Bezelyeli Makarna tarifi harika lezzetli bir yemek oluyor

Füme Bezelyeli Spagetti

toplam zaman:45 dakika

Porsiyon:4 ila 5

toplam zaman:45 dakika

Porsiyon:4 ila 5

Bezelyeleri en azından parlak yeşil ve yumuşak olana kadar pişirmek içimde o kadar derindi ki, ilk denediğimde o noktadan sonra onları kaynatmak neredeyse tabu gibi geliyordu. Ama kursta kaldım çünkü birkaç yıl önce bezelye sezonunun zirvesine girdiğimde İtalya’da sevdiğim yemeklerin özünü yakalamak için neyin gerekli olduğunu biliyordum.

Bu 7 Tarif, Bezelye Baharında En İyilerini Gösteriyor

Evet, orada yediğim yemeklere ara sıra parlak yeşil bezelyeler de giriyordu ama gittiğim evlerde ve trattoria’larda sebzenin ultra yumuşak, zeytin yeşili oluncaya kadar çökmeye ve gelişmeye başlayana kadar pişirilmesine şaşırdım. Güçlü bir tuzlu boyuta sahip derin bir tatlılık. Bezelyeleri bu şekilde pişirmek, sebzelerin Amerikan Güney mutfağında “boğulması”na benzer şekilde, onlara daha rahat bir yiyecek çekiciliği verdi. Onların tadı bana, ben büyürken annemin nasıl pişmiş bezelye servis ettiğini hatırlattı, eski kafalı olduğu için ona ihanet ettiğim için suçluyum. (Üzgünüm anne.) Bu eski usul yolu kesinlikle sevdiğimi anlamaları için onları İtalya’ya bir geziye götürdüm.

Bu yemekte, bezelye (taze veya dondurulmuş), sotelenmiş soğan ve bütün sarımsak karanfilleri ile birlikte sebze çok yumuşak ve yeşil renkte olana kadar kaynatılır. Pişirirken kaşıkla hafifçe ezerek yavaş yavaş makarna için lezzetli bir tuzlu bezelye sosuna dönüşürler. Sarımsak sosun içinde piştiğinde ve iyi bir lezzet verdiğinde, daha sonra soslarda kullanmayı veya tost üzerine sürmeyi seviyorum. Ama sosun daha sıcak olmasını istiyorsanız, karanfilleri içine ezmekten çekinmeyin. Biraz az pişmiş makarna ekleyin – ben kepekli tahıllar kullanıyorum ama normal de iyidir – sosu gevşetmek için nişastalı pişirme suyuyla tavaya ekleyin ve makarna al dente olana kadar her şeyi tavada atın. iyi kaplanmış.

Fesleğen kurdeleleri ve keskin bir Pecorino Romano (veya tercih ederseniz Parmesan) sıçramasıyla servis edilen bu enfes bahar yemeği, gözlerinizi nesiller boyu bezelye pişirmenin yeni bir yolunu açacak.

Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki Sunum Boyutunun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizdeki Okuma Listem,

Bu tarifi büyütün ve yazıcı dostu, masaüstü sürümünü buradan edinin.

  • 3/4 çay kaşığı ince öğütülmüş tuz, bölünmüş ve gerektiğinde daha fazlası
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
  • 1/2 büyük tatlı soğan (toplam 6 ons), doğranmış
  • 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
  • 1 pound yumuşak taze bezelye veya donmuş bezelye (3 3/4 su bardağı; donmuşsa buzunu çözmeye gerek yoktur)
  • 1 su bardağı düşük sodyumlu tavuk veya sebze suyu
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, bölünmüş ve tadına göre daha fazla
  • 12 ons spagetti, tercihen tam tahıl
  • 1/4 su bardağı taze rendelenmiş Pecorino Romano Peyniri
  • 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprağı, şeritler halinde kesilmiş

Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. İsteğe göre tuz ile tatlandırın.

Orta-düşük ısıda büyük, yüksek kenarlı bir tavada, parıldayana kadar 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşak ve hafif altın rengi olana, ancak kahverengileşmeden 5 ila 6 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar pişirin, 30 saniye.

Bezelye, et suyu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ekleyin, ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün, örtün ve ara sıra karıştırarak ve suyu kalınlaştırmak için bezelyelerin bir kısmını parçalayarak, bezelyeler çok yumuşak, hafif ufalanan ve yeşil renk alana kadar pişirin, 20-25 dakika koyu renk alsın. Sarımsak dişlerini tavadan çıkarın ve soslara eklemek veya ekmek üzerine yaymak gibi başka bir kullanım için ayırın.

Bezelye 15 dakika pişince makarnayı kaynayan suya ekleyin ve paketin üzerindeki tarife göre 2 dakika daha az pişirin. Yaklaşık 1 su bardağı makarna suyunu ayırın, ardından makarnayı süzün ve bezelyelerle birlikte tavaya ekleyin. (Bezelyeler makarnadan önce hazırsa ocaktan alın ve makarna pişene kadar bir kenarda bekletin.)

Tava altındaki ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve maşa kullanarak makarnayı bezelye ile atın. Sosu istenen kıvama getirmek için kalan 2 yemek kaşığı yağ ve her seferinde birkaç yemek kaşığı olmak üzere yeterli makarna suyunu gezdirin. Makarna al dente olana kadar, yaklaşık 2 dakika, her bir tuz ve karabiberin 1/4 çay kaşığı ile baharatlayın ve pişirin.

Sığ kaselere paylaştırın, her kasenin üzerine peynir ve fesleğen koyun, istenirse ilave tuz ve/veya biberle tatlandırın ve servis yapın.

Porsiyon başına (1 1/2 bardak), 5. dayalı

Kalori: 480; Toplam yağ: 17 gram; Doymuş yağ: 3 gram; Kolesterol: 4 mg; Sodyum: 493 mg; Karbonhidratlar: 69 gram; Diyet lifi: 13 gram; Şeker: 10 gram; Protein: 16 gram

Bu analiz, mevcut malzemelere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Bir diyetisyen veya beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.

Yemek kitabı yazarı ve kayıtlı beslenme uzmanı Ellie Krieger’den.

Olga Masov tarafından test edilmiştir; e-posta sorusu [email protected],

Bu tarifi büyütün ve yazıcı dostu, masaüstü sürümünü buradan edinin.

9.700’den fazla test edilmiş tarif için Tarif Bulucumuza göz atın.

Bu tarifi yaptınız mı? fotoğraf çek ve instagramda bizi etiketle #yemekle.

Leave a Comment

Your email address will not be published.