Bir Sonraki Barbekü İçin 18 Vejetaryen Izgara Tarifi

Yazın zirvesindeki sebzeler çok az tuz, yağ ve açık alev üzerinde biraz boşluk gerektirse de, biraz ekstra dikkatle olumlu bir şekilde tutuşurlar. Bu vejetaryen yemek tarifleri, minimum çabadan orta dereceye kadar değişir. Çoğu, onları neyle eşleştirdiğinize bağlı olarak yan veya meze olarak hizmet eder, ancak hepsi son derece lezzetli sonuçlar verir ve ızgara yapmak heyecan vericidir.

Sue Lee’nin bu beş yıldızlı tarifi, ızgara mısır, yeşil soğan ve jalapeoyu kremsi bir ayran-beyaz sos ile dengeler, sadece etrafındaki malzemelerin sıcaklığını, zenginliğini ve tatlılığını azaltmaya yetecek kadar. (Diyetinizin gerektirdiği şekilde vejeteryan beyaz peynir seçin.) Sonuçlar taze, gevrek ve unutulmaz.

Sıcak bir ızgarada ihmal edilirse, en yoğun yaz kabağınız acılaşabilir ve topallayabilir. Ama bu değil: Steven Raichlen, kabak şeritlerini şişlere geçirmeyi, ardından onları ızgarada gevrekleştirmeyi ve hassas yüzeyleri kömürleştirmeyi öğrendi. Barbekü tereyağı ile teyel yaparken hızlıca şarkı söyleyin ve şarkı söylerler.

Tarif: Izgara Kabak Kurdeleleri

Melissa Clark, bu cezbedici tabak için birkaç seçenek öneriyor, ancak sizi favorilerinizi benimsemeye teşvik ediyor. Seçiminizi terletmeyin: Herhangi bir yaz sebzesi, agrodolce sosuna batırıldığında ve bir burrata ile krostini üzerine ezildiğinde parlar.

Tarif: Burrata ile Tatlı ve Baharatlı Izgara Sebzeler

Tofu demlemenin anahtarı, onu marine etmektir ve Kay Chun, sıcak bir marine ile ıslatarak bu süreci zekice hızlandırır. Sarımsak ve zencefil ile tatlandırılmış soya turşusu, ılık versiyonlardan daha hızlı yayılır. Bir kez ızgara yapıldığında, tofu sıcak veya oda sıcaklığında, pilav üzerinde eşit derecede lezzetli veya sandviçlerin içine konabilir.

Ali Slagley bu tarifte Bufalo Kanadı Tedavisini ızgara mantarlara uygulayarak büyük, dumanlı bir umami yığını bırakıyor. Mantarları gevrek olana kadar ızgara yapın, karmaşıklığını artırın. Ardından, parlak olana kadar tereyağı ve acı sos ile fırlatın ve yeni favori atıştırmalığınız için mavi peynir ve maydanozla doldurun.

Tarif: Manda Izgara Mantar

Yapısı ve aroması canlı olan Pati Jinich’in bu kömürleşmiş salatası, dumanlı, tatlı ve tuzlu notalara sahiptir. Biraz mısır, kuşkonmaz ve yeşil soğanı (veya yeşil soğanı) karamelize olana kadar ızgara yapın, sonra onları soya sosu, Worcestershire ve Maggi’nin keskin bir karışımı olan salsa preparda’da soteleyin. ve ısı birleşir.” Bu salata çabucak kaybolabilir, ancak tadı kalır.

Tarif: Izgara Mısır, Kuşkonmaz ve Taze Soğan Salatası

Demirhindi, balzamik ve zeytinyağı ile tatlandırılmış brokoli, restoran işletmecisi Joe Carroll’un Sam Sifton aracılığıyla hazırladığı bu vejetaryen tarifte sıcak ızgaralar üzerinde yumuşatıldığında tatlılık ve tuzluluk kazanıyor. Sebzeleri ızgaraya atmanın minimum çabayla derin bir lezzet sunabileceğinin gıda kanıtı.

Tarif: ızgara brokoli

Jocelyn Ramirez bu doyurucu şişlerde lezzeti ikiye katlıyor. Önce kral istiridye mantarlarını tuzlu-tatlı guajillo şili ezmesinde marine ediyor, ardından cızırdayana kadar ızgarada pişiriyor. Karmaşık ve renkli, sonuç yan olarak servis edilebilir, ancak tabağın ortasına dikkat edin.

Tarif: Kırmızı Biber Salçasında Izgara Mantar Şiş

Hemen hemen her ruh halini veya diyeti tatmin edecek çok yönlü pizza, ızgara yapmak için harikadır. Martha Rose Schulman, tarifini en iyi gözlemeye benzetiyor ve başarıya giden adımları sayıyor: Hamuru ince bir şekilde yayın, aşırıya kaçmayın ve aşırı hırslı olmadan önce daha küçük turtalarla pratik yapın – ki bu da yapması birkaç dakika sürer. Kendin yap kişisel pizza barına sahip olmak için bahane.

Tarif: ızgarada pizza

David Tannis’in bu havadar yaz akşam yemeğine “Tahin sosu parlak, sarımsaklı, limonlu bir eşlik ediyor”. Ateşle yanan bir kömür elde etmek için kömürlerinizi orta sıcaklıkta tutun, bu da sebzelerin gevrek ihalelerini en iyi şekilde tatmasını sağlar.

Tarif: Tahin Soslu Izgara Yaz Sebzeleri

Jocelyn Ramirez’in bu tarifi hem iç hem de dış mekanda yemek pişirmeyi gerektirir, ancak ekmeği – veya daha fazla sebze – ızgarada zamanını alırken set üstü ocakta bitirilebilen değerli bir pişirme ilavesidir. Pişirildikten sonra, kaktüs küreği dilimlenir ve domates ve guajillo şili sosuyla yıkanır, pepita ve kişniş ile doldurulur ve doyurucu bir vejetaryen yemek için ızgara ekmeği içine tıkılır.

Bamya tahtası yapmak için bamyayı şiş üzerinde kaydırmak, sebzelerin ızgara ızgaralarından kaymasını önler ve eşit şekilde pişmelerini sağlamak için sık sık çevirme ihtiyacını azaltır. Ancak Steven Raichlen’in robatayaki’den ilham alan bu bamya tarifi sadece pratik değil: Aynı zamanda lezzetli, Cajun baharatları ile baharatlanmış ve yaban turpu ve hardal ile keskin, serinletici bir remoulade batırılmış.

Tarif: Cajun Remoulade ile Izgara Bamya

Birçok ızgara mısır tarifi önceden haşlanmayı gerektirirken, Melissa Clark, Meksika sokak mısırını alırken, koçanını yumuşayana ve yumuşayana kadar doğrudan ızgarada ayarlayarak lezzeti en üst düzeye çıkarır. İstenirse (Parmesan gibi, cotija genellikle peynir mayası ile hazırlanır, bu nedenle vejetaryen olarak nitelendirilmez) ve kişniş ile üstüne chili-lime mayonez, üstüne bir vejetaryen rendelenmiş peynir serpin. Bir limon sıkmak zenginliği keser.

Tarif: Peynirli, Limonlu ve Biberli Izgara Mısır (Elotes)

Ali Slagl bu çok yönlü tarifle lezzeti en üst düzeye çıkarır: Sebzelerinizi ızgaraya atın, ardından birkaç dakika içinde keskin notaları alacakları hardal sosuna batırın. Büyük bir parti hazırlayın, böylece hemen tadını çıkarabilirsiniz ve salatalar, sandviçler, frittata ve diğer az çaba gerektiren yaz yemekleri için daha fazla sincap.

Tarif: Baharatlı Izgara Sebzeler

Izgarada ve kuşkonmazda çok fazla zaman odunsu hale gelebilir – ancak Yotam Ottolenghi’nin Sam Sifton aracılığıyla sunduğu bu beş yıldızlı tarif, okuyuculara kuşkonmazı ızgaradan önce yumuşak ve zarif bir şekilde çekici sonuçlar için beyazlatma konusunda ilham veriyor. Lezzetli bir kapari sosu ve kremalı keçi peyniri bu yemeğin üstüne çıkıyor.

Tarif: Kapari Salsalı Izgara Kuşkonmaz

Bir okuyucu tarafından “patlıcan bruschetta”ya benzetilen Melissa Clark’ın bu tarifi, bütün bir patlıcanın ızgarada kabarmasını, ardından ihale etini doğranmış domates, kapari, otlar ve kırmızı şarap salata sosu ile toplamayı ve fırlatmayı gerektirir. Servis önerisi? “Pide ekmeği, güzel bir gül ve bir dilim beyaz peynir ve başka hiçbir şeye gerek yok” ile eşleştirin.

Tarif: Közlenmiş Patlıcan Salatası

Katalonya’nın yerel taze soğanı kutlayan bir açık hava barbeküsünden ilham alan Martha Rose Schulman buharda pişirir, ardından pırasaları ızgarada pişirir ve onlara Romesco, badem ve kırmızı biber ile zenginleştirilmiş klasik, keskin bir közlenmiş kırmızı biber sosuyla servis eder. İçindekiler listesi yaz diye bağırmasa da, bu yemeği buz üzerinde biraz zeytin ve vermutla eşleştirin ve İspanya’da güneşli bir günde olduğunuzu hissedeceksiniz.

Tarif: Romesco Soslu Izgara Pırasa

Sam Sifton’a göre, “Izgara şeftali, yazın en büyük neşesi olabilir.” Sadece yarım, en yoğun mevsim şeftalilerini zeytinyağı ile seyreltmeniz, ızgara işareti olana kadar ateşe koymanız ve keşfetmek için herhangi bir tuzlu veya tatlı uygulamada kullanmanız gerekecek.

Leave a Comment

Your email address will not be published.