bağdat’ta doğdu ve diğer birçok Keldani ailesi gibi ailesi de 1950’lerde Detroit’e göç etti. Aile ve yemek, Keldani kültürünün merkezinde yer alır.

“Büyükannem bir gölde yaşardı ve her Pazar hepimiz oraya giderdik. Herkese yetecek kadar dolma yapardı,” diye hatırladı Heather. Anneanne büyüyünce Haydar’ın annesi dolma yapmaya başlamış. “İşte o zaman yapmayı öğrenmeye başladım.”



Tarifler yıllar içinde ailenin damak zevkine uyacak şekilde düzeltildi ve mükemmelleştirildi: biraz daha limon, biraz baharatlı, yağsız et.

Heather, “Bu benim için özel bir gün yemeği,” dedi. Hafta içi yemek yok. “Biri bana doğum günü yemeğimde ne istediğimi sorarsa benim için dolma olur.”

Sınıfta öğrenciler, geleneksel bir Keldani dolma sebze yemeği olan, etli ve vejeteryan çeşitleriyle de lezzetli Üzüm Yaprağı Dolma yapmayı öğrenecekler. Fryer ve ailesi tarafından nesiller boyu mükemmelleştirilen tarifler, bir yemeğin yapılması kadar eğlenceli bir şekilde paylaşılmasıyla sonuçlandı.
gönderilen fotoğraf

Onları bu kadar özel yapan şey ne?

“Sanırım tatları böyle,” diye güldü Judy. “Tadı, dokusu ve tüm çeşitliliği seviyorum. Kendi içinde bir yemek gibi. Pirinç, sebze ve protein içeriyor.”

Heather, “Kendi üzüm yaprağı yeminizi yapıp vejeteryan bir versiyonunu yaparsanız, çok uygun maliyetli olabilir.” Dedi.

Heather’ın büyükannesi, arabası ve üzüm yaprakları için yem almak için sabah 5’te kalkardı. Sonunda elde edeceği, daha sonra temizleyip pişireceği ve kavanoza koyacağı büyük yığını hatırlıyorlar. Judy şunu itiraf ediyor: “40 yıldır üzüm yapraklarımı hasat etmedim. Ama mağazadan satın alınan yaprakları hiç kullanmadı.

Judy, “Birlikte yemek pişirirken hep eğleniriz,” diye gülümsedi. Anne-kız ikilisi, derslerinin video versiyonunu çekerken kahkahalarla gülmekten ara vermek zorunda kaldıklarını itiraf etti. “Aile ve arkadaşlarla yapılacak mükemmel bir şey.”

Dolmalar yemek hazırlamak, doldurmak ve yemek yapmak için çok adımlı bir işlemdir. Ve en iyi yanı, adımların hiçbirinin özellikle zor olmamasıdır. Aynı zamanda çok yönlü bir yemek, Heather ve Judy işaret ediyor. Birçok etnik grup onları çeşitli şekillerde yer ve herkesin kendi tarzı vardır.

Heather, “Annemden öğrendiğim tarifler yapıyorum, o da annesinden, o da annesinden öğrendi” dedi.

Judy, “Mirasımıza sahip çıkmak gibi bir şey” dedi. “Yemek hepsini bir arada tutar. Atalarımızın yemeklerini sürdürmenin iyi bir şey olduğunu düşünüyorum.”

Heather kabul etti. “Keldani mirasıma bağlı kalmama yardımcı oluyor. Bu gelenekleri çocuklarımıza aktarmak önemli. Judy’nin Heather da dahil olmak üzere dört çocuğu var: en küçüğü ve en büyüğü iki kız, ortada iki erkek. Heather’ın 18 ve 20 yaşlarında iki çocuğu var.

Heather & Judy’nin dinamik sınıfına kaydolun ve sebzeleri dolmaya hazırlamayı, dolgu yapmayı ve pişirmek ve servis yapmak için dolma açmayı öğrenmeye hazırlanın.

BriarPatch dersleri, mevsimlik yiyeceklerin ve uluslararası mutfağın paylaşılması ve öğretilmesi yoluyla daha güçlü, daha bağlantılı bir kooperatif topluluğu oluşturmak için tasarlanmış, devam eden bir dizi yemek pişirme ve içecek derslerinin bir parçasıdır. Dersler Zoom üzerinden yapılacaktır. Vejetaryen seçenekler de mevcuttur. Katılımcılar, ders tarihinden bir hafta önce içerik listesi ve tarifleri e-posta ile alacaklardır. Bir kooperatif sahibi avantajı olarak, BriarPatch sahipleri içerikleri için 5 dolarlık bir indirim alacaklar.

Kaynak: BriarPatch

Leave a Comment

Your email address will not be published.