Aussie pub lokantaları sebze fiyat artışından etkilendi

Restoranların artan gıda maliyetleriyle boğuşması ve artan marul fiyatlarıyla mücadele etmek için yan salataları isteğe bağlı hale getirmeyi keşfetmesiyle, geleneksel Avustralyalı pub lokantaları şu anda büyük bir dönüşüm yaşıyor.

Taze sebze fiyatları, Queensland ve kuzey NSW’deki sellerden kaynaklanan mahsul hasarının ardından talebin arzı aşması nedeniyle son aylarda yükseldi.

Normalde 2 dolar civarında olan bir baş marul, şimdi 12 dolara kadar çıkabiliyor ve bu da restoranları menüden ödün vermeye zorluyor.

Çoğu fast food işletmesi, son zamanlarda salatalarını, sandviçlerinde ve burgerlerinde daha düşük maliyetli bir lahana karışımı kullanarak KFC, Subway ve Oporto ile değiştirmek zorunda kaldı.

Çoğu bar, tabağını çıkarmadan önce müşterilere, genellikle tavuk şnitzelli ve biftekli patates kızartmasıyla gelen otomatik eklemeyi isteyip istemediklerini sormaya başladı.

Adelaide’nin 90 kilometre kuzeyindeki Allendale North’daki Wheatchef barında şef Chelsea Harris, uygulamanın birçok müşterinin sadece şnitzel ve cips yediği keşfedildiğinde yürürlüğe girdiğini söyledi.

“Genelde yaptığımız bir şey değil,” dedi reklamcıya, ancak birçok insan tabağı yenmemiş bir salatayla geri veriyor ve bu çok israf.

‘Bölgemizde tüm gıda maddelerinin yükselen fiyatlarına tek başına ayak uydurmakta çok zorlanıyoruz.’

1.5 kilogramlık bir marul paketi için 35 dolar ödeyen Bayan Harris, şirketin eksik budamalar karşılığında ekstra çiplerle onları telafi etmeye hazır olduğunu iddia etti.

Taze sebzelerin kıt olduğu bu dönemde, Kuzey Adelaide’deki The Lion Hotel’in müdürü Lucy Colizzos, salata duygusundan vazgeçmeyi tercih edip etmeyeceğini sordu.

Restoranın yiyecek israfını sınırlamaya çalıştığı için müşterilerin ‘çok anlayışlı’ olduğunu söyledi.

Adelaide’deki CBD’deki Brunswick Dükü’nün yayıncısı Simon Douglas’a göre, terk edilmiş yan salata, mekanının mutfağına geri gönderiliyor ve tüm çöp kutusunu dolduruyor.

Douglas, ABC News’e verdiği demeçte, “Şu anda sosyal medyada devam eden tavsiye, bundan gerçekten hoşlanmıyorsanız, hayır deyin” dedi.

‘Gerçekten mekana biraz para kazandırıyor, ama aynı zamanda onları çok fazla malzeme ve israfı atmak zorunda kalmaktan da kurtarıyor.

‘Eğer ayak izinizi ve genel olarak atıklarınızı azaltmaya çalışan ve çevresel açıdan sürdürülebilir bir yerseniz… o zaman bu, bakmanız gereken bir şey.’

Soğanlar, taze otlar, domatesler, kabaklar ve salatalıkların da kıt olması nedeniyle fiyatları fırlayan tek sebze yeşil yapraklı sebzeler değil.

Adelaide restoran yazarı Frank Hannon-Tan, restoranlarının bunun yerine daha ucuz, mevsimlik ürünleri tercih ettiğini söylüyor.

Yan salatayı henüz menüsünden çıkarmadı ve buna işletmelerin dikkatli bir şekilde adım atmasını gerektiren “bölücü bir tema” dedi.

Güney Avustralya Üniversitesi’nden diyetisyen Karen Murphy, salatayı ortadan kaldırmanın, halihazırda düşük olan ve Avustralyalıların %10’dan azının önerilen tüketim seviyelerine ulaştığı bir popülasyonun meyve ve sebze alımını azaltacağı konusunda uyardı.

Barların, pahalı sebzeleri daha az pahalı alternatiflerle değiştirerek beslenme talepleri ve ekonomi arasında bir denge kurabileceğini söyledi.
Bayan Douglas, COVID pandemisinden önce şirketinin tipik tavuk şnitzeli ile yan salata servis etmeyi bıraktığını iddia etti.

Restoran, yemeğin dahil olduğu eki çıkardı ve fiyatı, daha önce olduğu gibi aynı miktarda ekstra olarak eklemek isteyenlerle birlikte fiyatı düşürdü.

Değişiklikler, marul krizinin ülke genelinde tahribat yaratmaya devam etmesiyle, işletmelerin ortak ürünlerin artan maliyetiyle karşı karşıya kalmasıyla ve Avustralyalıların sorunla ilgili görüşlerini sosyal medyaya açıklamalarıyla geldi.

Geçen ay internette dolaşan bir anlık görüntü, Brisbane banliyösünde bir süpermarketin 11.99 dolara marul sattığını göstererek sosyal medya kullanıcılarını şok etti.

Başka bir gönderi, popüler bir TikTok videosunun, ağırlıklı ödeme ölçeğini hesaplamaktan kaçınmak için sepetlerini ‘ücretsiz’ marulla dolduruyormuş gibi yapan iki kadını göstermesinin ardından bir kargaşa yarattı.

Bu arada, KFC geçen hafta web sitesinde, müşterilerine lahana ‘karışımlarının’ marul içeren yemekler için ‘bir sonraki duyuruya kadar’ değiştirileceğini bildiren bir duyuru yayınladı.

Lahana istemeyen müşteriler, marullarının siparişlerinden tamamen çıkarılmasını talep etmelidirler.

benTDPEL Media’da daha fazlasını okuyun

Leave a Comment

Your email address will not be published.