Evde en iyi Fried Chicken Sandwich nasıl yapılır?

Yıllar sonra – yıllar! , Araştırdıktan sonra, sonunda şimdiye kadar denediğim en gevrek, etli, en lezzetli kızarmış tavuklu sandviçi buldum. Aramak kolay değildi, çok araştırma gerektirdi ve araştırma derken, demek istediğim, fast food arabaları arasında çok fazla gezi ve pahalı fast-casual restoranlara yapılan ziyaretler oldu. Ve hepsi lezzetliyken, sonuçta hepsi boşunaydı.

yanlış anlama bir tane var çok Harika fast food tavuklu sandviçler var. 2019 yazında Popeye’s sandviçleri sahneye çıktığından beri, her bir fast food zinciri kendi tavuklu sandviçini keçi suretinde yeniledi. 2022’de ve yakın gelecekte, kızarmış tavuklu sandviçleri seviyorsanız, seçim yapmakta zorlanacaksınız.

Ama Popeyes Chicken Sandwich ne kadar iyi olursa olsun, mükemmel değil. Ekmek kuru ve tatsız, sos – ister mayonezli ister “baharatlı” versiyonu seçin – kusursuz ve turşular öyle, ama özel bir şey değiller. Diğer tüm fast food sandviçlerinin de kusurları vardır. Peki bana bu büyülü ve lezzetli sandviçi veren nedir? Bu benim. En sevdiğim tavuk işletmelerinden bazı elementlerin çizilip karıştırılmasıyla yapıldı.

İşte tarifim:

Bölüm I – Tarif

dan nehir

Kızarmış Tavuk Sandviçleri aslında oldukça kolay bir şey. Bu yüzden bir çizburgerle birlikte fast food temel gıdadır—birini harika yapmak için çok fazla süslü malzemeye ihtiyacınız yok, sadece büzücü ve parlak tatları yumuşak ve sulu bir dengeyle dengelemeniz gerekiyor Gevrek, duyulabilir bir şekilde hoş bir ısırık gerektirir ağız hissi.

Tarifimiz için en sevdiğim fast food tavuklu sandviçlerden bazı özellikler aldım, işte referans noktaları:

  1. Ayran Turşusu (Popeies’den Esinlenilmiş): Bu tavuklu sandviçi geliştirirken, onu Chick-fil-A adıyla turşu suyuna batırmaya çalıştım ama sonucu beğenmedim. En pürüzsüz nihai sonucu vermek için ayran buldum. Ayranınız yoksa, bunun yerine süt veya sirke ve bir damla limon suyu kullanın (sütünüz kesilebilir olsa da).
  2. Hamur (Shake Shack/Chick-fil-A): Tavuğumu un, taze çekilmiş karabiber, soğan tozu ve sarımsak tozu karışımıyla elimle karıştırıyorum. Baharatlı bir tekme için Chick-fil-A’nın Baharatlı Tavuklu Sandviçinden bir ipucu aldım ve biraz füme kırmızı biber ve kırmızı biber ekledim.
  3. Brioche Bun (Crack Shack’ten ilham alan): Fast food dünyasında pek çok sandviç tatlı çörekler kullanır. Havadar ve tereyağlıdır ve geleneksel susamlı ekmek veya patates ekmeğinden daha az yoğundur, etin daha fazla tadını çıkarmanızı sağlar. Becerilerim olsaydı kendim yapardım, ancak şimdilik pazardaki herhangi bir küçük çörek çöreği işe yaramalı.
  4. Sos (Ken’den esinlenerek yetiştirme): Mayonez yapabilirsiniz ama ben biraz daha aromalı sevdiğim için sosum için Raging Cane’in meşhur kamış sosundan ilham aldım. Bu, birkaç bükülme ile temel dönüş tarzı sosunuzdur.
  5. Dereotu Turşusu (Howlin’ Rays’tan Esinlenerek)Dereotu turşuları size tüm iyi tavuklu sandviçlerde bulunan o topraksı ve tuzlu tadı verir. Bulabileceğiniz en iyi, en taze, en çıtır turşuları satın alın.
  6. Taze Karabiber (Jollybee’den esinlenilmiştir): Bu, Jollibee’nin Lezzetli Baharatlı Tavuklu Sandviçinden esinlenilen düşük puanlı bir içeriktir. Jollibee jalapeo kullanıyor – Ben daha sıcak olan serrano kullanıyorum. Serranolar çok sıcaksa, jalapeos’a dalmaktan çekinmeyin, ancak taze olduklarından ve baharatlı olmadıklarından emin olun.

Şimdi tavuk hakkında konuşalım…

Bölüm II – Uyluk mu Göğüs mü?

Anlıyorum, alıştığınız tavuklu sandviç tavuk göğsünden yapılıyor ve nedense kara etler bazı insanları korkutuyor ama… Daha yüksek yağ oranı nedeniyle daha sulu ve daha lezzetli bir et parçası olmasının yanı sıra, göğüs yerine uyluk seçmenin başka avantajları da vardır.

İlk olarak, uyluklar daha kısadır. Tavuk göğsü, tavuklu sandviç için çok büyük. Elbette, bir göğsü fileto yapabilir ve düzleştirebilirsiniz, ancak daha sonra çok fazla yer kaplar ve bir topuzdan çok daha fazlasını kaplar (ayrıca bir şnitzele dönüşür). Biliyorum, biliyorum, ben de Göğüs Takımıydım – sonra Crack Shack’in Firebird Tavuklu Sandviçini denedim.

Şimdi asla arkama bakmayacağım.

Bölüm III – İçindekiler:

Turşu:

  • 1 1/2 bardak ayran
  • 1 tutam koşer tuzu
  • 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 4 adet taze karabiber

Turşularınızı baharatlayın. Kuş, serpmeden önce baharatlıyorsa, baharat karışımının daha fazlasını tadacaksınız. Turşuyu baharatlamamayı seçerseniz (veya yapmayı unutursanız), un karışımına daha fazla baharat ekleyin.

Sos:

en iyi tavuklu sandviç
dan nehir
  • 1/2 su bardağı Kewpie Mayo
  • 1/4 bardak ketçap. Resimde bir paket Hunts var, Hunts’ı sevmiyorum, Heinz kullandım ama şişeyi attım. Heinz ekibi!
  • Tatlandırmak için sarımsak tozu (bir çay kaşığı ile başlayın)
  • tatmak için taze karabiber (dört çatlakla başlayın)
  • 1 çay kaşığı Worcestershire Sos
  • 1/2 çay kaşığı acı sos (isteğe bağlı, herhangi bir acı sos olur, biraz ışıltı için bir Sriracha kullandım)

Malzemeleri küçük bir kapta iyice karışana kadar karıştırın. Yol boyunca tadın ve ayarlayın, bu şimdiye kadar yaşadığınız en iyi sos tarifi değil. senin işlem. Servis yapmadan önce gece boyunca veya en az bir saat soğutun.

En İyi Tavuklu Sandviç
dan nehir

Bu, iki ila dört sandviç için yeterli sos verecektir (yani kızartmalar için biraz sos ayırabilirsiniz!) İnternette aynı şeyi yazan birçok taklit kutu sos tarifi var ama hiçbiri gerçekten lezzetli sihrin yanına bile yaklaşamıyor. gerçek bir şey. Tahminime göre Ken, tescilli bir baharat karışımı kullanıyor. Bunu anlamaya çalışmak için bütün bir haftayı harcayabiliriz veya ucuz bir marka konserve kullanmak yerine sadece Kewpie mayo kullanabiliriz ve lezzet açısından çok daha zengin, daha kalın ve daha lüks, özel bir baharatımız yok. gereklidir.

Kewpie mayonezine aşina değilseniz, yumurta sarısı (bütün yumurta gibi Amerikan mayonezi yerine) ve pirinç sirkesi ve/veya elma sirkesi (beyaz sirke yerine) kullanılarak yapılan bir Japon tarzı mayonezdir. Henüz denemediyseniz bu tarifi hemen deneyin. Kewpie mayonez hayatınızı değiştirecek, mayoneze umami destekli bir zenginlik getiriyor, bu da dünyada neden herkesin, hatta hardcore mayo hayranlarının bile bu lezzetli nimet ortalıkta dolaşırken Hellmann’s Picked gibi bir şey yemeye zahmet ettiğini merak etmenize neden olacak. 1920’ler.

Un Karışımı:

En İyi Tavuklu Sandviç
dan nehir
  • 1 su bardağı un
  • 1 tutam koşer tuzu
  • 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
  • 1 tatlı kaşığı soğan tozu
  • 3/4 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
  • 8 adet taze karabiber

Baharatları ve unu birlikte çırpın. Yine, yukarıdaki ölçümler bir basketbol sahasıdır. Bu, ister göğüs ister baldır kullanın, iki tavuklu sandviç için yeterli hamur yapacaktır. Tavuk en az bir saat – 24 saate kadar – marine edildikten sonra unu eleyin ve kızarana kadar bir tel çubuğun üzerine koyun.

diğer bileşenler:

  • Rendelenmiş Monterey Jack Peyniri
  • tatlı çörekler
  • Dereotu turşu
  • taze serrano (veya jalapeno) biberi
  • Tavuk Uyluğu/Göğüsleri

Bölüm IV – Yöntem

  • Dereotu turşularını, alt topuzunuzu kaplayacak kadar büyük, 1/4 inçlik eşit dilimler halinde kesin.
  • Serrano biberini ince ince doğrayın.
  • Monterey Jack’i dilimleyin (veya parayı boşa harcamayı tercih ederseniz önceden rendelenmiş peynir kullanın). Chick-fil-A’nın Baharatlı Deluxe’ü Paper Jack kullanıyor, ancak bunu Monterey Jack’ten çok daha topraklı ve kuru buluyorum, bu da daha kremalı, daha çılgın ve daha ilginç. Taze biberiniz yoksa biber krikosu kullanın.
  • İptal.
  • Marine edilmiş tavuk butlarını unun içinde iyice karıştırın ve bir kenarda bekletin.
Tavuk
dan nehir
  • Yarım tava nötr yemeklik yağı bir dökme demir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın (Chick-fil-A’nın kullandığı fıstık kullandım, nötr değil ama kızartılmış herhangi bir şey için) En iyi yemeklik yağ seçeneklerinden biri)
En İyi Tavuklu Sandviç
dan nehir
  • Tavuğu altın kahverengi olana kadar veya her bir tarafta yaklaşık dört dakika kızartın. Döndükten sonra tavuğun üzerine yağ dökün ve kahverengileşene kadar bir kaşıkla karıştırın. Tavuk 165 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Benim gibi fazla pişirmeyin, unutmayın tavuk piştikçe daha çok kızaracaktır.
  • Tavuğu yağdan çıkarın ve tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirin. Bende de yok o yüzden peçete serili tabağa attım.
  • Hemen bir parça paneer koyun ve biberi peynirin üzerine eşit şekilde yayın.
  • Ayrı bir tavada tereyağlı börekleri kızartın.
En İyi Tavuklu Sandviç
dan nehir
  • Kızardıktan sonra, bir kenara koyun ve sosu alt topuzun üzerine cömertçe gezdirin.
  • Turşuyu tüm yüzey kaplanana kadar alt topuzun üzerine eşit şekilde yayın.
  • Tavuk ekleyin ve sandviçi birleştirin.

Bölüm V – Nihai Sonuç

En İyi Tavuklu Sandviç
dan nehir

Serranos kullanıyorsanız, kendinizi ciddi bir ısı ile yüzünüze ezmeye hazırlayın. Her iyi tavuklu sandviçin yapması gerektiği gibi şimdi bir tavuklu sandviçiniz olmalı: yumuşak, tatmin edici derecede sulu ve gevrek, ancak bu tarifle daha fazlasını elde edeceksiniz. Her lokma patlıyor, tekrar edeyim, patlama Tat ile – Karabiberin topraksı ve ayırt edici nitelikleri ile soğan ve sarımsak tozunun dumanlı bir bitiş ve baharatlı bir tekme ile aromatik bir karışımı arasında ekmek arası iyi bir denge olacaktır. Ve bu sadece tavuk.

Bu lezzetler, görkemli ve lüks umami dolgulu sos, iyi turşuların tuzlu salamura aroması ve serrano’nun taze bitkisel patlamaları ile birleştiğinde, ağzınızın orgazm olacağı en yakın şey budur. Poppy kim?

O kadar güzeldi ki arka arkaya iki tane yedim.

Leave a Comment

Your email address will not be published.