Doğu Hint mutfağını seven şef Nachiket

2. Yemek yapmaya başlamanız için size ne zaman ve ne ilham verdi?

Eğitimimi tamamladıktan ve profesyonel kariyerime başlamak için memleketimden ayrıldıktan sonra yaklaşık yedi yıl önce yemek yapmaya başladım. Ondan sonra 2 ay ara verdim ve annemden yemek yapmayı öğrenmeye başladım. Önceleri hayatta kalabilmek için tipik roti sabzi ve dal pirinci pişirdim ama Haydarabad’daki restoranları keşfetmeye başlayınca farklı tatlar öğrenmeye başladım ve hafta sonları denedim, böyle yemek pişirmek Aşkım başladı

3. Lütfen bizimle neden Ghar Ka Khana’yı sevdiğinizi paylaşın?

Bence en sakinleştirici yiyeceklerden biri evde yaptığımız yemekler. Hint #Gharkhana’nın sadeliği, onları bu kadar büyüleyici ve rahat yapan şeydir. Her evde aynı yemek farklı şekillerde hazırlanır. Malzeme eşleştirmeleri çok dikkatli bir şekilde düşünüldüğünden, tariflerin birçok katmanını öğrenince şaşıracaksınız.

4. Doğu Hint mutfağı tercihinizi açıklayın

Hint yemeklerinin, özellikle Doğu’dan geliyorsa, mükemmel bir şekilde hazırlandığına ve hazırlanmasında çok karmaşık adımlar içermediğine inanıyorum. Champaran Mutton Curry, en sevdikleri Litti Chokha veya Fish Curry olsun, bu yemekler o kadar farklı bir tada sahiptir ki, onlara aşık olmamak için zorlanacaksınız. Bihar, Jharkhand, Bengal ve Odisha’dan gelen yiyecekler harika bir tada sahiptir.

5. Onsuz pişiremeyeceğiniz bir malzemeyi söyleyin ve nedenini açıklayın?

Tariflerimin çoğunun hardal yağı ve çeşitli baharatlar içerdiğine inanıyorum. Ek olarak, kısa süre önce tariflerimin çoğunda hızla temel haline gelen kasoori methi’nin gücünü öğrendim.

6. Yemeklerinizi daha lezzetli hale getirmek için genellikle hangi malzemeyi eklediğinizden eminsiniz?

Basit yemek benim için en iyi sonucu verir; Bu yemeğin temellerini ve yöntemini öğrendikten sonra, kolayca düzleştirebilirsiniz. İşleri basit tutmak ve yaygın kiler ürünlerini kullanmak, tariflerimin ayırt edici özelliğidir.

7. Slurp topluluğunun hangi yönünü daha çekici buluyorsunuz?

Benzer ama farklı zevklere sahip insanları bir araya getiren harika bir platform olan Slurp sayesinde farklı mutfakları ve bireyleri tek çatı altında öğreniyoruz.

8. Paylaşmayı seveceğiniz hızlı bir tarif.

kavrulmuş masala tavuk

En lezzetli, rustik ve enfes Tavuk Köri Tarifi. Pişirmeyi bitirdiğinde, tavuk neredeyse ağzınızda erir. Hazırlanması biraz daha uzun sürse de tadı gerçekten enfes, bu yüzden ekstra zaman buna değer.

malzeme:

Kavrulmuş Tavuk Baharatı için

bir adet 1.5 inç tarçın çubuğu

1 yemek kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı kişniş tohumu

4 karanfil

1.5 yemek kaşığı karabiber

4 siyah kakule

6 adet yeşil kakule

2 defne yaprağı

3 adet kuru kırmızı biber

marinasyon için

500 gram tavuk

400 gram soğan

1 yemek kaşığı tuz

1.5 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesi

4 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı hazır masala

tavuk köri için

4 yemek kaşığı hardal yağı

1,5 inç zencefil parçası

12-15 diş sarımsak

3 adet kuru kırmızı biber

biraz taze kişniş

2 yemek kaşığı ghee

yöntem:

Bhuna Masala için bütün baharatları bir tencereye koyun ve 3-4 dakika kısık ateşte kızartın. soğumaya bırakın. Kaba baharat tozuna öğütün. Kenarda tut.

Marinasyon için tavuğu ve diğer malzemeleri bir kaseye koyun ve tavuk parçalarının iyice kaplanması için elinizle iyice karıştırın. 10 dakika boyunca üzerini kapalı tutun.

Hardal yağını bir tavada ısıtın ve tüttürmesine izin verin. Zencefil sarımsağı ve kuru kırmızı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Marine edilmiş tavukları ekleyin ve 12-15 dakika yüksek ateşte pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Biraz su ilave edin, ara sıra karıştırarak, kemikler ayrılmaya başlayana ve tavuk yumuşayana kadar. Yeşil kişniş, 1 yemek kaşığı ghee ekleyin. Üzerini örtüp 4-5 dakika pişmeye bırakın. Tarifi deneyin ve nasıl olduğunu bana bildirin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.