Her Geceye Uygun Basit Bir Congee Tarifi

congee

Aktif Zaman:5 dakika

toplam zaman:1 saat

Porsiyon:4

Aktif Zaman:5 dakika

toplam zaman:1 saat

Porsiyon:4

metin eylemleri yüklendiğinde yer tutucu

Bu tarif şuradan geliyor: zevkle yemek Gazete. buradan kayıt ol Pazartesiden Perşembeye kadar gelen kutunuza bir hafta içi akşam yemeği tarifi, ikame ipuçları, teknikler ve daha fazlasını almak için.

Çin’in aşağı Yangtze bölgesinde, kıvrımlı nehirler, göletler ve göllerle çevrili Jiangnan bölgesi, ülkenin en büyük şehri Şanghay’ın ünlü evidir. Ancak Jiangnan, yemyeşil arazisi ve verimli suları ile aynı derecede ünlüdür.

“Jiangnan’dan ilk kez Yu Mi Zhi Jiang -‘balık ve pirinç diyarı’- olarak söz ettiğimde ailem gibiydi ve ‘Tai Gölü’nün yanında, güzel bir altın pirinç tarlası olan Taihu’daydım. Betty Liu muhteşem yemek kitabında, “Benim Şangay: Sudaki Bir Şehirden Tarifler ve Hikayeler” yazıyor.

Kitaptaki tariflerin çoğunda, yaklaşık yarısı bir şekilde pirinçtir. Kırmızı fasulye ezmesi ile balkabağı pirinç kekleri, nilüfer yapraklarında buharda pişirilmiş pirinçle çevrili domuz eti, siyah susam tohumlarıyla doldurulmuş yapışkan pirinç ruloları ve daha pek çok şey var. Ancak en basit pirinç tariflerinden biri zhou veya x fàn içindir – genellikle İngilizce adı congee olarak adlandırılır.

Basit bir pirinç lapası, en temel yinelemesinde, yaklaşık 1 kısım pirinç ve 6 ila 12 kısım su oranında pirinç ve su kombinasyonudur. Pirinç kaynatılır ve taneler tüm nişastasını bırakana kadar kaynatılır, ayrılırken suyu koyulaştırılır.

Kore’de juk veya juk, Endonezya’da bubur, Filipinler’de lugo, Singapur’da teochew ve dünya çapında onlarca başka isim olarak bilinen bunu yapmanın da birçok yolu var. Liu, cerrahi ihtisasını tamamladığı Boston’dan bana telefonda, “Sade su veya herhangi bir tür et suyu ile yapabilirsiniz… baharatlar, kuru kökler, diğer tahıllar, sebzelerle tatlandırabilirsiniz” dedi. Congee sade olarak yenebilir, ancak servis yapmadan önce neredeyse her zaman bazı tuzlu çerezlerle doldurulur.

Congee tarifi, ev aşçılarının, ideal dokularını elde etmek için sıvı ekleyerek veya çıkararak, lezzet için diğer tahıllar veya sebzelerle zenginleştirerek ve son olarak çeşitli malzemeler ekleyerek oynayabilecekleri bir bazdır. taze. Sebzeler.

Liu, kitabında çorbanızın üzerine salamura sebzeler, bin yıllık yumurta, tuzlu ördek yumurtası veya acı biberle fermente edilmiş tofu eklemenizi öneriyor. Ama olanaklar sınırsız. “Ben çocukken, her birimizin kendi kanji kasesi ve ardından küçük bir tabak fermente soya peyniri olurdu. Bir kaşık dolusu pirinç unu alacağız ve sonra yemek çubuklarımızı kullanarak biraz fermente soya peyniri alacağız” diyor Liu. Bugün, onu soya sosu ve bir çiseleyen baharatlı hardal yeşillikleri veya kimchi ile seviyor.

Kurutulmuş mantarların tadını çıkarabileceğinizi de belirten Liu, “Ama ne isterseniz veya elinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Artan ördek veya Şükran Günü hindisi soğuk aylarda her zaman iyidir” diyor. Congee ve üstüne servis yapmak için mantarları soteleyin.

İlkbaharda atıştırmak için, sotelenmiş veya salamura yeşil sarımsak veya rampalar – bir pestoya püskürtün veya sıcak bir tavada kabartın – taze bezelye, otlar ve limon suyu ile.

İtalyan Fesleğen Pesto Kolay, Çok Yönlü Bir Yaz Sosu

Yaz aylarında mısır, her biri bir kaseye yuvarlanmış, basit bir şekilde buharda pişirilmiş çekirdekler veya taze mısır püresi olarak congee üzerinde idealdir. Çeyrek Kiraz Domates ve Haşlanmış Yumurta? Kızarmış patlıcan ve kabak? Küçük, sadece pişmiş karides mi? Evet, evet ve evet.

Liu, “Büyürken, congee asla bu şekilde servis edilmedi” diyor. “Karşılaşmak istediğim tek mesaj, bazı insanların Çin yemeklerinin korkutucu olduğunu düşünmesi. Ancak herhangi bir ev yemeklerinde olduğu gibi, congee’de de gerçek kurallar yoktur. Bu senin mutfağın, senin kuralların!”

  • Pirinç yerine >> farro veya karabuğday gibi başka bir tahılla deneyin.
  • Congee’nizi daha lezzetli hale getirmek için su yerine herhangi bir tür et suyu veya et suyu kullanın.

Bu tarifi daha da hızlı yapmak için önceden plan yapın: Pirinci kısa bir süre soğuk suda yıkayın, süzün ve ardından sızdırmaz bir torbada saklayın. Dondurulduktan sonra, tanelere bir su kaplaması uygulamak, onların daha hızlı parçalanmasına yardımcı olacaktır. Yulaf lapasına benzer bir doku elde etmek için donmuş pirinci bir saat yerine sadece 20 dakika kaynatın.

Depolama: Artan congee 1 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.

Nerede bulunur: Kuru zambak soğanları, kuru maş fasulyesi, baharatlı hardal yeşillikleri, bin yıllık yumurtalar ve şili fermente edilmiş tofu Asya pazarlarında veya internette bulunabilir.

Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki Sunum Boyutunun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizdeki Okuma Listem,

Bu tarifi büyütün ve yazıcı dostu, masaüstü sürümünü buradan edinin.

  • 8 su bardağı su, tavuk suyu, mantar suyu veya sebze suyu ve gerektiği kadar daha fazlası
  • 3/4 su bardağı kısa veya orta taneli beyaz pirinç

isteğe bağlı eklemeler için

  • 1 kuru zambak soğanı
  • 2 yemek kaşığı kurutulmuş moong, geceden suya batırılmış

Önerilen isteğe bağlı malzemeler için

  • Hardal turşusu veya diğer turşu
  • bin yıllık yumurta veya diğer sert haşlanmış yumurta
  • şili ile fermente edilmiş veya diğer tofu
  • soya sosu
  • taze soğan

Yüksek ateşte büyük bir tencerede, suyu veya suyu kaynatın. Pirinci ve isteğe bağlı ilavelerden birini veya her ikisini ekleyin ve tekrar kaynatın.

Isıyı azaltın, örtün ve pirincin yapışmasını önlemek için, pirinç taneleri “çiçeklenene” veya çatırdamaya başlayana ve pirinç lapası benzeri bir kıvama gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.Kıvamı bekleyin, yaklaşık 45 dakika. Daha gevşek bir sap istiyorsanız, daha fazla et suyu veya su ekleyin. Daha kalın yapmak istiyorsanız, açın ve daha uzun pişirin.

Seçtiğiniz soslarla servis yapın, tadına göre congee’ye ekleyin veya aralarına yemek için bir kaşık yulaf ezmesi ekleyin.

Porsiyon başına (1 1/2 bardak pirinç unu; soslar hariç)

Kalori: 128; Toplam yağ: 0 gram; Doymuş yağ: 0 g; Kolesterol: 0 mg; Sodyum: 2 mg; Karbonhidratlar: 28 gram; Diyet lifi: 1 gr; Şekerler: 0 g; Protein: 2 gram.

Bu analiz, mevcut malzemelere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Bir diyetisyen veya beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.

Betty Liu’nun “My Shanghai” adlı kitabından uyarlanmıştır. (Harper Tasarım, 2021),

Evet. Daniela Galarza tarafından test edilmiştir; e-posta sorusu [email protected],

Bu tarifi büyütün ve yazıcı dostu, masaüstü sürümünü buradan edinin.

9.700’den fazla test edilmiş tarif için Tarif Bulucumuza göz atın.

Bu tarifi yaptınız mı? fotoğraf çek ve instagramda bizi etiketle #yemekle.

Bu haftanın Eat Vorasillie tariflerine göz atın:

Pazartesi: Balzamik Yeşil Soğanlı Polenta

Salı: Otla Marine Edilmiş Tofu Feta

Leave a Comment

Your email address will not be published.