‘Haftalık Ücret’: Pad Thai

Yıllarca ailemin en sevdiği suşi restoranı, evimizin yakınındaki IRB Sushi adlı bir yerdi. Ebeveynlerimin hiçbiri vejeteryan değil, bu yüzden her zaman baharatlı ton balığı, somon gevreği ve nigiriden hoşlanırlar. Ancak, çoğu vejetaryen suşi rulosunda bulunan avokadoya alerjim var – bu yüzden suşi menüsünden hiç yemedim.

Bunun yerine pad thai’ye döndüm.

Pirinç eriştesi, yumurta, sebze sediri ve (bazen) tofudan oluşan bu enfes Tay yemeği genellikle fıstık veya fıstık ezmesi ile pişirilir. Bu nedenle, fındığa alerjisi olan babam, annem ve ben ne kadar mutlu olursak olalım, masaya her geldiğinde soslu eriştelerimi deneyemezdi.

Pek umursamadılar ama yemek dergisine baktığımda evin tadıBu yazın vejetaryen, fındık dostu pad thai tarifi, pad thai’nin lezzetinin tadını çıkarabilmesi için yapmam gerektiğini biliyordum.

Kolay, tek tavada bir tarif (pirinç eriştelerinizi kaynatmak için gereken tencere hariç), bu pad thai’nin meyvemsi olması sadece 30 dakika sürer. Aslında pad thai’de alıştığım sebzelerden daha az – sadece havuç, kırmızı biber, yeşil soğan ve fasulye filizi – ama yine de iyi bir yaz tarifi yapmak için yeterince hafif ve taze olduğunu gördüm. sayılır.

Bana göre en ilginç şey, bunun için kendi chutney’inizi yapmanızdı. Soya sosu, pirinç sirkesi, esmer şeker ve limon suyunun hızlı bir karışımıdır, ancak bileşenlerin bu basit kombinasyonu, çok fazla derinliğe sahip katmanlı bir lezzet yaratır. Pad thai’de her zaman takdir ettiğim şey olan soya sosu gibi tadı yok.

Ve bu tarifte sebzeler ve eriştelerin yanı sıra tonlarca yumurta olduğu için sebze ve tahıllara ek olarak günlük proteininizin bir kısmını almanın harika bir yolu.

Bu tarif kesinlikle stressiz ve hatasızdı. Profesyonel İpucu: Tarifinizin tüm kısımlarını aynı anda yapmaya çalışmayın! Sebzelerimi kızartırken aynı zamanda eriştelerimi de hazırlamaya çalıştım, bu da benim açımdan çok fazla brülör karışıklığına neden oldu. Sosları karıştırmaya çalışmakla çok meşgul olduğum için eriştelerimi bir iki dakikalığına bile çok uzun bıraktım. Alınan ders: Bir dahaki sefere tarifi verilen sıraya göre pişireceğim!

Ben de yumurtaları pişirirken eriştelerimi süzgeçte çok uzun süre tutmak gibi bir hata yaptım. Tabii ki onları tekrar ısıtmak için tavaya koyduğumda, büyük bir yığın haline geldiler ve birbirlerine yapışmalarını önlemek için biraz erişte dövüşü ve çatalla manevra yapmaları gerekti. Bunun başınıza gelmediğinden emin olmak için eriştelerinize kesinlikle göz atmanızı tavsiye ederim.

Sonunda, geçen ay Shakshuka’ya girişimden kalan biraz donmuş kişniş vardı. Yeni, taze otlar almak yerine pad thai’mde kullanmak gibi bir hata yaptım. Yaymak ve eriştelerime taze kişniş tadı vermek yerine, kişniş bir araya toplanıyor ve arada bir bana biraz lezzet veriyor.

Yemek pişirme mücadelelerimin çoğu gibi, tüm bu hatalar tamamen bana aitti – ama bu pad thainin her biri ayrıntılara büyük özen gösterilmesini gerektiren çok sayıda adım attığını kabul edeceğim. Bu, bir tavaya atıp sonra çekip gideceğiniz bir tarif değil. Bu tarifi yapmak için çok fazla pişirme süreniz olacak.

Ailem bu tarifi tatmak için güzel bir Tay gecesinin tadını çıkardı ve her zaman olduğu gibi hepimizin harika fikirleri vardı.

Okuduklarınızdan zevk alıyor musunuz?
Bültenimize Kaydolun

Tarif tabii ki fıstıksız değil – fıstıklar sonunda isteğe bağlı. Annem ve ben kendimize biraz koyduk, babam ise alerji dostu versiyonunun tadını çıkardı. Dürüst olmak gerekirse, fıstıkları erişte ile pişirse ya da en azından sosta fıstık ezmesi kullansaydı tarifin daha iyi olacağını düşündüm. Tatlar sağlam bir 8/10’du, ancak daha fazla fıstık etkisi ile daha iyi olabileceğini düşünüyorum.

Aynı şekilde, annem de beğendi ama daha sonra biraz daha baharat kullanabileceğini söyledi – hepimiz kaselerimize bir miktar Sriracha ekledik, bu da çok yardımcı oldu. Ve babam ilk kez pad thai denediğinde, “Bunu sevdim. Güzeldi” dedim.

(Daha sonra şöyle dedi: “Biliyorsun, çünkü içinde et yok.” Kitabımda yeterince iyi!)

Bu sonunda gerçekten iyi bir tarif. Stapes ve erişte dışında her şeyden biraz daha fazlasını kullanabileceğini düşünüyorum – daha fazla sebze, baharat ve sos. Bu pad thai biraz karmaşık olabilir, ancak pişirmenize dikkat ediyorsanız, denemeye değer olduğunu düşünüyorum – ve daha fazlasını veya daha fazlasını istediğinize karar verirseniz, beğeninize göre değiştirmek oldukça kolaydır.

Değerlendirme: 8/10

‘The Weekly Veg’de görmek istediğiniz bir tarifiniz mi var? Bana e-posta ile gönderin, test edip değerlendirmekten memnuniyet duyacağım.

[email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.