Bebek mısırı nedir ve nereden gelir?

  • Bebek mısır, koçandaki normal mısırın olgunlaşmamış şeklidir.
  • Tayland, bebek mısırının önemli bir ihracatçısıdır.
  • Gevrek bir dokuya sahip hafif bir tada sahiptir ve çorbalarda, salatalarda, tavada kızartmalarda ve körilerde iyi çalışır.

Muhtemelen bakkal raflarında bir kutuda bebek mısırı görmüşsünüzdür. Ya da belki de en sevdiğiniz öğle yemeğini yerken birkaç küçük koçan yediniz. Ama bebek mısırı tam olarak nedir ve nereden geliyor?

Syngenta Seeds’in büyük tohumlu sebze ürünü geliştirme uzmanı Jariporn Kumruk, bebek mısırın esasen çiftçilerin ortaya çıkan mısır ipeği yaklaşık 2 ila 3 inç olduğunda hasat ettiği mısırın olgunlaşmamış versiyonu olduğunu söylüyor.

Normal olgun mısırın aksine, bebek mısırını bütün, koçanı ve hepsini yiyebilirsiniz. Tay mutfağında ve patates kızartmasında yaygın bir malzemedir, ancak bu çok yönlü, hafif tadı olan malzemeyi hemen hemen her pişirme tarzında kullanabilirsiniz.

Bebek mısır nedir?

Bebek mısır, normal mısırın minyatür bir versiyonuna benziyor. Tam boy mısırdan tamamen farklı bir doku veren bütün olarak yiyebilirsiniz. Syngenta Seeds’in sebze tohumu teknik satış temsilcisi Athit Promta, dokuyu gevrek olarak tanımlıyor.

Her ne kadar sap başına daha fazla mısır yetiştirmek için bebek mısırı için özel olarak yetiştirilmiş mısır çeşitleri olsa da, yetiştiriciler bebek mısırı üretmek için ister tatlı mısır ister tarla mısırı olsun, herhangi bir çeşidi kullanabilirler. Kumruk, olgunlaşmamış mısırın lezzetinin çeşitler arasında çok az değiştiğini, ancak hasat için ne kadar uzun süre beklerseniz, dokusunun o kadar sertleştiğini söylüyor.

Nereden geliyor ve nasıl yetiştiriliyor?

Bebek mısır bir sap üzerinde büyür.

Bebek mısır normal mısırdır, ancak erken hasat edilir.

start08/Getty Images


Birçok mısır çeşidi, sap başına en az iki başak üretir. Promta, “Başlangıçta, çiftliklerdeki insanlar diğer mısır başaklarını ev yemekleri için hasat ettiler” diyor. Promta, çiftçiler olgunlaşmamış sebzeyi yemeklerinde kullanmaya devam ettikçe, insanların tarifler geliştirdiğini ve kullanımının yaygınlaştığını söylüyor.

ABD’de bulunan bebek mısırının çoğu Tayland’dan geliyor. Ana üretim alanları Nakhon Pathom, Suphanburi ve Kanchanaburi gibi orta ve batı bölgelerinin yanı sıra Nakhon Ratchasima ve Chaiyaphum gibi Promata olarak adlandırılan kuzeydoğu bölgeleridir.

Bebek mısır yetiştirmek, tam güneşe ihtiyaç duyan sıcak bir mevsim mahsulü olan normal mısır yetiştirmekten çok farklı değildir. Çiftçiler, ekimden 100 gün sonra, kabukların uçlarındaki ipekler kahverengiye döndüğünde tam boy mısır hasat eder. Kumruk, “Bebe mısır, kısa üretim süresi nedeniyle iyi bir su kaynağı gerektirir” diyor. Hasat genellikle tohumların ekilmesinden yaklaşık 50 ila 60 gün sonra gerçekleşir.

Avrupa ve Amerika’ya ihraç edilen bebek mısırların çoğu bozulmaması için teneke kutularda satılmaktadır. Ancak Tayvan ve Japonya gibi ülkelerde de yurt içinde ve yurt dışında taze bebe mısırına talep var, diyor Promata.

Bebek mısırın normal mısırdan farkı nedir?

Bebek mısır ve tam boy mısır arasındaki temel fark, boyut, doku ve tattır. Bebek mısır olgunlaşmamış olduğundan, sert koçan henüz tam olarak gelişmemiştir ve tüm sebzeyi yemenize izin verir.

Promta, yetiştiricilerin bebe mısır yetiştirirken kremsi sarı renkli, uzun, ince şekilli mısır çeşitlerini tercih ettiğini söylüyor.

Bebek mısırın tadı nasıldır?

Bebek mısır, tam büyümüş mısırdan çok daha hafiftir. İnsanların taze bebek mısırın tadını, neredeyse nötr olan hafif tatlı ve çimenli olarak tanımladığını duymuş olabilirsiniz. Bunun nedeni, bebek mısırının, tozlaşmadan sonra meydana gelen şeker birikmeden önce hasat edilmesidir. Ürün taze olmadığı için konserve bebe mısırının katmanlı lezzet notalarını tespit etmek zor olabilir.

bebek mısır nasıl kullanılır

Koyu bir arka plan üzerinde karışık sebzelerle karanlık bir tavada domuz eti kızartın.

Bebek mısır, tavada kızartma yemeklerinde yaygın olarak kullanılır.

BirdluckPortfolio/Getty Images


Bebek mısır, gevrek, hoş dokusu ve hafif tadı nedeniyle birçok yemeğe harika bir katkı sağlar. yapabilirsiniz:

  • Salataya taze kesilmiş parçalar ekleyin.
  • Konserve kırıntıları kremalı hindistan cevizi sütü bazlı bir çorbaya karıştırın.
  • Tempurada kızartılmış bebek mısırını meze olarak servis edin.
  • Baharatlı patates kızartmasına bütün bebek mısırı, taze veya konserve ekleyin.
  • Garnitür olarak hizmet etmek için hafif ızgara koçanları.
  • Lezzetli köriye doğranmış bebek mısırı ekleyin.
  • Sıcak kaplara veya fondüye daldırmaya alternatif olarak buzlanmayı sunun.

İçeriden Öğrenilenler

Bebek mısır, normal mısırın yumuşak, gevrek, hafif aromalı, olgunlaşmamış bir versiyonudur. Tayland

Bu etli sebzenin en büyük ihracatçısıdır ve tavada kızartmadan salatalara kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Bakkalınızın konserve veya dondurulmuş sebze bölümünde bulabilirsiniz. Yerel çiftçi pazarındaki mısır yetiştiricilerinin de elinde biraz olabilir.

Leave a Comment

Your email address will not be published.