Durango’da perakende alanı açan kurutulmuş gıda şirketi – Durango Herald

Çiftlikten Zirveye, kusurlu ürünler alır ve taşrada lezzetler yaratır

Farm to Summit, kusurlu ürünlerle yapılan susuz sırt çantası yemeklerinin yapımında uzmanlaşmıştır. Çoğu Colorado’da bulunan 30 ila 35 toptan müşterisi var. (Çiftlikten Zirveye’nin izniyle)

Farm to Summit, Durango’da macerayı seven küçük bir kurutulmuş gıda şirketidir ve yerel kar amacı gütmeyen kuruluşları desteklerken operasyonlarını mevcut üretkenliğinin yaklaşık beş katına çıkarmak üzeredir.

Jane ve Louise Barden, Colorado ve bazı durumlarda eyalet sınırları boyunca sevk edilecek yiyecekleri işlemek, kurutmak ve paketlemek için daha fazla alana sahip olacakları 2800 Main Avenue adlı yeni bir yerde mağaza açmaya hazırlanıyorlar.

İşletme 2020’de kuruldu, ancak şu anda Bardens ortak bir ticari mutfak kullanıyor ve bir kurutucu kiralıyor. Jane Barden, mevcut koşullarda, ürün veya paketlenmiş gıda taşımak arasında, bazen günde sadece iki saat olmak üzere, gerçek zamanlı olarak mutfakta zaman geçirmesi gerektiğini söyledi.

Farm to Summit’in Tay Fıstık Lahana Salatası, doğranmış havuç ve mor ve yeşil lahana içerir. Yeşil soğan ve siyah susam ile tepesinde ve küçük bir fıstık torbasıyla birlikte geliyor. Yemek tuzlu, tatlı, keskin ve hafif baharatlıdır. (Çiftlikten Zirveye’nin izniyle)

Jerry McGelin

Şu anda 30 ila 35 toptan müşterisi olduğunu söyledi. Çoğu Colorado’da bulunur, ancak bazıları Minnesota gibi diğer eyaletlerdedir.

Yemeğini Fields to Plate, Beet Street, The Old Fort ve Long Table Farms gibi yerel çiftliklerden aldığını söyledi.

Yeni tesis ve yeni alanla birlikte, Farm to Summit’e eşlik eden diğer yerel halk tarafından sağlanan sanat, ticaret ve teçhizat hizmetlerine ek olarak, yerel halk tarafından kurutulmuş gıdaların alınabileceği özel bir perakende alanına sahip olma fırsatı geliyor. dedi Barden.

Lewis (solda) ve Jane Barden, Durango’da susuz bir sırt çantası gıda üreticisi olan Farm to Summit’in ortak sahipleri. (Çiftlikten Zirveye’nin izniyle)

Jerry McGelin

“Biraz macera kolektifi olacak” dedi. “Mallarını satmak için gerekli alana sahip olmayan ya da yeni yeni gelmekte olan başka şirketler var ya da gerçekten iyi olduklarını ve başka hiçbir yerde satılmadıklarını düşünüyoruz.”

Barden, şu ana kadar iki satıcının sıraya girdiğini söyledi. Bisiklet çantaları, çerçeve çantaları diken, teçhizat tamir eden ve kurtarma kızakları üreten bir terzi var. Perakende sektöründe mağaza açmayı planlıyor. Bir başka Hannah Wilson da sanatın Hannah Wilson’ı; Dağlar ve haritalar yaratan bir ressamdır.

Barden, “Maceravari herhangi bir şey oraya gidecek” dedi. “İkisi sıraya girdi, ama biraz daha almak istiyoruz. Bu gerçekten harika bir mekân olurdu (burada) maceranız için havalı bir şeyler alıp gidin.”

Atıkları azaltmak ve geri dönüşümü daha erişilebilir kılmak

Jane Barden, Barden’ın organik atıkları azaltmak ve dışarıdaki harika yerleri keşfetmeyi seven insanlar için geri dönüşümü biraz daha kolaylaştırmak için yola çıktığını söyledi.

Birçok yürüyüşçü, açık hava macerasının “iz bırakma” felsefesini takip eder, ancak bir yürüyüşten eve çöp dolu bir sırt çantasıyla döndüklerinde, iyi niyetli olsalar bile kirliliğe katkıda bulunabilirler. Ortaklardan Jane Barden, Farm to Summit’in suyu alınmış gıdalarının geri dönüşümü kolay olan ve kirliliğin önlenmesine yardımcı olabilecek plastikle paketlendiğini söyledi. (Çiftlikten Zirveye’nin izniyle)

Jerry McGelin

Bisiklet, yürüyüş ve dağcılığın büyük bir bileşeni “iz bırakmamak” kavramıdır. Ancak, çöplerini toplayarak dışarıdaki harikalara saygı duyanlar, ancak geri dönüştürülebilecekleri zaman çöpe atmak için eve geldiklerinde, Büyük Gıda Sisteminde hala kopuk bir bağlantı var.

İnsanlar dışarı çıkıyor, çöplerini dışarıda bırakmama konusunda çok titizler ama eve geldiklerinde bir paket çöple karşılaşıyorlar” dedi. “Yani, orada (doğada) bırakılmıyor gibi, ama yine de kirletiyor.”

Farm to Summit, tüm yiyeceklerini geri dönüştürülebilir, “çevre dostu” plastikle paketleyerek bu kopuk bağlantıya değindi.

“Neredeyse tüm büyük şirketler, süper güçlü ama geri dönüştürülmesi gerçekten zor olan Tetra Pak’ı kullandığından,” dedi, “onu gerçekten geri dönüştürülmesi için belirli bir yere göndermeniz gerekiyor, bu yüzden bilmiyorum. Nasıl olduğunu biliyorum. birçok insan aslında bunu yaparken aktif.”

Farm to Summit, gıda tedarikinde çevreye duyarlı bir yaklaşım benimsiyor. Kurutulmuş gıda yapımında kullanılan ürünler yerel çiftliklerden gelir ve kullanılmamış, “kusurlu” yan ürünlerden oluşur.

Kusurlu ürünler, tamamen besleyici ve yenmesi güvenli olan, ancak çizikler ve izler gibi fiziksel “kusurlar” nedeniyle marketlerden veya bakkallardan reddedilen meyve ve sebzeleri içerir. Barden, bazen bir sebzenin şeklinin, ürün reyonunda yer alan antika ürünlere kıyasla tuhaf olabileceğini söyledi.

Ortaklardan Jane Barden, Farm to Summit satış gelirinin %2’sini gıda güvencesizliğiyle mücadele eden kar amacı gütmeyen kuruluşlara verdiğini söyledi. Geçen yıl, işletme Good Food Collective’e bağışta bulundu. (Çiftlikten Zirveye’nin izniyle)

Jerry McGelin

“Ama gerçekten, her zaman böyle büyümezler” dedi. “Ve bozulabilir.”

Barden, çiftçilerin her zaman kusurlu denilen ürünleri satamayacaklarını çünkü ABD pazarlarının neyi kabul edecekleri konusunda katı olduğunu çünkü “herkes mükemmel domatesi istiyor” dedi.

Birçok pazarın sadece belirli boyutlardaki sebzeleri kabul ettiğini söyledi. Salatalık eğri, lekeli veya çok büyükse, piyasa onu istemeyebilir. Ürünleriniz için alışveriş yaparken ne verdiğinizi düşünmenin neredeyse algılanamaz olduğunu söyledi.

Çiftçilerin, mahsulleri çok hızlı büyüdüğü, çok erken olgunlaştığı veya marketler için çok kusurlu olduğu için pazar seçeneklerinin olmadığını düşünürlerse Farm To Summit’in bir telefon uzağınızda olduğunu bilmelerini istediğini söyledi.

iyi yemek

Barden’ın kişisel favori susuz yemeklerinden ikisi, Farm to Summit’te oluşturulan Tyrode Curry ve Thai Peanut Crumb’dır.

“Tyrode Curry, bu hindistancevizi kırmızısı köri fıstık ezmesi tabanı, bu yüzden süper kremsi, zengin, basmati pirinci” dedi. “Ve sonra sebzelerle dolu: dolmalık biber, havuç, lahana, soğan ve sarımsak. Üstüne fesleğen de konur. Bu yüzden süper kokulu, çok lezzetli ve çok doyurucu. Ardından bir paket kurutulmuş Sriracha da ekliyoruz. ,

Barden kendine “baharat bağımlısı” diyor çünkü tüm yemeklerinde keskinliği seviyor. Ancak herkesin baharatlı yiyecekler için bir tadı olmadığını fark eder, bu yüzden yiyiciler “maceralarını seçebilsinler” için Sriracha sosunu paketlerinde saklarlar. Sos paketi de gübrelenebilir, dedi.

Tay fıstık salatası, kurutulmuş havuç ve mor ve yeşil lahana içerdiğini söyledi. Küçük bir paket taze soğan, siyah susam ve fıstıkla doldurulur. Yemek tuzlu, tatlı, keskin ve hafif baharatlıdır.

“Önce Tayland turşusunda marine edip sonra suyunu kurutuyoruz, ki bu harika” dedi.

Barden, sadece soğuk su ekleyin ve yemek yemeye hazır, dedi. İçindeki şeker şekere yakın tatlı bir tat verir.

“Ama bu benim için en etkileyici yiyecek çünkü onu her yeniden oluşturduğumuzda eksik kalıyor” dedi. “Susuz kalmış ve daha sonra suyu alınmış bir şey düşünemezsiniz, içinde hala o hayat olurdu. Ve gerçekten tadı harika.

“Benim için, özellikle birkaç günlüğüne sırt çantasıyla gezmeye veya kamp yapmaya gittiğimde, sonunda vücudum sadece sebzeleri ve benim için iyi olduğunu düşündüğüm bir şeyi can atıyor. Ve bu bizim bu konudaki yaklaşımımız” dedi.

geri vermek

Barden, Farm to Summit satış gelirinin %2’sini gıda güvencesizliğiyle mücadele eden kar amacı gütmeyen kuruluşlara verdiğini söyledi. 2021’de Farm to Summit, Good Food Collective’e bağışta bulundu. Hala hangi kar amacı gütmeyen kuruluşa bağış yapacaklarına karar verdiklerini söyledi.

Yardıma ihtiyacı olan insanlara doğrudan çiftliklerden yiyecek ulaştırmanın zor olabileceğini ve bu nedenle işinin onlara yardım etmeye katkıda bulunabileceğini düşündüğünü söyledi.

[email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.