Bütün kıyılmış dana eti nasıl yapılır? Elbette uygularsın.

İsrail merkezli gıda teknolojisi girişimi MeaTech 3D Ltd. çiftlik etinin bütün kesimlerini oluşturmaya yardımcı olacak bir teknoloji için yeni bir patent aldı. Patent, yüksek kaliteli, yapılandırılmış et geliştirmek için kültürlenmiş kas dokusu üzerinde dış kuvvetlerin uygulanmasına yönelik sistemlerin ve yöntemlerin geliştirilmesi için IP Australia tarafından MeaTech’e verildi.

En basit öğütülmüş haliyle, çiftlik eti, az miktarda hayvan hücresi kullanılarak ve bira yapmak gibi bir biyoreaktörde yetiştirilerek üretilir. MeaTech bunu bir adım daha ileri götürüyor, hücreleri izole ediyor ve hayvan olmadan bir ineğin yapacağı egzersizi tekrarlayan ete kuvvetler uygulamadan önce onları 3D biyo-baskı yapıyor. MeaTech’in baş teknoloji sorumlusu Dan Kozlowski yaptığı açıklamada, “Patentli sistemlerimiz ve yöntemlerimiz, kültürlü kas dokusunu, yürürken ve otlarken inek kasının nasıl geliştiğine benzer şekilde güçlendirir ve geliştirir.”

Meetek

MeaTech’in şu anda bekleyen birkaç patentten biri olan patentinin büyük anlamı, et kesimlerinin tüm yelpazesini kapsamaya yardımcı olacak tam et kesimlerinin geliştirilmesine izin vererek, gıda için hayvanları öldürme gerekçesini ortadan kaldıracağıdır. .

MeaTech CEO’su Eric Kaufman yaptığı açıklamada, “Yeni teknoloji ve süreçlerimizin ilk patentine sahip olmaktan heyecan duyuyoruz.” Dedi. “Bu başarı, Meetek’in yüksek kaliteli çiftlik bütün etlerinin lider üreticisi olarak pazara girişini hızlandıracağına inandığımız şirketin IP’sini güçlendiriyor. Biz üçüncü taraf bir gıda sektörüyüz. oyuncular.

Çiftlik etini yeni tekniklerle geliştirmek

2013 yılında, biyoteknoloji şirketi Mosa Meat’in kurucusu Mark Post, üretimi 325.000 dolara mal olan dünyanın ilk laboratuvarda yetiştirilen burgerini tanıttı. Bu burger, yerde yetişen et parçalarından yapıldı ve etin gerçekten de bu yeni yöntemle yapılabileceğinin kanıtı oldu. Post’un teşhiri, çiftlik eti alanında inovasyonu başlattı; şirketler, ineklerden tavuklara ve kabuklu deniz hayvanlarına kadar çeşitli hayvan türleri için hücre hatları üzerinde, maliyetler, dokular ve daha fazlasıyla birlikte çalıştı. Bazıları iyileşti.

VegNews.MeaTechYeterliMeetek

MeaTech, yeni patentini güvence altına almanın yanı sıra, kuş ürünlerinde uzmanlaşmış Belçikalı yan kuruluşu Grind of Meat aracılığıyla da dahil olmak üzere diğer yenilikleri araştırıyor. Geçen ay, Piece of Meat, mikoprotein teknolojisi lideri ENOUGH ile etin öğütülmesini çiftlik tavuk yağıyla harmanlayan hibrit ürünlerin geliştirilmesiyle sonuçlanacak (et yeme deneyimini tekrarlamanın önemli bir yolu) ortak bir geliştirme anlaşması imzaladı. ) yanı sıra ENOUGH’un mikoprotein bazlı eti. Bu strateji, MeaTech’in saf çiftlik tavuğu üretme maliyetlerinin bir kısmını azaltarak çiftlik ürünlerini pazara daha hızlı getirmesine yardımcı olabilir.

NOUGH CEO’su Jim Lear yaptığı açıklamada, “Sürdürülebilir proteinlerin geleceğinin bitki fermantasyonu ve hücre bazlı ürünlerin bir karışımını içereceğine inanıyoruz” dedi. “Bu nedenle, fermente biyokütlemizi, et yan kuruluşu Grind of Meat tarafından geliştirilen kültürlü tavuk yağı biyokütlesi ile birleştirmekten memnuniyet duyuyoruz.”

Peace of Meat, tek bir üretim çalışmasında 700 grama (yaklaşık 25 oz) kadar kültür yağı üretebileceğini şimdiden gösterdi ve üretimi artırmak için 2023’te Belçika’da bir pilot tesis ve Ar-Ge tesisi açmayı hedefliyor.

VegNews.EatJustCulturedChicken6iyi et

Çiftlik et endüstrisinin durumu

Şu anda, dünyada çiftlik etinin satıldığı tek bölge, Aralık 2020’de Eat Just’in bir yan kuruluşu olan çiftlik tavuk ısırıkları için düzenleyici onay veren Singapur’dur. Ancak, Good Meat dahil olmak üzere faaliyet gösteren birkaç şirket var. Çiftlik etini dünyanın çeşitli ülkelerinde düzenleyici kurumlarla pazarlamak.

Çiftlik eti endüstrisinde var olan önemli bir maliyet ve etik kısıtlama, hücrelerin hızla çoğalmasına izin veren besin açısından zengin bir serum olan büyüme ortamıdır. Birçok şirket et yetiştirmek için fetal sığır serumu kullanır, ancak daha ucuz, daha kolay temin edilebilir ve daha etik alternatifler arar.

Bu ayın başlarında, İsrail merkezli Supermeat, buradaki çözümünün, her ay yüz binlerce malzemeyi araştıran ve en kaliteli içeriği en düşük maliyetle belirlemeye yardımcı olan bir platform olacağını duyurdu. Tel Aviv’deki üretim tesisinde çiftlik tavuğu yapan ve bunu yakındaki tavuk tadım restoranlarında servis eden girişim, diğer şirketlerin çiftlik eti endüstrisini bir bütün olarak ilerletebilmesi için bulgularını açık kaynak haline getirecek.

VegNews.MeaTechMeetek

MeaTech, 2019’dan beri faaliyet gösteriyor ve şu anda Amerika Birleşik Devletleri’ndeki genişlemeyi göz önünde bulundurarak İsrail ve Belçika’da faaliyet gösteriyor. Sonuç olarak şirket -çiftlik eti endüstrisindeki diğerleri gibi- eski ve verimsiz endüstriyel et üretim sistemlerini aynı tavuk, domuz ve sığır eti üreten ancak insan, hayvan ve gezegen sağlığına zarar veren modern teknolojilerle değiştirmek istiyor.

MeaTech, bu vizyonu hayata geçirmek için çalışırken, geçen hafta Tel Aviv’de düzenlenen ve çiftlik eti şirketinin Üç konuşmacısının gıdanın geleceği hakkında konuştuğu Vegan Fest de dahil olmak üzere yerel vejetaryen topluluğuyla etkileşim kuruyor ve onları destekliyor. “Vegan Fest, Meetek ve hayvan refahı, ekosistem restorasyonu ve küresel gıda tedariği ve dönüşüm sistemleri gibi konuları ele almak için ortak bir vizyona sahip diğer İsrailli gıda teknolojisi ve alternatif protein girişimleri için eşsiz bir fırsat. Vejetaryen topluluğu da kapsıyor. Güvenlik.” dedi Kaufman.

Çiftlik eti hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin:
Finless Foods Neden Hem Vejetaryen Ton Balığı Hem de Kültür Balığı Üretiyor?
Kültürel et girişimi, Tyson’ın yardımıyla 347 milyon dolarlık rekor kırdı
Dünyanın İlk Laboratuvarda Yetiştirilen Antrikot Biftek Burada

Yeni Başlatıldı! 10 Kolay Vejetaryen Yaz Yemeği Tarif Kitabımızı ücretsiz olarak anında indirin.

rehber almak

Leave a Comment

Your email address will not be published.