En İyi Yaz Makarna Tarifleri – The New York Times

Izgara şovların ve büyük, kolay tatlıların mevsimi, ancak yaz makarnası, mevsimlik yemeklerin ve yoğun hafta içi gecelerin görünmeyen kahramanı olabilir. Potansiyel olarak taşınabilir, genellikle vejetaryen ve güvenilir bir şekilde rahatlatıcı olan The New York Times Cooking’in bu tarifleri, bir potluck üzerinde parlayabilir veya iki kişilik kolay bir akşam yemeği olarak bir araya getirilebilir, artık yemek artıkları vardır.

Bu Melissa Clark tarifi, mayonez bazlı pansumanı atlar. Bunun yerine, kıyılmış arpacık soğanlarını kenarlarını yumuşatacak kadar uzun süre balzamik sirke ve limon suyuna batırıyor, sonra sıcak makarnayla fırlatıyor. Bu basit tarifi boş bir tuval olarak düşünün ve zevkinize göre uyarlayın. Ekstra lezzet için bir avuç kapari veya zeytin, çıtır çıtır için beyazlatılmış çalı fasulyesi veya protein için ton balığı veya salam tanesi ekleyin.

Bir mutfağın en büyük suçu fazla pişmiş, etli kuşkonmaz olabilir. Neyse ki, Eric Kim’in makarna tarifi, bu sapların uygun tedaviyi almasını sağlıyor. Burada, sonunda atılırlar, bu nedenle pişmiş makarnanın kalan ısısı, onları pişirmeden kaplar. Bu lüks krema ve tuzlu kızartma, Jim’in ısırıkları için mükemmel bir doku.

Tarif: Kremalı Kuşkonmaz Makarna

Yaz makarnasını “basit ve taze, ideal olarak doğrudan bahçeden veya pazardan gelen sebzelerle yapılmış” olarak nitelendiren David Tannis’in bu basit tarifinde kabak parlıyor. Her türlü yaz kabağı burada işe yarayabilir. Yumuşak ve hafif yumuşayana kadar pişirilir, son olarak taze limon kabuğu rendesi, ezilmiş kırmızı biber ve kremalı ricotta ile takviye edilir.

Her yaz bir paradoks sunar: Patlıcanlar zirvededir, ancak ısı fırını çok çekici kılmaz. Bu amaçla Ke Chun, çok kısa sürede hazır olan bu set üstü ocak tarifini sunuyor. Parmesan, kızarmış panko ekmek kırıntıları ve sağlıklı bir dilim mozzarella peyniri ile doldurulmadan önce patlıcan yumuşar, kiler dostu bir domates sosu içinde neredeyse eritilir. Patlıcan Parmesan’ı yapmanın neden başka bir yolu olduğunu merak edeceksiniz.

Ali Slagl’ın Domates-Tereyağı Makarnası, sıfır bıçak çalışması gerektiren (evet, sıfır) kolay bir tarif için tava con tomate’den bir ipucu alıyor. Bunun yerine, domatesleri ve sarımsakları parçalamak için kutu rendeye bakıyor – ve hatta donmuş ayranı bile parçalıyor. Sıcak makarna, sudaki nişasta içeriğini kalın, parlak bir sosa dönüştürerek makarnayı içten dışa doğru aydınlatır. Ama mümkünse olgun, mevsiminde domatesleri seçin. Ali’nin dediği gibi “Domatesiniz tatsızsa makarnanız da tatsız olur.”

Tarif: domatesli tereyağlı makarna

Yazın zirvesindeki mısırla hiçbir şey kıyaslanamaz. Melissa Clark bu kepek çekirdeklerini iki şekilde kullanır: ilk olarak, görkemli bir sos için temel olarak, daha sonra tam ve tereyağlı bir dokuda pişirilir. Tarif, mevsim dışı veya donmuş mısırın burada çalışabileceğini söylese de, bu taze, mevsimlik kulaklardan yararlanın.

Tarif: Fesleğenli Kremalı Mısır Makarnası

Millie Peartree’nin bu Rasta Makarna tarifinde sert pislik baharatı ve güçlü bir Scotch bonnet biberi en iyisidir. Tarifin dolmalık biberleri için bir renk kombinasyonu öneriyor – her biri farklı bir tatlılık sunan bir yaz biberi gökkuşağı için mükemmel.

Taze ve güneşte kurutulmuş domateslerin kullanıldığı bu ale slagl tarifine domates meraklıları bayılacak. Doymuş, güneşte kurutulmuş domateslerle dolu, onları sıcak hissettirmek için kavrulmuş kıyılmış fındıklarla karıştırılır. Bir grup yeşillik – roka, şifalı otlar veya her ikisinin bir kombinasyonu – bu yaz makarna salatasına daha da fazla ışıltı katarak sonunda bulunur.

Tarif: Duble Domatesli Makarna Salatası

Makarna salatası taşınabilir ve hazır değilse ne anlamı var? Herkes Ke Chun’un versiyonundaki tarifi soracak. Ufalanmış beyaz peynir, tatlı, haşlanmış biber ve domates ısırması ile güzelce dengelendiğinden, oda sıcaklığında kolayca yapılır ve daha iyi olur.

Tarif: Biberli ve Fetalı Orzo Salatası

Mutfak robotu yok mu? Sorun değil. Ali Slagl’ın pestosu özel bir ekipman gerektirmez. Bunun yerine, otlar, sarımsak, kuruyemişler ve tuz bilerek doğranır ve temel olarak parlak bir pestoya dönüşene kadar bir macun haline getirilir ve makarna ve bezelye ile fırlatılır.

Tarif: Kıyılmış Pesto ve Bezelyeli Makarna

Yaz aylarında mevcut olan kiraz domateslerin bolluğunu gözden kaçırmayın. Daha büyük çeşitler genellikle makarna soslarının bel kemiği olsa da, küçük kardeşlerinin konsantre tatlılığından yoksun olabilirler. Bu kolay hafta içi tarifinde, Naz Dervian, dondurulmuş karidesleri, çoğu için dondurucunun temel gıdası olan renkli kiraz domateslerle birleştirir ve rezene ve sarımsakla karıştırılmış yağ sayesinde daha da derin bir lezzet geliştirir.

Rendelenmiş kabak, reçel doluncaya kadar pişirilir, tatlı ve doyurucu lezzetinin Ale Slag’dan gelen bu makarnada gösterilmesini sağlar. Aceleniz yoksa pişirmeye devam edin: Bu tatlar sadece kabak güveçlerinde iyileşir. Sabrınızın ödülü, bir dahaki sefere bu tarifi yaptığınızda kolayca dondurulabilen (ve kesinlikle bir dahaki sefere olacak) uygun şekilde karamelize kabaktır.

Tarif: Karamelize Kabak Makarna

Leave a Comment

Your email address will not be published.