Babalar Günü için, bir hafta içi geceyi deneyin – kolay marine edilmiş biftek. yaşam tarzı

Düz ütüler ve askılar gibi ince biftekler, lezzet dolu oldukları ve hızlı piştikleri için hafta içi akşam yemekleri için harikadır. Ancak lezzetli bir baharat ovma ve hızlı marine etme, eti kolayca özel bir duruma layık bir yemeğe yükseltir. Kısmen ezilmiş nohut püresinin sade bir tarafıyla eşleştirmek, Babalar Günü için hayatınızdaki et ve patatesleri tatmin edecek.

Tarifleri 45 dakika veya daha kısa bir süre ile sınırlayan “Milk Street Salı Geceleri” kitabımızdaki bu tarif için, Şef Sam ve Sam Clark’ın Londra restoranı Morrow’dan ilham aldık. Bifteklerini humusun üzerinde servis ederler, ancak nohutlara yönelik basit yaklaşımımız, lezzetten ödün vermeden zamandan ve emekten tasarruf sağlar.

Önce eti soya sosunda kısa bir süre marine edip kurutuyoruz ve iri dövülmüş kimyon ve rezene, tuz ve karabiber karışımıyla kaplıyoruz. Tohumları öğütürken, onları kaba tuttuğunuzdan emin olun – onları toz haline getirmeyin. Bu, eti kavururken bir kabuk oluşturmaya yardımcı olur ve baharatların yanmasını önlemeye yardımcı olur.

Daha sonra nohutları kısmen ezerek dilimlenmiş taze soğanlarla birlikte tavada pişiriyoruz. Sıcak salata, lezzetini ikiye katlamak için pişirdikten sonra baharat karışımı serptiğimiz biftek için mükemmel bir folyo. Sade yoğurt ve bol miktarda ılık pide yemeği tamamlayacaktır.

Nohut Püresi ile Baharatlı Kabuklu Biftek

Bitirmeye Başlama: 45 dakika

1½ pound yassı demir biftek, 3 veya 4 parçaya bölünmüş

2 yemek kaşığı kimyon, kaba öğütülmüş

2 yemek kaşığı rezene, kaba öğütülmüş

koşer tuzu ve öğütülmüş karabiber

iki adet 15½ ons nohut, süzülmüş

6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş, ayrıca servis için ekstra

1 demet taze soğan, ince dilimlenmiş

2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi artı bir bardak limon suyu ve servis için limon dilimleri

1 su bardağı hafif paketlenmiş taze düzleştirilmiş yaprak maydanoz

Sığ bir pişirme kabında, biftek ve soya sosunu kaplayacak şekilde birleştirin. 15-20 dakika kenarda bekletin. Bu arada kimyon, rezene ve 2 çay kaşığı tuz ve karabiberi küçük bir kapta birleştirin.

Biftekleri pişirme kabından çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Biftekleri kaplamak için 1 çay kaşığı baharat karışımının hepsini kullanın. İptal. Büyük bir kapta, nohutları kabaca ezmek için patates ezici kullanın; Kalan bütün nohutları ekleyin.

12 inçlik yapışmaz tavada orta-yüksek sıcaklıkta 2 yemek kaşığı yağı zar zor sigara içinceye kadar ısıtın. Nohutları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 ila 3 dakika pişirin. Yarıya bölünmüş yeşil soğanları, 2 yemek kaşığı daha yağ ve limon suyunu birleştirin. Ocağı kapatın, limon kabuğu rendesi ve maydanozu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve baharatlayın, ardından yan yana bir tabağa aktarın.

Tavayı silin. Kalan 2 yemek kaşığı yağı zar zor sigara içinceye kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Biftek ekleyin ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar ve az pişmiş için 120°F, orta-az pişmiş için 125°F, yarıya kadar çevirerek 6 ila 10 dakika pişirin. Kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel rafa aktarın ve 10 dakika dinlendirin.

Biftekleri ince ince dilimleyin, ardından dilimleri bir tabakta nohut püresinin yanına yerleştirin. Birikmiş meyve sularının üzerine dökün ve kalan yeşil soğanları ve ayrılmış baharat karışımını serpin. Üzerine sıvı yağ gezdirip limon dilimleri ile servis yapın.

Editörün Notu: Daha fazla tarif için 177milkstreet.com/ap adresinden Christopher Kimball’s Milk Street’i ziyaret edin.

Telif hakkı 2022 Associated Press. Tüm hakları Saklıdır. Bu materyal izinsiz yayınlanamaz, yayınlanamaz, yeniden yazılamaz veya yeniden dağıtılamaz.

Leave a Comment

Your email address will not be published.