En İyi Çikolatalı Babka Tarifi

Çikolatalı Babka’da ustalaşın.

giriş ile Yvette Alt Miller

Özgün Yahudi baba, Amerikan bilincine Jerry Seinfeld tarafından dünya çapında milyonlarca kişiye tanıtıldı. 1994’teki “The Dinner Party” bölümünde, Jerry ve Elaine bir akşam yemeği partisine davet edilirler ve yol boyunca bir çikolatalı babka almayı planlarlar. Diğer çift ise bir fırında beklerken sonuncusunu satın alır. Başka hiçbir pasta Jerry ve Elaine’in dediği kadar lezzetli değildir: “Bir babayı yenemezsin!” Çift sonunda tarçınla dolu başka bir babayı gözetler. Ona “Küçük Babka” diyerek isteksizce pastayı alırlar.

Babka gerçekten muhteşem bir hamur işi: hafif ve havadar, içi tatlı bir dolgu ile mayalı kabarık bir hamur. Popüler dolgular arasında fındık ve tarçın, badem ezmesi, reçel ve çikolata bulunur. Babka gibi kekler Doğu Avrupa’da bulunurken, bugün Babka, Yahudi mutfağı ile silinmez bir şekilde ilişkilidir. Dilimlenip yanında bir fincan çay veya kahve ile servis edilen baba mükemmel bir tatlıdır.

Tarihçiler, Baba’nın nereden geldiği konusunda tam olarak emin değiller. Baba adı, Yidiş de dahil olmak üzere birçok Doğu Avrupa dilinde büyükanne anlamına gelen Baba’dan türemiştir. Babka, “küçük büyükanne” anlamına gelen Baba’nın küçültülmüş halidir.

Yahudi aileler 1800’lerin sonlarında Doğu Avrupa’dan Kuzey Amerika’ya ve başka yerlere göç etmeye başladığında, yanlarında bir babka tadı getirdiler. Birçok Yahudi ev kadını, artık ucuz olan geleneksel babkalarına çikolata eklemeye başladı ve ünlü çikolatalı babka doğdu.

Food4Thought: Kabala’nın yemek yemenin güçlü bir ruhsal eylem olduğunu söylediğini biliyor muydunuz? Dikkatli yemenin tüm besin zincirini yukarı taşımaya yardımcı olduğunu öğretir. Burada daha fazla Yahudi yemeği fikri edinin.

Verim: 4 somun yapar

malzeme

Babaka:

  • 7 su bardağı çok amaçlı un artı 1 ilave su bardağı, gerektiği gibi bölünmüş
  • 6 (1/4-ons) paket veya 41/2 yemek kaşığı
  • anlık veya hızlı yükselen maya
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı vanilya şekeri
  • 11/2 su bardağı margarin, erimiş
  • 13/4 su bardağı ılık su
  • 2 yumurta
  • 2 yumurta sarısı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Kırıntı Tepesi:
  • 4 yemek kaşığı margarin, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı toz şeker

Çikolatalı Babka Dolgusu

  • 1 su bardağı margarin, eritilmiş
  • 1 (4,1 ons) kutu hazır çikolatalı puding
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı şekersiz kakao tozu

hazırlık

  1. Babka’yı yapmak için: Büyük bir kapta un, maya, şeker, vanilya şekeri, margarin, su, yumurta, yumurta sarısı ve tuzu birleştirin. Unlanmış tezgaha ters çevirin ve hamur ele yapışıyorsa 1 su bardağı un ekleyerek 5 dakika yoğurun. 1 1/2 saat boyunca plastik sargı ile kaplı büyük bir kapta yükselmeye bırakın.
  2. Üzeri için: Margarini un ve şekerle küçük bir kapta parmaklarınızı kullanarak ufalayın.
  3. Dolguyu Yapın: Küçük bir kapta margarin, çikolatalı puding, yumurta, su, şeker ve kakaoyu birleştirin. Hamurun her bir kısmı için bu tarifin sekizde birini kullanın.
  4. 4 (10 inç) somun tavalarına yapışmaz pişirme spreyi püskürtün. Hamuru 8 parçaya bölün. Bir oklava kullanarak, her parçayı somun tavasının uzunluğu olan 1/2 inç kalınlığında bir dikdörtgene yuvarlayın. Dolguyu her bir dikdörtgene, sınırların 1 inç içinde olacak şekilde yayın. Jellyroll gibi uzun tarafını açın. 2’yi birbirinin etrafında döndürün ve her tepsiye bir büküm yerleştirin. Tüm kırıntıları kullanarak, her babka üzerine kırıntıların dörtte birini serpin. 30 dakika yükselmeye bırakın.
  5. Fırını 350 ° F’ye ısıtın.
  6. 30 dakika pişirin. 15 dakika tavada soğutun, ardından çıkarın ve tamamen tel ızgara üzerinde soğutun.

Leave a Comment

Your email address will not be published.