Eater Editörlerine Göre Bunlar En İyi Vejetaryen Akşam Yemeği Tarifleri

Gittikçe daha fazla insanın yemek pişirme repertuarlarına vejeteryan yemekleri eklemeye başladığı artık haber değil. Her türlü nedenden dolayı, vejetaryen yemek son zamanlarda daha yaygın hale geldi ve sonuç olarak vejetaryen yemek tarifleri artık her yerde bulunuyor. Aslında o kadar bol ki, etsiz bir yemek havasındayken ne pişireceğinizi seçmek bazen zor olabilir. Burada, sekiz Eater editörü, vejetaryen yemek pişirmek için kendi tarifleriyle bazı rehberlik sunuyor.

şakusuka

Deb Perelman, Füme Mutfak

Makarna bazlı olmayan etsiz tarifler bulmak zor ve her gün bir ton ekmek yerse midesi mutlu olmayan biri olarak bazen diğer diyetlerin ne olduğunu anlamakta zorlanıyorum. uğraşmadan alın. Bu yüzden shakshuka bir kurtarıcıdır. Biberli domates sosunda pişirilen Kuzey Afrika yumurtası doyurucu, lezzetli, inanılmaz derecede kolay ve aynı zamanda riffling için çok uygundur. Çoğunlukla Smoked Kitchen’ın tarifini kullanıyorum ama başka sebzeler ekliyorum, sahip olduklarıma göre otları ve baharatları değiştiriyorum ve bazen bir doz süte ihtiyacım olursa beyaz peyniri çıkarıyorum. Pide ile servis edilmesini gerektirir, ancak aynı zamanda pirinç veya diğer tahıllar üzerinde veya yumurtalı bir domates güveci gibi iyi çalışır. – Jaya Saxena, Kıdemli Yazar

Tuzlu Kale ve Tempeh

Rochelle Billo, Afiyet olsun

Tofuyu ne kadar sevsem de, bazı insanların, özellikle de et yerine yenisini arayanların, dokusuyla neden mücadele ettiğini anlıyorum: et benzeri bir yoğunluk ve doku çeşitliliği elde etmek için biraz daha fazla manipülasyon gerektiriyor. Bu insanlara Endonezya’dan gelen fermente protein tempehini tavsiye edebilir miyim? Büyük marketlerde bulduğunuz ticari versiyonlar genellikle soya fasulyesi bazlıdır ve paketten çıkar çıkmaz yoğun, doyurucu bir dokuya sahiptir. Bu (vegan!) tempeh-ve-lahana tarifi benim tempeh’e girişimdi ve hala en sık döndüğüm yemek. Tempeyi elle parçalara ayırmak, pürüzlü köşelere ve çok sayıda dokuya sahip ısırık büyüklüğünde parçalar oluşturur. Dakikalar içinde dışı çıtır çıtır, içi güzel ve çiğnenebilir. Fermantasyon, soya fasulyesine hoş, cevizli bir tat verir, bu nedenle bu yemeğin lezzetli olması için fazla bir şeye ihtiyacı yoktur. , Betina McLintall, Kıdemli Gazeteci

Kapari Salsalı Izgara Kuşkonmaz

Yotam Ottolenghi, NYT Yemek

Tekrar vejeteryan olduğumdan beri – 10 yıl et yedikten sonra – akşam yemeği söz konusu olduğunda yaratıcılık eksikliğiyle karşı karşıya kaldım. Atıştırmalıklar, garnitürler ve tatlılar, vejetaryen bir diyete uyum sağlamak için yeterince kolay, ancak ana yemekler için dokunuşumu kaybettim. Bir restorana gidip ana yemek olarak soslu büyük bir tabak kuşkonmaz sipariş edene kadar değildi, oh, olmak istersen her şey akşam yemeğidir, Bu tarifte kuşkonmaz sayısını ikiye katlayın ve yanına biraz pirinç güveci ekleyin ve kısa sürede sebzenin bağımsız bir akşam yemeği olarak gücüne tanık olacaksınız. Bunu yaptığımda kaprino fresk peynirim yoktu, bu yüzden ufalanmış keçi peyniri ile gittim ve sonuçlara kızmadım. , Dayna Evans, Personel Yazarı ve Eater Philly Editörü

Bahar Acılı Ekşi Çorba

Chris Fas, Afiyet olsun

Bahar geldiğinde ve ya mevsimsel alerjilerle baş etmek için mücadele ettiğimde ya da hava her gün dramatik bir şekilde değiştiğinde aldığım kaçınılmaz soğukla ​​savaştığımda, yapacak tek şey çorba. En sık geri döndüğüm şey bu çünkü iki malzeme dışında tüm mutfak zımbaları (bazen sadece mantarları hatırlıyorum ve bazen taze bezelye yerine donmuş bezelyem var) bezelye) ve 30 dakikadan daha kısa bir sürede bir araya geliyor. . Ayrıca değişikliklere açıktır. Karıştırmanın en sevdiğim yolu, dondurulmuş köfte veya ince dilimlenmiş kuşkonmaz eklemek. Ayrıca üzerine biraz acı biber yağı gezdirerek ve/veya hazır çorbanız için suyu azaltarak ısıyı artırabilirsiniz. Nasıl yaparsanız yapın, bu çorbayı birkaç gün elinizin altında tutmak için tarifi iki katına çıkarmanızı tavsiye ederim, özellikle de onu hayata döndürmek için kendiniz yapıyorsanız. , Patty Diaz, Ağ Geliştirme Müdürü

Vejetaryen Casio & Pepe

Alexa Weibel, NYT Yemek

Alexa Weibel’in vejetaryen casio e pepe tarifi, hafta içi yemek pişirmek için en iyi arka cep tariflerinden biridir: Sadece altı malzeme, bir kap ve 20 dakikadan az çaba gerektirir. Kaç kez yaptığımı unuttum ama evdeki kaju yağı tüketimimi 1000 kat arttırdığını söyleyebilirim. Kaju yağı, miso ve besin mayası ile birlikte ipeksi bir sos oluşturmak için bir kepçe nişastalı makarna suyu eklediğiniz ersatz peynirinin temelini oluşturur. Kombinasyon çok sevimsiz bir lezzet verirken, bir çorba kaşığı öğütülmüş karabiber denklemin “pepe” kısmını tamamlıyor. Ve onu kendi başına mutlu bir şekilde yerken, sebzelerle de iyi çalışır – içine sotelenmiş lahana ve/veya brokoli karıştırmayı seviyorum. Kaju yağınız yoksa yerine tahin koyabilirsiniz; Tuza dikkat ederseniz, misoların bir kısmını veya tamamını çıkarabilir ve sadece zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz. Başka bir deyişle, burada yanlış gitmek çok zor. Vejetaryen olsanız da olmasanız da, bu her yerde hafta sonu aşçıları için gerçekten bir nimettir denebilecek bir yemek. , Rebecca Flint Marks, Evde Editör

Fıstık ve Maydanoz ile Baharatlı Şeftali Salatası

Sarit Packer ve Itamar Sarulovich, Honey & Co. Evde

Akşam yemeği için salata? Dürüst olmak gerekirse, tüm yaz boyunca. Turşu, açıkçası çılgın beklentilerimi karşılamayan herhangi bir tuhaf şeftali (veya nektarin) için bir çözümdür (punto amaçlanmamıştır). Turşu salamurası yapmak için ocağı açmanız gerekecek, ancak sadece daha az ve kalan tuzlu su, gelecekteki soslar, marineler veya daha fazla turşu için bir buzdolabı kapısı yapar. Düz beyaz şeftali burada iyidir, ancak herhangi biri yapacaktır. Turşu yapıldıktan sonra, sadece meyveyi yiyebilir ve salatadan vazgeçebilirsiniz, ancak yazıldığı gibi, beyaz peynir veya keçi peyniri ile bitmiş tarifi az çok seviyorum, gerçekten yumuşak ve ufalanan Salamura. Veya bir ızgaranız varsa veya ocağı tekrar açmak istiyorsanız, birkaç dilim hellim ve ekşi mayalı ekmekle besleyebilirsiniz. Eminim herhangi bir salata işe yarayacaktır, ancak sert ve tereyağlı kontrast gerçekten onu daha ilginç kılıyor. Komşuların kedileri tuğla kaldırımda koşarken, ideal olarak yılın en uzun gecelerinden birinde akşam 9’dan sonra en iyi şekilde yenilir. -Rachel P. Krater, Kıdemli Kopya Editörü

mantar bourguignon

Melissa Clark, NYT Yemek

2020 ve 2021’deki et-peynir-içki kendine acıma şenliklerinden sonra, 2022’nin çoğunu kendime sebzelerin (ve iyimserliğin) bir şey olduğunu hatırlatmaya çalışarak geçirdim. Repertuarıma birçok kolay, hızlı, bitki bazlı tarif ekledim ama bazen yemek zamanı bir proje gerektiriyor. Bu mantar bourguignon tarifi, doğramak, kavurmak, kızartmak ve kavurmak için çok fazla zaman harcadığım için orta derecede telaşlı bulduğum şey, ancak sonuçlar restoran kalitesinden başka bir şey değil. Ana yemek olarak bu yemek şaşırtıcı, Akşam yemeği partilerinde, son derece etobur ebeveynlerime ve hatta Sevgililer Günü’nde eleştiriler için servis ettim. Son çıtırdan çıkmadan mantar dilimlerinin üstlerini süsleyin. Tarifte patates veya makarna gerektiğinde, onu kalın bir taş polenta yığınının üzerine kaşıkla koymayı severim. , Leslie Sutter, Özel Projeler Editörü

Pecorino Ekmek Kırıntıları ile Kremalı Karnabahar Makarna

Alison Roman, NYT Yemek

Karnabaharın tüm sevdiğiniz karbonhidratların yerini aldığı bir dünyada – pirinçten pizza kabuklarına ve tostlara kadar – bu çok yönlü sebze, Alison Roman’ın bu kremsi, carby, rahatlatıcı makarna yemeklerinde destekleyici bir rol oynuyor. Burada, karnabahar ve arpacık, makarnanın her sırtına yapışan çökmekte olan bir sos oluşturmak için yoğun krema ve bitey pecorino ile eritilir. Limon kabuğu rendesi, frenk soğanı, kırmızı biber gevreği ve pecorino ile yapılan ekmek kırıntısı tepesi, tam olarak doğru miktarda parlaklık ve doku katıyor. Ben sık sık rigatoni yerine cascatelli makarna kullanıyorum (nasıl yapıldığını videomuzda görebilirsiniz!) – Terry Ciccone, İzleyici, Analitik ve Operasyonlardan Sorumlu Müdür Yardımcısı

Leave a Comment

Your email address will not be published.