Helena Steakhouse, Güney klasiklerini masaya getirmeyi hedefliyor – Shelby County Reporter

Michelle Love tarafından | personel Yazar

Helena – Amber Chandler, Helena Steakhouse’a bebeği diyor ve haklı olarak öyle. Küçük bir çocukken büyükannesinden öğrendiği tarifleri sunabileceği bir restorana sahip olma fikri yıllardır ortalıkta dolaşıyor.

Restoranın 2 Haziran’daki ön açılışında, ancak o zaman Chandler gerçek hissetmeye başladı.

Restoran endüstrisindeki tecrübesi, Jim N Nix ve Jose Italian gibi restoranlarda uzun yıllar çalıştığı yıllara dayanmaktadır. Öğretmenlik derecesine sahip olsa da, yemek yapmak her zaman büyükanne ve büyükbabasına gerçek çağrısıydı.

“Ben her zaman sevdim,” dedi. “Bu o [my grandmother] bana yemek yapmayı öğretti.”

Chandler, Take Home Meal ile küçük bir et ve üç tarz restoran yapmak istiyordu. Old Town Helena’daki uç konumu nedeniyle binaya bakıyordu. Binanın sahibine alanı kullanmakla ilgili yaklaştığında, sahibi ona reddedemeyeceği bir teklifte bulundu.

“Fikrimin harika olduğunu söylediler ama Helena’nın gerçekten bir et lokantasına ihtiyacı var” dedi.

Restoran bir et lokantası haline geldiğinde, işletme sahibi, paranın çoğunu yatırmak için işletmeye ortak olmayı teklif etti. Chandler hala ailesinin tüm tariflerini yapabiliyordu ama asıl kanca bir et lokantası olmalıydı. İlk başta tereddüt ettiğini itiraf ediyor.

“Aslında çitin üzerindeydim ama sonra oğlum ‘Anne, neden bahsediyorsun? En sevdiğin yemek biftek ve patates’ dedi” dedi gülerek.

Chandler evet dedi ve şimdi binanın sahibi (kim anonim kalmak istiyor) ve şirketin Bobby Lorino ile ortak sahibi, Chandler ise tüm yemeklerin yaratıcı özgürlüğüne sahip.

“Her şey sıfırdan yapılır” dedi. “Yani ben yan yapacağım ve tüm tatlılar büyükannemin tarifleri. Ama cheesecake yapan bir kişi var, çünkü daha önce cheesecake yapmadım.”

Menüde Chandler’ın özellikle heyecanlandığı öğeler arasında Au Gratin Patates ve Brokoli Güveç yer alıyor.

“İnsanların gerçekten sevdiği üç peynirli makarna yapıyorum” dedi. “Ayrıca ev yapımı patates kızartması da yapıyoruz çünkü Jim n Knicks’te çalıştığımda bu çok önemliydi. İnsanlar ev yapımı sever. Gerçekten sıfırdan yapılan yiyecekleri istiyorlar ve biz de onlara vermek istiyoruz. Şu anda bunu yapabilmek bir lütuf. ,

Ayrıca kendi bifteklerini kesiyorlar ve konuklara tam olarak istediklerini elde etmek için kendi etlerini seçme seçeneği sunuyorlar. Chandler, müşterilerinin pişirilen ve servis edilen her sığır etinin yüksek kaliteli USDA sınıfı sığır eti olduğunu anlamasını istiyor.

“İnsanlar böyle yiyeceğimiz olduğunu ve makul bir fiyata olduğunu öğrendiğinde, insanlar bu konuda gerçekten heyecanlanacak” dedi. “Bizim bifteğimiz 17 ila 30 dolar arasında. Ben sadece insanlara istediklerini vermek istiyorum.”

Bina, Skull Girl Soaps’ın karşısındaki caddede eski Bywater Oyster House konumudur. Chandler ve ortakları, çıplak tuğla, barın arkasındaki büyük bir sınıf duvarı ve basit bir isim ile 1900’lerin başlarındaki o eski şehri anımsatan bir alan yaratmak istediler: Helena Steakhouse.

Mülk, Chandler’ın Eski Şehir Helena manzarasıyla tam olarak kullanmayı umduğu iki kata sahiptir. Memleketi Helena hissini korumak onun için en önemli önceliktir. Duvarlar Helena’nın geçmişinden tarihi anlardan fotoğraflar ve gazete kupürleri ile dekore edilmiştir. Şehri kutlamak istediğini ve restoranın Helena’daki herkesin iyi yemek ve iyi arkadaşlarla kendini güvende ve rahat hissettiği bir yer olduğunu söyledi.

“Yerel okullarla çalışmayı ve çocukların buraya geldiği ve onlara nasıl ekmek veya tatlı yapılacağını gösterdiğimiz saha gezileri düzenlemeyi çok isterim” dedi. “Adınızı bildiğim, çocuklarınızın adını bildiğim noktaya ulaşmak istiyorum. Sadece toplum hakkında yapmak için. ,

Chandler’ın restoranın ilişkilendirilmesini istediği bir sloganı bile var: “Aile arkadaşlardır ve arkadaşlar ailedir. Aile ve arkadaşlarla geçirilen zaman iyi harcanan zamandır.”

Şu anda gün boyunca açık değiller, ancak et ve üç fikri öğle yemeği menüsüne dahil edebilmek için çizgiyi aşmayı umuyor. 12 Temmuz Salı günü HBA ile kurdeleyi kesmeye hazırlanıyorlar ve o zamana kadar Chandler insanların gelip onun tariflerini denemelerini ve dürüst geri bildirim vermelerini istiyor.

Helena Steakhouse, 4085 Helena Yolu’nda yer almaktadır. Restoran saatleri salıdan perşembeye 4-9 PM ve Cuma ve Cumartesi 4-10 PM’dir.

Leave a Comment

Your email address will not be published.