Bitki bazlı tavuk baştan beri buradaydı

Tavada Kızartma Tabağında Tindall Bitki Bazlı Tavuk

Geçen hafta, adında bir ürünün reklamını yapan posterler görmeye başladım. tindall, “Eski Sevgilimle Geri Dönmeye Çalıştım. Neden Tindall’ı Denemeyeyim?” Tipik “nasıl yaparsın-yaparsın-arkadaşlar” pazarlama konuşmasında şaka yapardı.

Bir flört uygulaması mıydı? e-okuyucu? Hayır, Tindall’ın (aslında Tindall’ın stilize edilmiş hali ama ugh) yepyeni bir vejetaryen tavuğa verilen talihsiz isim olduğu ortaya çıktı.

Şubat 2022’de, bu “çığır açan” yemek servisinin arkasındaki Singapur merkezli, Alman liderliğindeki ekip, et sektöründe bugüne kadarki en büyük yatırım olan A Serisi finansmanda 100 milyon dolar topladı. Tindall şu anda uluslararası piyasaya çıkma sürecinde: Tindall Sandwiches, Tindall Tacos, Tindall Salad ve Tindall Tender, ABD, İngiltere ve Almanya’nın yanı sıra Singapur ve Hong Kong’daki seçkin restoranlarda bulunabilir. Ürün, memleketim ve Avrupa’nın resmi olmayan vejetaryen başkenti olan Berlin’de Haziran ortasında piyasaya çıkıyor.

Silikon Vadisi’nde sahte etin neden bu kadar sıcak olduğunu görün. kusura bakmayın hala başıboş dolaşmak Bitki bazlı alternatiflerin artan mevcudiyeti, insanları daha az hayvan yemeye sevk edecek mi? Gezegeni umursadığınız gibi hızlı para kazanmak için yola çıkmış bir risk sermayesi şirketiyseniz, bezelye protein köftesi, sanayileşmemiş tarım sistemimizle mücadele etmeye yönelik herhangi bir gerçek girişimden daha emin bir yatırımdır. Ve şimdi burger pazarı aşırı kalabalık olduğundan, bir sonraki büyük cephe vejetaryen tavuk gibi görünüyor.

Tek bir avlanma var: Bitki bazlı kümes hayvanları bin yılı aşkın bir süredir varlığını sürdürüyor.

vejeteryan sahte tavuk konservesi

Fotoğraf, Rachel Glassberg

Vejetaryen et ikamelerinin antik kökleri

olarak bu yardımcı makale Görünüşe göre et ikamelerinin Impossible, Beyond ve ekibin geri kalanı gelmeden önce uzun bir geçmişi vardı. Yedinci yüzyılın başlarında, Çin’deki Budist rahipler, sebzeler, tofu veya buğday glüteninden domuz eti, koyun eti, balık ve kümes hayvanları taklit ediyorlardı. 1900’lerin ortalarına gelindiğinde, bu gıdaların seri üretilen versiyonları mevcut hale geldi.

a. Raflarına göz atın Asya süpermarketi bugün ve muhtemelen konjac “karidesinden” soya peynirine “jambon”a kadar harika bir ersatz et diyarı bulacaksınız. Ancak düşük fiyatı ve kiler dostu olması nedeniyle benim kişisel favorim konserve ürünlerdir. woo chung (Avrupa’da) veya rakibi mat (ABD’de), her ikisi de 1900’lerin ortalarına dayanan Tayvanlı şirketler. Bir toplantı odasında bir araya getirilen saçma sapan hecelerin aksine “vejetaryen sahte tavuk” veya “vegan ördek” olarak adlandırılır ve heceler olmadan her yerde bulunmayı başarır. Andrew Zimmern’e rüşvet vermek,

Konserve Vejetaryen Sahte Tavuk nasıl kullanılır

kenara koymak kabus derneği Konserve tavuk yiyebilirsiniz: Temelde dokulu bir “deri” ile seitan artı biraz soya sosu, şeker vb. MSG o duygulu için je ne sais quoi,

Sıvı halde gelir, bu nedenle şişmeyi azaltmak için pişirmeden önce içindeki nemin bir kısmını sıkmak en iyisidir. Biraz kızartmak için tavada kızartın veya pişirin ve gitmeye hazırsınız. Tadı, onu Asya mutfağına en uygun hale getiriyor, ama ben de onu doğradım ve şikayet etmeden acı biberle fırlattım.

sahte tavuk tadı testi

Wu Chung “tavuk” buğday gluteninden yapılır; Teneke üzerinde yazıyor. Tyndall ise buğday glüteni, soya, nişastanın yanı sıra hindistancevizi yağı, metilselüloz, yulaf lifi ve “doğrudan gezegenden elde edilen bileşenlerden yapılmış” lipi adı verilen gizemli bir emülsiyon içerir. tavuk yağının tadı ve dokusu. Tindall’ın tüm ekstra bileşenleri devrim niteliğinde bir şey mi oluşturuyor? Bulmanın bir yolu var.

Bir Tindall Tinga Taco.

Bir Tindall Tinga Taco.
Fotoğraf, Rachel Glassberg

Tindall bir süredir sadece restoranlarda mevcut olduğundan, kendi mutfak deneylerimi kullanarak iki alt proteini yan yana karşılaştırmanın bir yolu yoktu. Ama yine de bir startup kurmanın tadına bakmanın nasıl bir şey olduğuna dair temel bir fikir edinebilirim. Benim yerel taqueria Tindall tinga veriyordu, bu da yüksek sesle sipariş vermekten kendimi her türlü rahatsız hissetmeme neden oldu. Burada “tavuk” parçalandı, domates-chipotle sosunda kızartıldı ve bir mısır tortillasının üzerine yığıldı.

Kendi başına bir ağız dolusu denerken, en çok dokudan etkilendim: Tavuk göğsünü gerçekten çeken yumuşak bir lifliliğe sahipti. Bu arada lezzet kesinlikle lezzetliydi – bahse girerim, MSG’nin kendisi olmasa da, bu “lippy” bileşenlerden birinin sıradan bir kaynağı vardır – ancak diğer Seitan ürünlerinde gördüğüm bulanık bir karton ile.

woo chung

Wu Chung “Tavuk” daha yakın.
Fotoğraf, Rachel Glassberg

Wu Chung sahte tavuğu kutusuna geri dalmak şüphelerimi doğruladı. Seitan aroması daha belirgin olmasına rağmen, bir yemeğe taklit et eklendiğinde, umami-ileri bir lezzet ve tavuktan daha süngerimsi olsa da tatmin edici bir şekilde dişlek olan bir ağız hissi ile arka plana kayboldu.

Vejetaryen tavuk büyük bir iştir

Evet, Tindall daha çok gerçek tavuğa benziyor ama 100 milyon dolar ödemeyi haklı çıkarmak için yeterli değil. Bir şey olacak mı? Biftek veya balıktan farklı olarak, tavuğun tamamen aynı tadı alması gereken çok az durum vardır. Tabii ki bütün bir kuşu kızartırken veya yakitori ızgara yaparken – ama bu durumlarda, gerçek şeyin serbest dolaşan, organik bir versiyonunu bulmak en mantıklısı. Zamanın geri kalanında, ister istiridye mantarı, ister tofu ya da eski güzel Woo Chung & Co.

Tindall, kuş bazlı ete benzeyen dokusuyla, tariflerinde yaratıcı olmadan 1:1 ikameler yapmak isteyen fast food şefleri için belki de en faydalı olanıdır. Ancak, ev aşçıları sola kaydırmalı ve konserve açacağı için uzanmalıdır.

Leave a Comment

Your email address will not be published.