Enginar Hakkında Her Şey | Integris Sağlık

Yerel bir bakkalın sebze bölümünü ziyaret ederken, dikkat çekmek için yalvaran dikenli enginarları gözden kaçırmak kolaydır. Sonuçta, korkutucu görünen her şey yalnız kalır.

Enginar aslında piyasadaki en sağlıklı sebzelerden biridir ve giderek daha fazla insanın diyetlerine dahil etmesi gerekir. Bu blog, enginarların sağlığa faydalarını keşfedecek, nasıl hazırlanıp pişirileceğini inceleyecek ve evde deneyebileceğiniz tarifler sunacaktır.

Enginar nedir?

Enginar, dikenli yaprakları olan çiçekli bir bitki ailesi olan bir devedikeni türüdür. Pek çok enginar türü olsa da, dünya enginarı (Fransız enginarı olarak da bilinir) en yaygın türdür ve marketlerde bulabilirsiniz.

Enginar mor çiçekler açar, ancak bitkinin yenilebilir kısmı, çiçek açmadan önce hasat edilen bir tomurcuktur. Yaprakları, gövdesi ve kalbi yenilebilir.

Dikenli görünümleriyle bilinen enginarların dış yapraklarında bract adı verilir. Yaprakların uçlarında dikenler vardır, ancak taban yenilebilir. Enginar kalbe yaklaştıkça yapraklar daha yumuşak hale gelir. Enginarın gerçek “boğucu” kısmı bitkinin ortasında, enginar kalbinin üst kısmında bulunur. Bu tüylü yapı yenmemeli ve kaşık veya kavun balyası ile kolayca çıkarılmalıdır.

Pişirildiğinde, enginarın topraksı ve hafif ceviz aroması kereviz ve kuşkonmaz arasında bir melezdir.

Enginar Beslenmesi

Enginar, lif açısından zengin ve C vitamini, folat ve magnezyum gibi çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin, düşük kalorili, düşük karbonhidratlı bir sebzedir.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’na göre, 1 orta boy çiğ enginarın beslenmesine genel bir bakış.

  • kalın: 0,2 gram (yüzde 0 Tavsiye Edilen Günlük Değer)
  • kalori: 60 (Yüzde 3 Tavsiye Edilen Günlük Değer)
  • Toplam Karbonhidrat: 13 mg (yüzde 4 Tavsiye Edilen Günlük Değer)
  • diyet lifi: 7 gram (Önerilen Günlük Değerin yüzde 28’i)
  • protein: 4 gram (Yüzde 8 Tavsiye Edilen Günlük Değer)
  • C vitamini: 15 mg (Önerilen Günlük Değerin yüzde 25’i)
  • folat: 87 mikrogram (Önerilen Günlük Değerin yüzde 22’si)
  • Magnezyum: 77 mg (Tavsiye Edilen Günlük Değerin yüzde 19’u)
  • K vitamini: 18,9 mikrogram (Tavsiye Edilen Günlük Değerin yüzde 16’sı)
  • potasyum: 474 mg (Önerilen Günlük Değerin yüzde 13’ü)
  • Ütü: 1,6 mg (Önerilen Günlük Değerin yüzde 8’i)
  • B6 vitamini: 0.15 mg (yüzde 5 Tavsiye Edilen Günlük Değer)
  • kalsiyum: 56 mg (Yüzde 5 Tavsiye Edilen Günlük Değer)

Enginarın sağlığa faydaları nelerdir?

Enginar, tabağınızda bulundurabileceğiniz en sağlıklı sebzelerden biridir. Aslında, birkaç yıl önce USDA, enginarları en yüksek antioksidan özelliklere sahip sebzeler arasında görüyordu.

İşte enginarla ilgili birçok fayda:

Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olurEnginar, kanınızdaki kötü kolesterolü temizlemeye yardımcı olan diyet lifi bakımından yüksektir. Ek olarak, enginar, karaciğerde safra üretimini artıran ve kan kolesterolünü çıkarmaya çalışan antioksidan özelliklere sahip siyanurin adı verilen bir fenolik bileşik içerir.

kan şekerini yönetirLif: Lif, özellikle suda çözünmeyen çözünmeyen lif, vücudunuzun kan şekerini emme hızını yavaşlatmaya yardımcı olur. Sonuç olarak, enginardaki diyet lifi, tip 2 diyabet geliştirme riskinizi azaltabilir.

bağışıklık sağlığına yardımcı olurTek bir enginar, günlük önerilen C vitamini alımının dörtte birini sağlar. C vitamini, doku onarımı ve büyümesine yardımcı olmak ve bağışıklığı artırmak için önemlidir. C vitamini ayrıca bağ dokusu yapmak için kullanılan bir protein olan kolajen üretimini de düzenler. Enginar gibi bitkilerde bulunan polifenollerin hastalıklarla mücadele özelliklerine sahip olduğuna inanılmaktadır.

karaciğer sağlığını artırırKaraciğer kanınızdaki toksinleri filtreler ve işler. Enginardaki iki antioksidan olan sinarin ve silimarin, bu toksinlerin yok edilmesine yardımcı olabilir.

kan basıncını düşürmeye yardımcı olurEnginarda bulunan potasyumun varlığı, sodyum kan seviyelerini dengelemeye yardımcı olur ve bu da yüksek tansiyon geliştirme riskinizi azaltabilir.

daha düşük felç riskiYüksek tansiyon, inmenin başlıca nedenlerinden biridir. Bu nedenle, günlük olarak daha fazla potasyum tüketen kişilerin felç geçirme olasılığı daha düşüktür.

kan pıhtılaşmasını iyileştirirEnginarda bulunan K vitamini hem kanın pıhtılaşmasından hem de kemik gelişiminden sorumludur. Enginarda bulunan bir diğer zengin vitamin olan folat, kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olur.

enginar nasıl kesilir

Sağlığa olan faydalarına rağmen, enginar yemek yapmaktan korktukları için bir sebze olarak hafife alınmaktadır. Bu iğrençliğin çoğu, bir enginarın kesilmesi ve budanmasıyla ilgili hazırlık süreciyle ilgilidir.

Enginar ekstra dikkat gerektirse de, göründüğü kadar zor değildir.

İşte bütün enginarları parçalamak için izlenecek adım adım bir kılavuz:

  • Enginarın üst kısmını yaklaşık 1½ inç kadar keserek başlayın.
  • Sapını kesin ve bir kenarda bekletin.
  • Sarı yapraklara ulaşana kadar dış yaprakları çekmeye başlayın. Yeşil yapraklar yenmez.
  • Enginarın üstünü ve yanlarını yeşil kısım kalmayacak şekilde kesin. Sapın yanındaki sarı yaprakları kesin.
  • Enginar kalbini uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve bir kaşık yardımıyla ortadaki kıvrımları kazıyın.
  • Oksidasyon sürecini yavaşlatmak ve renk atmasını önlemek için enginar kalplerini bir veya iki limon suyuyla suya koyun. Limon yerine sirke de kullanılabilir.
  • Bir sebze soyucu kullanarak, beyaz bir çekirdek görünene kadar gövdenin dış yeşil kısmını kesin.

Enginarı buharda pişiriyorsanız çok az iş gerekir. Dikenli yapraklarını kesmeden önce enginarın üst üçte birini kesin. Kendi kendine buhara dayanabilmesi için enginarın kök kısmını kesin (aynı konsept enginar ızgarada da geçerlidir).

Sapı sağlam tutmak istiyorsanız, beyaz bir çekirdek görünmeyene kadar bir soyma bıçağı veya sebze soyucu kullanarak dıştaki yeşil kısmı kesin. Bittiğinde, oksidasyonu önlemek için tüm enginarı limonataya koyun.

enginar nasıl yenir

Enginar çekirdekleri ve sapları soyulup ayıklandıktan sonra lokma büyüklüğünde kesilip yenebilir.

Ancak, tadını çıkarmak için yaprakların kesilmesi gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu dişlerinizi kullanmaktır. Yaprağın sivri ucunu parmağınızla tutun ve diğer ucunu ağzınıza yerleştirin. Yaprağı kesin ve çekerek dişlerinizin kazımasına izin verin.

enginar nasıl pişirilir

Taze enginarlar, fırınlanmış, buğulanmış, ızgara, kavrulmuş, sote edilmiş veya buğulanmış gibi çeşitli pişirme yöntemleriyle hazırlanabilecek kadar çok yönlüdür. Bütün enginarlar en çok buğulandığında veya fırınlandığında popüler olurken, enginar kalpleri soslara, çorbalara ve salatalara popüler bir ektir.

Konserve, kavanozda veya donmuş enginar kalbi kullanmanın avantajları vardır, ancak lezzeti taze enginarlarla kıyaslanamaz. Taze enginarları önceden paketlenmiş versiyonla değiştirmek istiyorsanız, genel bir kural olarak altı taze enginar şuna eşittir:

  • 14 ons konserve enginar kalbi
  • 9 ons donmuş enginar kalbi
  • 8 ons Jared Enginar Kalbi

Konserve veya kavanozlanmış enginarlar, esmerleşmelerini veya yağda marine edilmelerini önlemek için genellikle asidik bir çözelti içinde paketlenir. Sonuç olarak, bu enginarlar keskin bir tada sahiptir. Kesmeden veya bir tabağa eklemeden önce iyice kuruladığınızdan emin olun.

Dondurulmuş enginarlar, donmuş ıspanak gibi nemle doludur ve çözüldükten sonra süzülmeleri gerekir. Kuruduktan sonra doğrayın ve en sevdiğiniz yemeğin içine dökün – kolayca kırılabileceğini unutmayın.

Son bir not: Enginarlı yemek tarifi yaparken alüminyum kaplardan kaçının. Tencere ve tavalarınızı veya enginarların kendilerini renklendirebilecek bir kimyasal reaksiyon vardır.

Enginar Tarifleri

Bir ızgaradan gelen yüksek ısıya dayanacak kadar güçlü veya bir saat süren kavurma sırasında lezzetleri emecek kadar hassas olan enginarları pişirirken seçebileceğiniz birçok tarif kombinasyonu vardır.

Bu üç farklı tarif, hem yumuşacık enginar kalplerinin hem de etli yapraklarının tadını çıkarmak için farklı pişirme yöntemleri içeriyor.

Taze Enginarlı Makarna Tarifi

Taze Enginarlı Makarna

Taze sebzeli makarna, yaz aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Sıkışmışsanız, konserve veya kavanozlu enginar kalpleri ikame edilebilir, ancak hiçbiri bütün enginarın temiz, katkısız lezzetinin yerini alamaz.

Enginar ve Pırasa Tarifi

Pırasalı Kızarmış Enginar

Kızartma yöntemi tipik olarak protein ile ilişkilendirilir, ancak yavaş yavaş lezzet vermenin bir yolu olarak enginar pişirmenin popüler bir yöntemidir. Bu yemekte sebze suyu, beyaz şarap ve tereyağı birleşerek enginar düğünü için lezzetli bir banyo oluşturuyor.

Tarif Enginarlı Yoğurt Daldırma Sosu

Yoğurt-Dereotu Soslu Izgara Enginar

Bütün enginarları sevenler için tercih edilen pişirme işlemi buharda pişirmek veya kaynatmaktır. Izgara enginarlar, bu yöntemlerden herhangi birini kullanır, ardından açık havadaki lezzeti daha da geliştirmek için karamelize etmek için açık ateşte veya kapalı bir ızgara tavasında hızlı bir şekilde sarılır. Serin, kremsi yoğurt-dereotu sosu, yanmış enginar yapraklarını dengelemeye yardımcı olur.

Daha fazla yaşam tarzı ipuçları, sağlık malzemeleri ve sağlıklı tarifler için INTEGRIS Health’i ziyaret edin senin için Blog.

Leave a Comment

Your email address will not be published.