Bu tatlı vejetaryen tariflerle aile mutfağı geleneklerini canlı tutun

Woodbury County’de bir sığır ve domuz çiftliğinde büyüdüm.

Her öğle ve akşam yemeğinde ve bazen kahvaltıda et yerdik. 4-H’deydim ve domuzları Woodbury County Fair’de gördüm. Fuarın sonunda domuzlar kesime gönderildi.

Babam daha çok besi sığırı yetiştirdi, yani onları başka bir çiftliğe taşıyıp bize getirdikten sonra annesinden satın aldı. Geldiklerinde dayıları için bağırırlardı.

Buzağıların sığıra dönüştüklerini ve sonunda kesime gönderildiklerini gözlemledim. 4-H domuzlarımı (ki çok sevdiğim) ve sığır başlarının kesime hazır olduğunu görünce üzüldüm, bizim için bir yaşam biçimiydi.

Iowa City’deki üniversiteye gitmek için evden ayrıldıktan ve mezun olduktan sonra yaşadığım yere kadar seçimlerimin nasıl farklı olabileceğini gerçekten düşünmedim. Küçük yaşlardan itibaren hayvanları, özellikle de kedileri sevdiğimi biliyordum ve ne zaman bir hayvanın acı çektiğini görsem kalbim kırılırdı. Çiftlik hayvanlarının diğer hayvanlarla sevgi dolu ilişkileri olduğunu, bebeklerini sevdiklerini, benzersiz kişilikleri olduğunu ve acı hissettiklerini biliyordum.

Yine de et yemeye devam ettim.

Özel ihtiyaçları olan kediler için barınaklarda gönüllü olmak da dahil olmak üzere hayvan kurtarmaya daha fazla dahil olduğumda, artık bazı hayvanları sevip diğerlerini yerken onlara bakamayacağımı anladım. Ben vejeteryan oldum.

Süt ve yumurta yemek konusunda ikiyüzlü davrandığımı biliyordum çünkü tavuklar ve süt inekleri et yemek için yetiştirilen hayvanlarla aynı zulme maruz kalıyor, ama onlardan vazgeçmek istemiyordum. Sonunda, eti bıraktıktan birkaç yıl sonra süt ve yumurta yemeyi de bıraktım.

Vejetaryen olmanın en zor yanı, pek çok insan için olduğu gibi peynirden vazgeçmemekti; Aksine, bildiğim gibi pişirmeyi bırakıyordu. Annemle yemek pişirerek büyüdüm. Yazın raventli kek ve çikolatalı kabaklı kek pişirmek, Noel’de kesme kurabiyeler ve fıstıklı kurabiyeler, çömleklerde veya aile tatillerinde paylaşmak için kekler ve büyükannemin notu gibi benim için önemli olan geleneklerimiz vardı. Bir aile favorisi olan tarif.

4-H’deki ilk yılımda, annem ve ben, fuara götürmem için mükemmel olanları bulmak için yazı farklı çikolatalı kurabiye tarifleri deneyerek geçirdik. O kurabiyeler bana mavi bir kurdele verdi.

Bu gelenekler benim için özellikle önemli çünkü annem liseden mezun olduktan kısa bir süre sonra kanserden öldü. Bazıları el yazısıyla yazılmış tariflerim var ve bu tarifleri pişirmek ona daha yakın hissetmeme yardımcı oluyor.

Vejetaryen olduğumda, en sevdiğim unlu mamuller için vegan tarifleri aramaya başladım ve ilk gördüğüm tarifler çikolatalı kurabiyelerdi. İlk denediğim şey lezzetli olduğunda çok sevinmiştim.

İyi vejetaryen yemek tarifleri aramaya devam ettim ve Nora Cooks (https://www.noracooks.com/) web sitesini bulduğumda heyecanlandım. En sevdiğim vegan blog yazarı oldu ve onun tariflerinin çoğunu kurabiyeler, kekler, barlar ve şekerlemeler için yarattım.

Country Crock Plant Butter’ı bulduğumda da çok heyecanlandım. Çubuk halinde gelir ve pişirme sırasında tereyağı için kolay ve lezzetli bir alternatiftir.

Daha lezzetli vejetaryen tarifler buldukça, vejeteryan olduğum için ailemin mutfak geleneklerinden vazgeçmek zorunda olmadığımı fark ettim. Noel’de hala kesme kurabiyeler ve fıstık çiçekleri yapabilirim, kekleri ve fırınsız kurabiyeleri arkadaşlarım ve ailemle paylaşabilirim.

Bu gelenekleri kızımla sürdürdüm ve Sevgililer Günü ve 4 Temmuz için kesme şekerli kurabiye pişirmek ve süslemek gibi yeni gelenekler yarattık. Buzlanma uyguladım ve o serpti.

Vegan pişirme benim tutkum oldu. Ailem ve arkadaşlarım için yemek yapmayı seviyorum ve bu stresli bir günün ardından gevşemenin bir yolu. Vegan pişirmenin sadece eğlenceli ve lezzetli değil, aynı zamanda zulümsüz olması beni çok mutlu etti.

Kendim yapmaktansa vejeteryan tarifleri bulmayı tercih ederim ama annemin raventli kekini vegan yapmayı denemeye karar verdim ve iyi oldu. Bitki bazlı ayran ve kenevir “yumurta” kullanarak hazırlıyorum.

Bu pastayı ailem ve arkadaşlarımla paylaşmayı seviyorum. Özellikle lastik kesme sesi başta olmak üzere, annemle birlikte pişirdiğimiz güzel anıları geri getiriyor. Büyüdüğümüz zamanlardaki gibi raventle dolu bir bahçem yok, ancak yılın bu zamanında ve yaz aylarında ravent çoğu bakkalda ve çiftçi pazarında bulunur.

Bu kek, meyvelerle hazırlanan çoğu kek tarifinde olduğu gibi çok nemlidir. Bu, büyürken en sevdiğimiz ravent muamelesiydi. Bu, piknik veya çömlek için lezzetli bir tekliftir.

Nancy Holcomb. Ravent Kek tarafından

Kek için:

  • c vegan tereyağı
  • 1½ c şeker
  • 1 keten “yumurta” (1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu 3 yemek kaşığı suyla karıştırılır; koyulaşması için birkaç dakika bekletin)
  • 1 çay kaşığı. tatlı soda
  • çay kaşığı. Tuz
  • 2 c artı 2 yemek kaşığı. un
  • 1 c ekşi süt (1 c bitki bazlı süt, 1 yemek kaşığı sirke ile karıştırılmış)
  • 3 c kıyılmış ravent

Üst tabaka:

  • esmer şeker
  • 1 çay kaşığı. Tarçın

1. Fırını 350 dereceye ısıtın.

2. Ayaklı veya el mikseri kullanarak vegan tereyağı ve şekeri iyice birleşene kadar çırpın. Keten tohumu yumurtası ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Alternatif olarak kuru malzemeleri ve ekşi sütü karıştırın. Sadece birleştirilene kadar karıştırın; Fazla karıştırmayın. Ravent içinde karıştırın.

3. Yağlanmış ve greslenmiş 9×13″ bir tavayı çok amaçlı unla yağlayın. Esmer şekeri tarçınla karıştırın ve kekin üzerine eşit şekilde serpin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 35-45 dakika pişirin.

Çikolatalı Fırınsız Kurabiye

(Donna Daigle’ın “The Complete Idiot’s Guide to Vegan Baking” kitabından uyarlanmıştır)

En çok istenen tarifim pişmeyen kurabiyelerim. Anneannemin tarifi olmasa da her yaptığımda aklıma o geliyor. Her zaman seveceğim, kendi el yazısıyla yazılmış pişmemiş kurabiye tarifini hâlâ saklıyorum ve beni bu kurabiyelerin büyüsüyle tanıştırdığı için ona minnettarım. Çikolata, fıstık ezmesi, fındık ve hindistancevizinin karşı koyamayacağınız lezzetli bir kombinasyonudur. Dikkat, sadece bir, iki veya üç yiyemezsiniz!

  • 2 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı. kakao tozu
  • c vegan tereyağı veya hindistancevizi yağı (hindistan cevizi yağı kullanıyorum)
  • c soya sütü veya diğer bitki bazlı sütler
  • bir tutam tuz
  • c pürüzsüz veya tıknaz fıstık ezmesi
  • 1 çay kaşığı. vanilya özü
  • 3 c yulaf ezmesi
  • c kıyılmış ceviz
  • c rendelenmiş hindistan cevizi

1. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Orta ateşte büyük bir tencerede şeker, kakao tozu, tereyağı veya hindistancevizi yağı, süt ve tuzu ekleyin. kaynamaya getirin. 30 saniye kaynatın; Ardından tavayı ocaktan alın.

2. Büyük bir tahta kaşık veya spatula kullanarak fıstık ezmesi ve vanilyayı ekleyin; iyice karıştırın. Yulaf ezmesi, dövülmüş ceviz ve kıyılmış hindistan cevizini ekleyip iyice karıştırın. Çerez karışımını hafifçe soğumaya bırakın.

3. Kurabiye kepçesi veya kaşığı kullanarak, hazırlanan fırın tepsisine ılık kurabiye hamurunu yerleştirin. Düz bir çerez oluşturmak için parmaklarınızla hafifçe bastırın. (Soğuması ve katılaşması için dondurucuya koydum ama gerek yok.)

Bu çerezler hava geçirmez kaplarda veya Ziploc torbalarda dondurucuda veya oda sıcaklığında saklanabilir. Onları dondurucuda saklamayı seviyorum çünkü oda sıcaklığında tutulduklarında biraz ufalanıyorlar. Onları yemeye veya paylaşmaya hazır olduğunuzda, oda sıcaklığında iyi iş çıkarırlar. Bu kurabiyeleri sık sık satışa, yemek yemeye ve arkadaşlarıma ve iş arkadaşlarıma ikram ederim.

Amy Holcomb, North Liberty’de yaşıyor ve Goodwill of the Heartland’de toplum destekli yaşam danışmanı olarak çalışıyor. Evini köpeği Fluffy ve birkaç kediyle paylaşıyor. Johnson County Humane Society, Iowa Humane Alliance ve Iowa Farm Sanctuary için gönüllü çalışıyor.

Doğu Iowa’nın vejetaryen topluluğu hakkında soru veya yorumlarınız için, Facebook ve Meetup’ta Vejetaryenlere e-posta gönderin Herkes VCEI’ye katılabilir.

Leave a Comment

Your email address will not be published.