Bir Yaz Partisi Veriyorsanız, Bu Kokteylleri Sürahiden Yapın – Monterey Herald

Sıcak havalar başladığında, büyük parti kokteyller, toplantıları lezzetli ve kolay hale getirmeye yardımcı olabilir. İster yıldızların altında, ister havuz kenarında oturun, ister bir verandada masaların etrafında mutlu bir şekilde toplayın, arka bahçedeki barmenler dışarıda eğlenirken rahatlayabilirler.

Soğuk. Koymak cesaretlendirmek.

Önceden hazırlanmış, büyük partili içecekler büyük, soğuk bir sürahiden servis edilir. Malzemeye bağlı olarak, çalışmaların çoğu saatler hatta günler öncesinden tamamlanabilir. Yani, kokteyl çalkalayıcıda son dakika telaşı yok. Malzemeleri ve oranları hatırlamaya çalışmamak. stres yok.

Soğuk bir büyük parti sürahi ile birlikte, bardakları ve doldurulmuş bir buz kovası olan, erişimi kolay bir tepsi yapmayı seviyorum. Ben genellikle sapsız şarap bardakları veya orta boy eski moda küçük bardaklar kullanırım. Evimde büyük beden yok; Konukların akşam yemeğini hatırlamasını istiyorum.

Masa ekranlarım ayrıca alkolsüz seçenekler de içeriyor. Biraz soğuk köpüklü su ve taze meyve suyu bir zorunluluktur. Alkolsüz kokteylleri tercih eden birçok misafirim varsa, yemek kitabı yazarı Maggie Hoffman’ın büyük parti Blacklock’unun uyarlanmış bir versiyonunu yapmayı seviyorum.

Bunları yapmak için 4 1/2 su bardağı taze pembe greyfurt suyu ve 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı taze limon suyunu 2 litrelik bir sürahi içinde iki saat öncesine kadar karıştırın. 2:1 oranında 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı bal şurubu ekleyin (1 1/4 su bardağı bal ve 3/4 sıcak su bardağını bir tencereye koyup orta ateşte karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin) – Soğutarak servis yapın. yarısını uzun, buz dolu bardağa dökün. Köpüklü su ile doldurun.

1920’lerin Paris’inde geliştirilen bir içecek olan Boulevardiers, çavdar veya burbon, Campari ve tatlı vermut ile yapılır. (Amerika’nın Test Mutfağı’nın izniyle)

Büyük Parti Bulvarı

Boulevardiers 1920’lerde Paris’te ortaya çıktı. Amerikalı gurbetçi Erskine Gwynne, lezzetli karışımı icat etmekle tanınır ve ona Paris Bulvarları’nı sık sık ziyaret edenleri onurlandıran bir isim verir. Kokteyl, ya acı tatlı bir Manhattan varyasyonu ya da bir viski Negroni olarak düşünülebilir (Bulevardier, Negroni’den çok önce basılmış olduğu için, Negroni’yi bir Boulevardier varyasyonu olarak düşünebilirsiniz).

America’s Test Kitchen’ın “How to Cocktails” kitabına göre, kokteyl başlangıçta eşit miktarda burbon veya çavdar, Campari ve tatlı vermut için çağrıldı. Ancak kendi versiyonunu bir araya getirdiğinde, Campari’nin daha küçük bir oranının içeceğin acı ve tatlı arasında ince bir çizgide yürümesine izin verirken zengin bir sululuk sağladığını savundu. Ve karışıma su eklendiğinden buza ihtiyaç olmadığını belirtiyorlar. Doğru miktarda su seyreltme sağlar.

teslim olmak: 8 Kokteyl

malzeme

12 oz çavdar veya burbon

8 oz Kampari

8 oz tatlı vermut

8 ons su

Garnitür: 8 turuncu büküm, aşçının notlarına bakın

işlem

Aşçının Notları: Narenciye kıvrımları yapmak için, uzun, geniş bir kabuğu çıkarmak için bir soyma bıçağı veya döner bıçaklı bir sebze soyucu kullanın. Kabuğun renkli kısmı ile çok fazla beyaz öz almamaya çalışın.

1. Çavdar, Campari, vermut ve suyu bir servis sürahisinde veya büyük bir kapta birleştirin. En az 2 saat tamamen soğuyuncaya kadar örtün ve soğutun.

2. Sulandırmak için çalkalayın, ardından soğutulmuş kokteyl bardaklarında servis yapın ve her kokteyli turuncu bir dokunuşla süsleyin. Büyük parti Boulevardiers, iyi kapatılmış olarak 1 aya kadar soğutulabilir.

Kaynak: America’s Test Kitchen’dan “Nasıl Kokteyller” (Amerika’nın Test Mutfağı, 24,99 $)

America's Test Kitchen'daki uzmanlar, sangria için en iyi tarifi bulmak için deneyler yaparak, sadece meyveli kırmızı şarap, portakal likörü, basit şurup ve portakal ve limon dilimleri kullanarak basit bir tarif üzerinde karar verdiler.  (Amerika'nın Test Mutfağı'nın izniyle)
America’s Test Kitchen’daki uzmanlar, sangria için en iyi tarifi bulmak için deneyler yaparak, sadece meyveli kırmızı şarap, portakal likörü, basit şurup ve portakal ve limon dilimleri kullanarak basit bir tarif üzerinde karar verdiler. (Amerika’nın Test Mutfağı’nın izniyle)

Klasik Kırmızı Şarap Sangria

Eski kökleri İspanya’ya dayanan Sangria, dünya çapında bir parti içeceğinin dayanak noktası haline geldi. America’s Test Kitchen’daki insanlar çok fazla deney yaptıktan sonra daha basit bir formülü tercih ettiklerine karar verdiler. Sürümleri anlatılmamış bir meyve koleksiyonuyla test ettiler ve sadece portakal ve limondan oluşan basit narenciye içeren bu klasik kırmızı şarap yorumuna karar verdiler.

Beyaz şarap bazlı sangria için elma veya armut kullanmayı tercih etti. Roze tabanlı versiyon için iki bardak karışık taze çilek önerirler. Bu varyasyonlar için tarifler klasik sangria tarifinin sonunda görünür.

teslim olmak: 12 Kokteyl

malzeme

2 (750 ml) şişe meyveli kırmızı şarap, örneğin Merlot

Grand Marnier gibi 4 ons portakal likörü

4 oz basit şurup, bkz. Aşçı Notları

3 portakal (2 ince dilimlenmiş, 4 oz almak için 1 meyve suyu)

2 limon, ince dilimlenmiş

Hizmet etmek için: Buz

Aşçının Notu: Basit şurup yapmak için 3/4 su bardağı toz şeker ve 5 ons ılık musluk suyunu bir kapta birleştirin. Şeker eriyene kadar çırpın. Hava geçirmez bir kaba aktarmadan önce yaklaşık 10 dakika tamamen soğutun. Ayrıca birçok likör süpermarketinde basit şurup satın alabilirsiniz.

işlem

1. Tüm malzemeleri (buz hariç) servis sürahisi veya büyük bir kapta birleştirin. Tatlar eriyene ve karışım iyice soğutulana kadar, en az 2 saat veya 8 saate kadar soğutun.

2. Sangria’yı yeniden oluşturmak için sallayın, ardından yarısı buzla doldurulmuş soğuk bir şarap bardağında servis yapın ve porsiyonları yumuşatılmış meyvelerle süsleyin.

Varyasyonlar:

Beyaz Şarap Sangria: Kırmızı şarap yerine Riesling, portakal likörü için brendi, portakal suyu için 8 ons elma suyu ve portakal ve limon dilimleri ile ince dilimlenmiş 2 elma veya armut yerine meyveli beyaz şarap kullanın.

Gül Sangria: Kırmızı şarap yerine gül şarabı, portakal likörü için mürver çiçeği likörü, portakal likörü için 8 ons nar suyu ve portakal ve limon dilimleri için 2 bardak karışık çilek.

Kaynak: America’s Test Kitchen’dan “Nasıl Kokteyller” (Amerika’nın Test Mutfağı, 24,99 $)

Birds Again kokteyli, Sauvignon Blanc ve bitkisel kuru vermutun fesleğen, basit şurup, gül suyu ve taze limon suyu ile harmanlandığı keskin bir içecek.  (Fotoğraf Kelly Pulio, Ten Speed ​​Press'in izniyle)
Birds Again kokteyli, Sauvignon Blanc ve bitkisel kuru vermutun fesleğen, basit şurup, gül suyu ve taze limon suyu ile harmanlandığı keskin bir içecek. (Fotoğraf Kelly Pulio, Ten Speed ​​Press’in izniyle)

yine kuş

Maggie Hoffman’ın “Toplu Kokteyller” (Ten Speed ​​​​Press, 19,99 $) adlı kitabında, Sauvignon Blanc ve fesleğen, basit şurup, gül suyu ve K. Bitkisel bir kuru vermut ile birlikte. Taze limon suyu. Yazarlar, bunun “düşük dayanıklı kolay içici” olan parlak ve ferahlatıcı bir karışım olduğuna dikkat çekiyor.

Sıcak bir günde artık kuru vermutu kullanmanın harika bir yolunun, birkaç ons’u buzla dolu bir bardağa, tonik ve bir limon dilimi ile iki katına karıştırmak olduğunu öne sürüyor.

teslim olmak: yaklaşık 13 porsiyon

malzeme

15 taze fesleğen yaprağı, ikiye bölünmüş

1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı (1:1) basit şurup; Cook’un Notlarına Bakın

1 1/4 çay kaşığı gül suyu; Cook’un Notlarına Bakın

2 1/4 su bardağı soğutulmuş sauvignon blanc

Dolin gibi 2 1/4 su bardağı soğuk kuru vermut

1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı taze limon suyu

kar

Garnitür: 13 taze fesleğen yaprağı

Opsiyonel Garnitür: taze çekilmiş karabiber

Leave a Comment

Your email address will not be published.