Az Bakım Gerektiren Kusursuz Yaz Eğlence Menüsü

Birçokları için yaz, eğlenmek için mükemmel bir zaman anlamına gelir – uzun günler, sıcak hava ve mevsimlik çiftçi pazarlarındaki taze teklifler, arkadaşlara ve aileye ev sahipliği yapmanın hiç bu kadar mümkün olmadığı anlamına gelir. Ancak bazen nereden başlayacağınız fikri korkutucu görünebilir. Hazırlaması kolay, yaz için mükemmel ve sağlıklı ne pişirebilirsiniz? Neyse ki yazın nefis bir menüsü ve hem yapımı kolay hem de lezzetli bir yaklaşımı var.

Eski profesyonel atlet ve Boulder, Colorado merkezli şef Lentin Alexis, bazen misafirleri beslediğiniz şeyin ve kendinizi beslediğiniz şeyin midenizi dolduranlardan çok daha geniş etkileri olabileceğini biliyor. Kısa süre önce Ayurvedik tıp sertifikası alan ve Red Bull, Patagonya ve diğerleri için malzemeler pişiren ve yaratan Alexis, “Mevsimsel, yerel malzemelere odaklanmak önemlidir” diyor. harici dergi, “İster çiftçi pazarından, ister manavdan alışveriş yapıyor olun, mevsimin hediyesi ne olursa olsun. Bu malzemeleri parlatmak için karmaşık tariflere ihtiyacınız yok, sadece basit pişirme tekniklerine ihtiyacınız var.” Izgara ve hızlı dekapaj gibi.

Çoğu şehir ve kasabanın sıcak aylarda çiftçi pazarlarıyla övündüğü göz önüne alındığında, yerel malzemeleri yaz eğlence planlarınıza dahil etmek muhtemelen zor bir girişim değildir. ”diyor Alexis. “Doğanın size sunduklarını ve misafirlerinizi şaşırtacağınızdan eminiz. Yöresel yemekleri pişirmek ve sunmak benim pişirme felsefem için büyük önem taşıyor. Fark etsek de etmesek de vücudumuz mevsimlere uyum sağlıyor. Yerel yemek yemek en iyisidir. vücudumuza o anda ihtiyaç duydukları beslenmeyi verme fırsatı. ”

Alexis, kendinizi veya menüye dahil etmeyi seçtiğiniz yiyecekleri nereden geldiklerini düşünmek yerine sınırlamaya karşı uyarıyor. “Kaçındığım hiçbir yiyecek grubu veya içerik yok” diyor. “Bütün gıda durumlarında istisnai oldukları kadar, kitabımda da istisnai ve önemlidirler. Buna, topluluğumdaki rejeneratif çiftliklerde yetiştirilen etler, yerel süt ürünleri ve yerel kaynaklı tam tahıllardan yapılan ekmekler dahildir. Buna derinden inanıyorum. yerel ve mevsimlik yiyecekler, ihtiyacımız olan tek ‘gıda’ ve uzun vadede her şey vücutta çok büyük sorunlara neden olabilir.”

Buluşmanızda servis edilen yemeklerin ötesinde sunum, başarılı bir yaz toplantısı düzenlemede bir diğer önemli ve birleştirici faktör olabilir. Alexis, “Dünyadaki tüm pişirme becerilerine rağmen, misafirimiz olduğunda yemek sunmak istemiyorum ve her zaman aile tarzını tercih ediyorum” diye tavsiyede bulunuyor. “Misafirler kendilerine hizmet etmeyi severler ve bunu yapmalarına izin vermek yükünüzü hafifletir ve sofraya eşitlik getirir. Ne servis ederseniz edin, yemeğinize bir birliktelik ve cömertlik duygusu hakim olacaktır.” Yemeklerinizi sunma şeklinizde hem basit hem de beklenmedik bir şey yapmak eğlenceli olabilir. Alexis için yaratıcı ve şık bir şekilde bir çocuk gibi davranmak kadar basit olabilir. “Yaz aylarında, bir şarap bardağındaki çubuklu dondurmalar güzel ve garip bir şekilde sofistike bir tatlıdır” diyor.

Alexis ayrıca harika bir eğlencenin önemli bir yönünün iyi bir ev sahibi olmanın sizin de eğlenmeniz gerektiği anlamına geldiğini hatırlamak olduğunu eve götürüyor. “Misafirlerinizi düşünün ve eğlenmelerini kolaylaştırın” diyor. “Bu, onlarla vakit geçirmek anlamına geliyor! Yiyecekleri bir araya getirmesi veya sunması kolay bir şey yaparsanız, kendilerini rahat hissedecekler. Siz stresliyseniz, onlar da stresli hissedecekler.”

Yaz gelince eğlenmek, iyi arkadaşlar edinmek, mevsimin ve taze malzemelerin tadını çıkarmak kadar kolaydır. Bu küçük ayrıntıları hatırlamak, harika sıcak havalarda ev sahipliği yapmanın gerçek sırlarıdır. Alexis, “Yaz eğlencesi süslü veya telaşlı olmakla ilgili değil, sezonun bize verdiği kolay, basit ödülle ilgili” diyor. “Çevremizdeki taze yiyecekler en lezzetlidir, harika tatlar için minimum hazırlık gerektirir ve vücudumuza ihtiyaç duydukları iyiliği sağlar. Mutfaktaki konfor düzeyiniz ne olursa olsun, Güvendiğiniz ve gurur duyduğunuz bir şeyi servis edin ve bu, partinizi güzelleştirecektir. büyük bir başarı.”

Burada, Alexis bir yaz partisi için bir başlangıç, tatlı ve içecek paylaşıyor. Şimdi geriye kalan tek şey, davet listenizi yapacak kadar şanslı olanın kim olduğuna karar vermek.

Yaz Girişi: Mısır ve Hindistan Cevizi Salatası ile Baharatlı Maş Fasulyesi Tacos

Alexis, “Bu şaşırtıcı taco yayılması, yaz aylarında misafirler için bir araya getirmek için en sevdiğim yemeklerden biri – ister omnivorlar ister vejeteryanlar” diyor. “Bir anda bir araya geliyor, lezzet dolu ve vücudu serin, çevik ve enerjik hissettiriyor. Süper güçler, sindirimi enerjiyle söndüren, ısıyı yenen baharatlardadır.” ve iltihaplanmayı azaltır. Bu sıcak yaz aylarında en iyimiz.”

malzeme

Moong Taco Dolgusu için:

  • 1 su bardağı moong dal, geceden ıslatılmış
  • 2 yemek kaşığı / 30 ml ghee
  • 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı rezene
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş çemen
  • 1 yemek kaşığı zencefil, kıyılmış veya rendelenmiş
  • çay kaşığı asafoetida
  • 2 yemek kaşığı pekmez veya akçaağaç şurubu
  • 4 su bardağı/1 litre su
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu

Mısır ve Hindistan Cevizi Salatası için:

  • 5 iri mısır, ızgara veya tuzlu suda haşlanmış
  • su bardağı / 42.5 gram rendelenmiş şekersiz hindistan cevizi gevreği
  • fincan/8 gr taze kişniş, doğranmış
  • 3 adet yeşil soğan, ince dilimlenmiş
  • tk füme kırmızı biber
  • tk füme biber gevreği
  • meyve suyu + 1 taze limon suyu
  • isteğe göre tuz+karabiber

Tacoları bir araya getirmek ve süslemek için:

  • Mısır ekmeği
  • taze avokado dilimleri
  • domates salçası
  • mikro filizler
  • dilimlenmiş turp
  • Bir tutam kimyon ile yoğurt
  • taze limon

Talimatlar

Moong dal’ı bir gece bekletin, süzün ve iyice yıkayın ve bir kenarda bekletin.

Küçük bir kahve değirmeni içinde, havan ve havanla veya bir kaşığın arkasıyla kimyon ve rezene, çemen otu ve asafoetida’yı birleştirin. İyi öğütün. Bir Anında Tencerede, ghee’yi yaklaşık bir dakika ısıtmak için sote işlevini kullanın, ardından baharatları ve zencefili ekleyin, kokulu olana kadar bir veya iki dakika pişirin. Maş fasulyesi ve akçaağaç şurubu (veya melas) ekleyin, maş fasulyelerini yapışkan baharat karışımıyla tamamen kaplamak için karıştırın. Su ve tuzu ekleyip kapağını kapatıp 15 dakika yüksek basınçta pişirin.

(Not: Geleneksel bir set üstü ocak kullanıyorsanız, maş fasulyesini 35-40 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Bu yöntemle daha fazla su eklemeniz ve daha uzun pişirmeniz gerekebilir.)

Mısırın başaklarını ızgara yapın veya bir tencerede tuzlu suda 7-10 dakika pişirin. Mısırı kesin ve büyük bir kaseye alın. Hindistan cevizi gevreği, doğranmış kişniş, doğranmış soğan, baharatlar ve bir limonun suyunu ekleyin. Karıştırın ve bir kenarda bekletin.

Mısır ekmeğini ocakta ısıtın ve servis yapana kadar tostları mutfak havlularının üzerine koyun. Her tacoyu maş fasulyesi, mısır ve hindistancevizi salatası ve mevcut olan garnitürlerle kaplayın. Avokadoyu, turpları, mikro filizleri, kimyonlu yoğurdu ve ekstra limon suyunu severim.

Tatlı: Kayısı ve kakule şerbeti

Shutterstock

Alexis, “Bu kayısı şerbeti, mevsimin en iyilerini yakalıyor ve bir kaşıkla servis ediyor, gerçekten de menüdeki her akşam yemeğine atmak istediğim şey bu,” diyor. “Süptil kakule vücudu serinletiyor ve şerbetin dokusu olgun bir kayısının büyüsünü yakalıyor – bu mükemmel. Bu özel amaç için bir dondurma makinesine sahip olmanızı şiddetle tavsiye ederim. Herhangi bir akşam yemeği Bir misafiri etkilemek için hızlı bir yol ister misiniz? • Meyve olduğu için pratik olarak kendi kendini yapan ev yapımı dondurma O İyi.”

malzeme

ezmek için:

  • 1 1/2 su bardağı / 335 ml su
  • fincan buharlaştırılmış şeker kamışı suyu
  • 1 pound olgun kayısı, yarıya ve çekirdeksiz
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • Bıçağın tersiyle ezilmiş 10 kakule kabuğu

Üzeri için (isteğe bağlı):

  • 4 adet taze kayısı, soyulmuş ve doğranmış
  • 2 yemek kaşığı Kavrulmuş Antep Fıstığı, doğranmış

Talimatlar

Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte su, şeker ve ezilmiş kakule kabuklarını kaynatın. Şeker eriyene kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Tencerenin dibinde şeker taneleri göremediğinizde şerbetin hazır olduğunu anlarsınız. Ateşten alın ve karışımı 15 dakika bekletin. Kakule kabuklarını süzün ve atın. Doğranmış kayısıları ekleyerek şerbeti tekrar tencereye alın. Kayısıları orta-yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ocağın altını kısın ve kayısılar yumuşayıp çatırdamaya başlayana kadar 7-10 dakika pişirin.

Limon suyu ekleyin. Daha sonra kayısı-şurup karışımını püre haline getirin ve ince gözenekli bir elekten süzün, kauçuk bir spatula kullanarak kayısı karışımını mümkün olduğu kadar fazla miktarda süzgeçten geçirin. Şefin İpucu: Kayısı karışımını ne kadar iyi püre haline getirirseniz, süzgeçten geçirmek o kadar kolay olur, o yüzden iyice püre haline getirin!

Kayısı püresini Ziploc’a veya tekrar kullanılabilir saklama poşetlerine aktarın ve bir buz banyosunda soğutun. Dondurma Üssünüzü Elde Etmenin Bildiğim En Hızlı Yolu Bu Gerçek soğuk, Gerçek Hızlı. Yarım saat içinde kontrol edin. Karışım tamamen soğuduktan sonra dondurma makinenize dökün ve kremsi ve katı hale gelene kadar üreticinin talimatlarına göre çalkalayın.

Şerbeti hava geçirmez bir kaba aktarın ve 6 saat veya gece boyunca dondurucuda bekletin. Üzerine taze kayısı, kavrulmuş fıstık veya fesleğen çiçekleri ile soğuk servis yapın.

Kokteyl: Hibiskus ve Lime Ranch Suyu

Shutterstock

Alexis, “Karmaşık kokteyller için biri değilim ve bu ebegümeci-kireç çiftlik suyu, ister içsinler ister içmesinler misafirler için temiz bir yudum sağlıyor” diyor. “Buraya mezcal eklemeyi seviyorum, ancak misafirleriniz sos dışındaysa, herkes aynı güzel ve şenlikli ferahlığın tadını çıkarabilir. Hibiskus süper bir malzemedir; içi serin ve biraz ekşi tadı var.” “

malzeme

Hibiskus Basit Şurubu için:

  • 1 su bardağı buharlaştırılmış şeker kamışı suyu
  • 1 su bardağı filtrelenmiş su
  • fincan kurutulmuş ebegümeci çiçekleri

1 kokteyl için:

  • limon suyu
  • 1 oz. hibiskus şurubu
  • 1 ons mezcal (isteğe bağlı)
  • TopoChico veya diğer favori köpüklü su
  • buz parçaları
  • süslemek için limon dilimleri

Talimatlar

Küçük bir tencerede, buharlaştırılmış kamış suyu ve suyu birleştirin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Şeker tanecikleri eriyene kadar 3-4 dakika pişirin. Kuru ebegümeci çiçekleri ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Çiçeği süzün ve hava geçirmez bir kavanoza dökün, tamamen soğutun ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Şurup buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.

Bir kokteyl çalkalayıcıda veya bardakta, ebegümeci şurubu, limon suyu ve mezeli (kullanılıyorsa) birlikte sallayın veya sallayın. Buz küpleri ekleyin. Arzuya göre maden suyu ekleyip limon dilimi ile süsleyin. eğlence!

Leave a Comment

Your email address will not be published.