Bu Jackfruit veya Chicken Tinga Tarifi Hızlı ve Lezzetli

Nefesi veya Tavuk Tinga

Aktif Zaman:15 dakika

toplam zaman:20 dakika

Porsiyon:4

Aktif Zaman:15 dakika

toplam zaman:20 dakika

Porsiyon:4

Bu tarif şuradan geliyor: zevkle yemek Gazete. buradan kayıt ol Pazartesiden Perşembeye kadar gelen kutunuza bir hafta içi akşam yemeği tarifi, ikame ipuçları, teknikler ve daha fazlasını almak için.

Kırmızı ve yağlı tinga, hem bir hazırlık hem de bir yemektir; kavrulmuş ve kıyılmış etin belirgin bir şekilde yumuşayana kadar kaynatıldığı tatlı soğan, domates ve chipotle chiles ile tatlandırılmış soslu bir bazdır. Akşam saat 16.00’da aile yemeklerinde sıkça karşımıza çıkan bir restoranın mutfağında çalışırken ilk kez bir Meksika güvecini tattım.

Şef David Andres Pea, “Hatırladığımdan beri annem pişiriyor” diyor. “Her zaman teyzemizin evinde, aile toplantılarında, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde, ne zaman olursa olsun.” Bezelye, bunu çok sık yapan aile üyelerinin etrafında büyüdüğü için, osmozla sanki öğretilmeden yapmayı öğrendi. Bu nedenle, restoranlarda çalışmaya başladığında ve sonunda aile yemekleri hazırlamakla görevlendirildiğinde, Tinga’ya döndü.

Pea, “Gittiğim her yerde başardım ve insanlar bundan asla bıkmadı” diyor. “Aslında bunu isterler, ‘Ah, David yemek yapıyor mu? Ondan tinga yapmasını iste.'” Pena tinga ile o kadar eşanlamlı hale geldi ki bir gün herkes birlikte aile yemeği yerken, arkadaşlarından biri şaka yaptı, ” David, La Tingeria’yı ne zaman açacaksın?”

Birkaç yıl sonra, Pea, Falls Church, VA’daki yiyecek kamyonu ve yakında açılacak tuğla-harç restoranı La Tingeria ile bu fikri gerçeğe dönüştürdü.

Tinga için en eski basılı tariflerden bazıları 1881 tarihli bir yemek kitabında, “La cocinera poblana”da yer almaktadır, bu nedenle Mexico City’nin yaklaşık 80 mil güneydoğusundaki Puebla şehrinden geldiğine inanılmaktadır. Ancak tinga muhtemelen çok daha eskidir ve çok yönlülüğü ve kolaylığı nedeniyle yemek artık Meksika’daki restoranlarda ve evlerde yapılmaktadır.

Jackfruit ve Black Bean Tacos Olabildiğince Kiler Dostu

Puebla’da genellikle domuz eti ile yapılır; Mexico City’de, tinga de pollo tostadaların başında gelir ve tamales’i doldurur. Sığır eti veya kuzu eti ile de yapılabilir; Kıyılar boyunca, balık veya kabuklu deniz ürünleri, soğan ve acı sos ile marine edilir.

Vox Media’da (ve eski bir meslektaşı) mühendis olan Lucio Villa için, tinga de Polo’nun kokusu, pazar günleri Compton, Kaliforniya’da ailesiyle kiliseye gitme anılarını geri getiriyor. “Kiliseden sonra, satıcıların her türlü yiyeceği satacağı tüm bu tezgahlar dışarıda olacak; Soğuk günlerde Pojole, sıcak günlerde dondurma… ve ben her zaman tinga için gittim” diyor. Bu aynı zamanda ailesinin hafta içi akşam yemekleri için yaptığı bir yemektir.

Bu nedenle, iş için Güney Kaliforniya’dan taşındığında ve ev için hasta olduğunda, yemek yapmayı öğrendiği ilk tarif Tinga oldu. Bunu sayısız akşam yemeği partisi için yaptı, bazen tavuk yerine çekilmiş nefesi (aşağıdaki tarifin önerdiği gibi) kullanarak vejeteryan olacak şekilde uyarladı. Pandemi sırasında Villa daha sık tinga yapıyor. “Hızlı Tenceremde büyük bir parti yapıyorum ve ardından pilav veya tortilla ile servis ediyorum ya da öğle yemeğinde yiyorum” diyor. “Bu kadar kolay.”

İki Isırık Lezzetleri En Sevdiğiniz Şükran Günü Turtalarını Tek Bir Tabağa Getiriyor

Tipik olarak adobo’da soğan, sarımsak, domates ve chipotle’dan yapılan kırmızı bir sos olan tinga’nın temelleri teknikte. Villa gibi bazı aşçılar, yemeğe buruk bir dokunuş katmak için soğanları yarı saydam olana kadar sote etmeyi tercih eder. Los Angeles’ta, tinga’nın menüdeki en popüler üçüncü yemek olduğu Gisados’ta, soğanları chorizo ​​​​tarafından kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Armando de la Torre Jr., “Tingamızın sırrının bu olduğunu söyleyebilirsiniz,” diyor. “Biraz domuz eti çok fazla lezzet katıyor.”

La Tingria’da Bezelye, helal etli dana eti ve tavuk tinga yapıyor, ancak tarifinin anahtarının karamelize soğan olduğunu söylüyor. “Soğanlarla zaman geçirmeyi seviyorum, gerçekten derin ve tatlı olmalılar, böylece acı biberden gelen ısıyı dengelerler” diyor. “Soğanları, baharatları ve hatta biberleri sevmediğini söyleyen bazı müşterilerle karşılaşıyorum, ancak daha sonra tadımızı tatıyorlar ve beğendiklerini söylüyorlar.”

Nefesi veya Tavuk Tinga

Bu tarif, çoğu süpermarkette bulunabilen salamurada konserve genç jackfruits gerektirir. herhangi biri Pişmiş tavuk, artık kızartma veya et döner tavuğunuz olduğunda onu ideal hale getirir.

Çekilmiş tavuk veya nefesi için geliştirilmiş olmasına rağmen, yalnızca terbiyeli domuz eti, sığır eti, hindi ve hatta çekilmiş mantarlarla çalışır. Sos ayrıca kavrulmuş veya ızgara beyaz balık veya buğulanmış veya sotelenmiş kabuklu deniz hayvanlarına da iyi gelir.

Nasıl tinga yaparsanız yapın, nasıl servis etmek istediğinize karar vermelisiniz: tacoda mı, tostadada mı, pilavda mı yoksa sandviçte mi? Rendelenmiş lahana mı yoksa salata için gevrek mi? Başka bir ısı katmanı için daha fazla salsa? Taze limon, bir parça krema veya ekşi krema gibi iyidir.

Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki Sunum Boyutunun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizdeki Okuma Listem,

Ölçeklendirin ve tarifin yazıcı dostu, masaüstü sürümünü buradan edinin.

  • Bir (14,1 ons) tuzlu, süzülmüş genç nefesi; Yaklaşık 8 ons dondurulmuş genç jackfruit, buzu çözülmüş ve süzülmüş; veya 8 ons pişmiş, kemiksiz, derisiz tavuk (Nota bakınız)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy sarı soğan (7 ila 8 ons), yarıya ve ince dilimlenmiş
  • 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu veya sofra tuzu artı gerektiği kadar fazla
  • 3 diş sarımsak, kıyılmış veya ince rendelenmiş
  • 1 tatlı kaşığı kuru karambol tohumu
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • Bir (14,5 ons) domates ezilmiş veya doğranmış olabilir
  • 1/2 su bardağı su
  • Adobo’da 1 yemek kaşığı ila 1/4 fincan chipotle şili biberi (7 onsluk bir kutudan), doğranmış
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu (1 ila 2 limon)
  • Servis için mısır veya un ekmeği, pirinç veya salata (isteğe bağlı)

Orta boy bir kapta veya süzgeçte parmaklarınızı kullanarak jackfruit veya tavuğu ince parçalar halinde kesin.

Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada, yağı parlayana kadar ısıtın. Soğanı ve tuzu ekleyin ve yumuşayıp kahverengiye bırakın, sık sık karıştırarak yanmaması için yaklaşık 10 dakika. Sarımsak, kekik ve kimyonu karıştırın. Domates, su ve chipotle chiles ekleyin ve sos kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin.

Jackfruit veya tavuk ekleyin ve sıcak olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Tadın ve istenirse daha fazla tuzla baharatlayın. Misket limonu suyuyla karıştırın ve ekmeğin üzerine, pilavın üzerine, salata ile veya dilediğiniz gibi servis yapın.

Not: Bir et lokantası veya kızarmış tavuktan 8 ons et kullanın veya 12 onsluk teneke kutu kemiksiz, derisiz tavuk butlarını, her iki tarafı hafifçe kızarana kadar ve iç sıcaklığa gelinceye kadar tavada kızartın. . en az 165 derece, her iki tarafta yaklaşık 3 dakika. (12 ons çiğ tavuk, yaklaşık 8 ons pişmiş tavuk üretecektir.)

Porsiyon başına (tavuk ile; 4’e göre): Kalori: 218; Toplam yağ: 9 gram; Doymuş yağ: 2 gram; Kolesterol: 48 mg; Sodyum: 400 mg; Karbonhidratlar: 15 gram; Diyet lifi: 4 gram; Şekerler: 8 gram; Protein: 20 gram.

Porsiyon başına (nefesli; 4’e göre): Kalori: 156; Toplam yağ: 7 gram; Doymuş yağ: 1 gr; Kolesterol: 0 mg; sodyum: 771 mg; Karbonhidratlar: 22 gram; Diyet lifi: 6 gram; Şekerler: 12 gram; Protein: 4 gram.

Bu analiz, mevcut malzemelere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Bir diyetisyen veya beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.

Personel yazarı G Daniela Galarza’dan.

Ann Maloney tarafından test edildi; e-posta sorusu [email protected],

Ölçeklendirin ve tarifin yazıcı dostu, masaüstü sürümünü buradan edinin.

9.500’den fazla test edilmiş tarif için Tarif Bulucumuza göz atın.

Bu tarifi yaptınız mı? fotoğraf çek ve instagramda bizi etiketle #yemekle.

bu haftayı yakala coşkuyla haber bülteni yemek Tarif:

Pazartesi: Fıstık Soslu Fırında Tofu ve Bok Choy

Salı: Kabaklı Tortilla Çorbası

Çarşamba: Kavrulmuş Üzüm ve Brokoli Rabe ile Sac Tava Sosis Yemeği

Yemek VoraSili Bülteni Tarif Arşivleri

Leave a Comment

Your email address will not be published.