Bangkok yerlileri, şehir merkezindeki yemek salonunun içinde Tayland yemeği tezgahını açtı

Bir çift Bangkok yerlisi, COVID-19 salgını ve ardından bölgeye ofis çalışanlarının göçü nedeniyle yemek seçeneklerinin büyük ölçüde azaldığı Chicago şehir merkezinde bir ev tadı için can atıyordu. Pat Tongfong ve Şef Tom Dethian, bu ay Urbanspace Washington Food Hall’daki Loop’ta giriş yapan hızlı servis tezgahı Kedkao Express ile sorunlarını çözdüler.

Kedkao, zengin ve vejetaryen Güney Tayland mutfağına önem veriyor. Seçimler arasında yeşil körili tavuk, tavada kızartılmış sebzeler ve garnicky hadai kızarmış tavuk (aynı zamanda ortaya çıktığı şehirden sonra “hat yai” olarak da yazılır) bulunur. Spesiyaller arasında Dana Etli Masamune Köri, Jumbo Karidesli Tom Yum Çorbası ve Dethian’ın ilk gün tükenen Pad Thai yemeği yer alacak.

Kurucu ortaklar Tom Dethian (solda) ve Pat Tongfong, annelerinin isimlerini birleştirerek “Kedkao” kelimesini oluşturdular.
Kedkao Ekspresi

Sahiplerine gelince, görünüşe göre, yerlilerin kuzey Tayland yemeklerini kucakladığı ve güney Tayland mutfağına özgü diğer bölgelerin onlarca yıl önce şehre tanıtıldığı bir zamanda Şikago’ya geldiler. Tongfong ve Dethian, Illinois Teknoloji Enstitüsü’nde stajyer ve yüksek lisans öğrencileri olarak bir araya geldi. Her ikisi de, kısa öğle yemeği molaları olan işçiler için hızlı ve lezzetli öğleden sonraları için seçeneklerin sınırlı olduğunu hissetti – özellikle de bölgesel Tay seçimleri söz konusu olduğunda. “Burada Tayland yemeklerini ilk denediğimde, ‘Neden kimse buraya Güney Tay tarzını getirmedi? Tongfong diyor. “Yemeğinde bir sürü şifalı ot varken lezzet açısından çok zengin. Tom’la konuştum – bu bizim benzersiz yaklaşımımız olabilir.”

Kidkao Express, çiftin ilk girişimi olmasına rağmen, misafirperverlik dünyasına acemi değiller. Tongfong, restoran sahibi bir aileden geliyor ve Chicago’daki 31 yaşındaki restoranı Pattlung’dan yemekler getirdi; Dethian, okula giderken Avustralya’da bir restoran aşçısı olarak beş yıl boyunca geçimini sağladı. Büyük ölçüde Dethian’ı kanatları altına alan bir şef şef sayesinde dönüştürücü bir deneyim oldu, diyor.

Kızarmış Hint turşusu ile tepesinde beyaz bir tabak çıtır kızarmış tavuk.

Doyurucu Kızarmış Tavuk.
Kedkao Ekspresi

Jumbo karidesli bir tabak pad thai.

Pad Thai.
Kedkao Ekspresi

Tongfong ve Dethian, ABD genelinde 100 lokasyondan oluşan bir imparatorlukta işletme, modern teknoloji ve geleneksel mutfaktaki derecelerinin birleşiminden yararlanmayı umarak yeni işleri için büyük hayaller kuruyorlar. “Genç bir neslin enerjisini getirmek istiyoruz. ”diyor Dethian. “Müşterilerden sadece para almak istemiyoruz. Kültürü paylaşmak ve gelip yemeğimi yiyen herkesin mutlu olmasını sağlamak istiyoruz.”

Çift, New York merkezli yemekhane zincirinin ilk Chicago karakolu olan Urbanspace Washington’daki enerjik atmosferden de memnun. Urbanspace, operatörlerin baharın sonlarında açması beklenen uzun zamandır beklenen Inside the Willis Tower’ı da tanıtacak. Bir temsilciye göre tedarik zinciri sorunları bu zaman çizelgesini bozdu, ancak Hall’un 2022’de bir noktada piyasaya sürülmesi planlanıyor. İsme gelince, Dethian ve Tongfong markalarını oluşturmak için annelerinin isimlerini birleştirdiler – Kedkao bir terim olarak kaldı.

Kedkao EkspresiUrbanspace Chicago’nun içinde, 15 W. Washington Caddesi; Pazartesiden çarşambaya 07:00 – 20:30 saatleri arasında açıktır; sabah 7’de. Perşembe-Cumartesi 9:30 pm.

15 W Washington St., Chicago, IL 60602

Leave a Comment

Your email address will not be published.