Gail Simmons, konserve ton balığının yaz yemekleri için mükemmel olduğunu söylüyor

Gail Simmons, yaz aylarında ızgara sebzeler ve yüksek kaliteli konserve ton balığı içeren bir Akdeniz diyetine yöneldiğini söylüyor. (Fotoğraf: Genoa Premium Tuna; Quinn Lemmers tarafından tasarlandı)

Yemek hepimizi birbirine bağladığı için, Yahoo Life, menülerinde ne olduğu konusunda tutkulu insanlarla çok sayıda masa konuşması sunuyor. camdan arındırılmışYemekle ilgili bir dizi.

Neredeyse yaz ve havalar ısındıkça, baş aşçı Yargıç Gail Simmons, Akdeniz diyetiyle mutfağı serin tutuyor.

Simmons, Yahoo Life’a “Akdeniz yemekleri çok çeşitli ve çok yönlü” diyor. “Meyve ve sebze ağırlıklı ve daha çok bitki bazlı, balık ve deniz ürünleri ağırlıklı besleniyorum. Zaten yazın yemek istiyorum. Ocakta durup iki saat kavurmama gerek yok.”

Simmons, Genoa Premium Tuna’yı tanıtma çalışmalarının bir parçası olarak Yahoo Life ile konuştu, ancak yüksek kaliteli konserve deniz ürünlerine olan takdiri üniversite günlerine kadar uzanıyor. “Üniversitedeyken ve İspanya’da bir yıl geçirdiğimde, konserve deniz ürünleri ve yüksek kalitesi hakkında konuştuklarında ne anlama geldiklerini anlamak benim için ufuk açıcıydı” diyor. Yapın: Deniz ürünleri en taze şekilde servis edilir ve gerçekten sadece, bundan bahsetmiyoruz [canned tuna] Gençliğimizden gelen ürünler – yemeklerinizi gerçekten zenginleştiren üstün kaliteli malzemelerden bahsediyoruz.”

Simmons, hayatı boyunca sadece bir yemek yiyebilseydi, basit lezzetli Akdeniz yemekleriyle gideceğini söylüyor.  (Fotoğraf: Cenova Premium Tuna)

Simmons, hayatı boyunca sadece bir yemek yiyebilseydi, basit lezzetli Akdeniz yemekleriyle gideceğini söylüyor. (Fotoğraf: Cenova Premium Tuna)

Simmons, “büyük fileto sarıkuyruk veya albacore ton balığı” olarak tanımladığı, sadece zeytinyağı ve tuzla paketlenmiş Genoa Premium Tuna’sı ile yazın vazgeçilmezi Tuna Romesco Salata Tabağı’nı geliştirdi.

“Romesco bir Akdeniz, İspanyol çeşnisidir” diye açıklıyor. “Közlenmiş kırmızı biber, badem ve çeri domates ve zeytinyağı ile sürülmek veya daldırmak gibi, hepsi bir karıştırıcıya atılmış. Bununla, bazı basit sebzeleri ızgaralayabilir ve biraz marine edilmiş enginar ve biraz güzel zeytin ve gerçekten kaliteli peynir ekleyebilirim. ton balıklı salata tahtası.”

Bu renkli yemek, 4 ve 8 yaşındaki çocuklarından biri. Ama yazarın nasıl Eve Getirmek: Maceracı Bir Yemek Yaşamından En Sevilen Tarifler onu getir Çocuklar Maceracı yiyen?

Simmons, “Özellikle biraz daha büyük olan kızımda, yaptıkları yemeği gerçekten sahiplendiklerini ve yeni şeyler yemeye daha açık olduklarını görüyorum” diyor. “Bence onlar daha iyi yiyiciler çünkü mutfakta ellerini kirletmeyi ve emeklerinin meyvelerini takdir etmeyi seviyorlar.”

Kanada, Toronto’da büyüyen bir çocuk olan Simmons, yemeklerin değerini hem seyahat ederek hem de evlerinde yemek pişirerek büyüyen ebeveynlerinden öğrendiğini söylüyor.

“Annem harika bir aşçıydı ve tüm alışverişini hep Chinatown’da yapardı” diye hatırlıyor. “Deniz ürünleri veya taze sebzeler en taze yiyeceklerin bulunduğu yerdi. Bunu yapmak gerçekten zamanının ötesindeydi ve orada birçok bakkal ve restoranla arkadaş oldu.”

“Çocukken Chinatown’da birkaç restorana gitmeyi severdik” diye ekliyor. “Buranın sahibini çok iyi tanıdığımızı her zaman hatırlıyorum, normal menüyü nasıl sipariş edeceğimizi bilmiyorduk çünkü tüm turistler böyle sipariş verirdi. Annem, kendisinin ve ailesinin sipariş ettiği siparişleri doğrudan onlardan alırdı. Ne yedik ve böyle yemeyi öğrendik.

Simmons bir genç olarak, tavuk kanadı sipariş edeceği Toronto’daki bir “dalış yeri”ni ziyaret ettiğini hatırlıyor. “Şimdiye kadarki en iyi tavuk kanatlarını yaptılar ve onlara tamamen bağımlıydım” diyor. “Gerçekten güzel bir çiftlik sosu vardı… İyi bir tavuk kanadı yapabilirim ama kesinlikle onlar gibisi yok – bunda sadece bir şey var.”

Simmons, mutfağında son kararı verdiğine göre, hayatının geri kalanında yemek için yalnızca bir yemek seçebilseydi “bitter çikolata ve yumurta” yiyeceğini söylüyor. “Ama birlikte değil,” diye devam etti.

“Bir mutfak seçebilseydim… Akdeniz’e giderdim çünkü bana güneş ışığını, yazı, mevsimselliği ve sadeliği hatırlatıyor” diyor. “Böyle yemeyi seviyorum: Meyve, sebze ve kepekli tahıllar ağırlıklı, ancak kaliteli zeytinyağı ve sonsuz malzemeler.”

Cenova Tuna Romesco Salata Tabağı

Gail Simmons’ın izniyle ve Cenova Premium Ton Balığı

(Fotoğraf: Cenova Premium Tuna)

(Fotoğraf: Cenova Premium Tuna)

Simmons, “Her zaman inandığım bir felsefe, gerçekten yüksek kaliteli malzemelerle yemek pişirmek” diyor. Onları ışıldatmak için fazla bir şey yapmanıza gerek yok, onlar sizin için iyidirler, çok yönlüdürler ve ister bir Çarşamba gecesi aileniz için evde yemek yapıyor olun, ister bir yemek atıyor olun, yemeklerinizi gerçekten zenginleştirirler. arkadaşlar için akşam yemeği partisi.

malzeme:

Romesco şeyler

  • 3 büyük Roma domatesi

  • 1 Kavrulmuş kırmızı biber (tohumdan veya kavanozdan soyulmuş), iri doğranmış

  • 1/2 su bardağı kavrulmuş tuzlu badem veya Marcona badem

  • 1 diş sarımsak, doğranmış

  • 2 yemek kaşığı şeri sirke

  • 1/4 çay kaşığı tatlı füme kırmızı biber

  • 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

  • 3/4 çay kaşığı koşer tuzu

  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

ton balığı tahtası malzemeleri

  • Zeytinyağlı 2 kutu Cenova Sarı Yüzgeçli Orkinos

  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca fırçalamak için daha fazlası

  • 1 demet yeşil soğan veya yeşil soğan, uçları kesilmiş

  • 1 limon, yarıya ve yarıya

  • koşer tuzu

  • taze çekilmiş karabiber

  • 1 sarı veya yeşil kabak, yanlamasına 1/2 inç kalınlığında dilimlenmiş, büyükse boyuna ikiye bölünmüş

  • 1 kırmızı biber, 1 inçlik parçalar halinde uzunlamasına kesilmiş

  • 1/2 su bardağı kızarmış, tuzlu badem veya Marcona bademi

  • 1/2 bardak yarıya marine edilmiş enginar, süzülmüş ve kuru

  • 1 demet küçük turp, ikiye bölünmüş

  • 1/2 su bardağı yeşil zeytin

  • 1/2 su bardağı siyah zeytin

  • 4 oz Manchego peyniri, üçgenler halinde dilimlenmiş

  • 2 yemek kaşığı düzleştirilmiş yaprak maydanoz, doğranmış

Talimatlar:

  1. Broyleri önceden ısıtın. Bir sac tepsiyi parşömen kağıdı veya folyo ile örtün. Domatesleri tavaya koyun ve her iki tarafı da güzelce kömürleşene kadar iki ila dört dakika kızartın. Domatesleri bir kaseye alın, hafifçe soğumaya bırakın, ardından kabuğunu, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve iri doğrayın. Tohumları ve iç eti başka bir kullanım için ayırın (aşağıdaki nota bakın).

  2. Bir blender kasesinde domates, közlenmiş kırmızı biber, badem, sarımsak, sirke, kırmızı biber, pul biber, tuz ve karabiberi kalın bir macun oluşana kadar birleştirin. Blender yüksek hızdayken, yavaşça yağda gezdirin, gerekirse blenderin kenarlarını kazıyın, iyice karışana kadar ancak yine de rustik bir dokuya sahip olana kadar. Romesco’yu bir kaseye alın ve baharatları tadın. Servis yapmadan önce Romesco’yu oda sıcaklığında bir saat bekletin.

  3. Romesco dinlenirken tahtayı hazırlayın. Ton balığını kavurarak başlayın ve bir kaseye koyun. Orta-yüksek ısıya bir ızgara veya ızgara tavası koyun ve zeytinyağı ile fırçalayın. Taze soğanları veya yeşil soğanları yumuşayana ve yumuşayana kadar, her bir tarafta yaklaşık dört dakika ızgara yapın. Yarım limonları et kısımları alta gelecek şekilde ızgara izleri görünene kadar yaklaşık üç dakika ızgara yapın. Soğanı ve limonu geniş bir tabağa alıp tuz ve karabiberi ekleyin.

  4. Kabak ve acı biberi zeytinyağında kavurun, tuz ve karabiberi ekleyin. Kömürleşene ve sadece yumuşayana kadar ızgara yapın, her tarafta yaklaşık üç dakika. Biraz soğuması için aynı tabağa alın.

  5. Akşam yemeği misafirleri gelmeden hemen önce tahtayı toplayın. Büyük bir kaşıkla, tahtanızın ortasına bol miktarda Romesco koyun. Bir kaşığın arkasını kullanarak Romesco’yu ortasında bir kuyu olacak şekilde geniş bir daireye yayın. Cenova Sarı Yüzgeçli Orkinos’u zeytinyağındaki kuyuya yavaşça bırakın. Romesco ve ton balığının etrafına ızgara, marine edilmiş ve çiğ sebzeleri, peyniri, kömürleşmiş limon dilimlerini ve bademleri yerleştirin. Servis yapmadan hemen önce ton balığını kıyılmış maydanozla serpin.

  6. Not: Romesco, buzdolabında hava geçirmez bir kapta beş güne kadar saklanabilir.

  7. İpucu: Kömürleşmiş domatesin tohumları ve iç eti, gerekirse Romesco’yu inceltmek için daha sonra ve ayrıca geleneksel İspanyol tava con tomate (sarımsak, doğranmış domates, tuz ve tuz ile kavrulmuş ekmek) kullanılabilir. zeytin yağı).

Gelen kutunuza yaşam tarzı ve sağlık haberlerinin gönderilmesini ister misiniz? İçin kayıt olun Yahoo Life’ın bülteni,

Leave a Comment

Your email address will not be published.