‘Her şeyin tadı kornişon gibi!’: Sebze martinileri gerçekten yazın içeceği mi? , Kokteyller

heyYıllar geçtikçe, martini basit, zahmetsiz havalı bir totem haline geldi. Berrak bir ruh, biraz vermut, çalkalandı ve buzun üzerine döküldü. Saf. Rafine edilmiştir. İnanılmaz derecede hızlı sarhoş olmanın bir yolu. Ancak bu yıl yeni bir trend ortaya çıktı: Sebze Martini. Tadı sebze gibi olan bir martini kulağa iğrenç gelebilir ama geçen ay haber sitesi Bloomberg buna “Londra’nın son içki çılgınlığı” dedi, öyleyse ben kimim ki tartışayım?

Sebzeli martini yükselişte: Londra’nın merkezinde Eve Bar’da domates bruschetta martini var ve Manchester Science + Industry’de mantarlı martini sunuyor. Doğu Londra’daki Dalston’da, Three Sheets pancarla demlenmiş bir Earth martini yaparken, Tom Kerridge’in Marlow’daki Michelin yıldızlı pub’ı The Hand and Flowers, kısa süre önce şefin kendi küçük partili sebze cininden yapılan bir martini tanıttı. Dürüst olmak gerekirse, girmek istedim.

Manchester, Science + Industry’de Mushroomini Kokteyli’nin Tadının Tadını Çıkarın.

Bunu nasıl başardım? Süslü barlara gitmek ve göz alıcı yabancılarla seksi küçük sohbetler yapmak mı? Hayır, yedi yaşındaki oğlumun yan odada burnu kanarken, Salı öğleden sonra evde sebzeli martini yaptım. İşte nasıl geçtim.

Yeşil Baharat Martini

Tadım menümdeki en karmaşık içecek olan Green Spice Martini, Londra, Benares’teki menüdeki bir kokteyle dayanıyor. Baz votkadır, ancak limon suyu, zencefil suyu, mürver çiçeği likörü ve kavrulmuş kimyon ve bir avuç taze kişniş içeren “kimyon ve kişniş şurubu” ile karıştırılır. Tadının nasıl olduğundan emin değilim, ama kimyonu fazla kızartmış olma ihtimalim var çünkü acı, kahve gibi çok içkiliydi. Bununla birlikte, küçük bir deneyden sonra (bir sürü mürver çiçeği likörü içerek), aniden lezzetli hale geldi. Her şeyi içtim – geriye baktığımda yeterince aptalca. Potansiyel olarak bir yaz içeceği.
Karar: Potansiyel olarak bir yaz içeceği.

Sıcak, ama soğuk... Green Spice Martini, Banaras, Mayfair'de.
Sıcak, ama soğuk… Green Spice Martini, Banaras, Mayfair’de.

Brittany Kuşkonmaz Martini

Özel bir kuşkonmaz aromalı votka kullanan Portobello Yolu damıtım tarifine dayanıyordu. Ama bende hiç yoktu, bu yüzden biraz normal votkaya bir sürü doğranmış kuşkonmaz mızrağı koydum ve bir gecede bıraktım. Aromalı ruh, şeri ve birkaç damla tuzlu su çözeltisi ile karıştırılır. Bir uzman tarafından hazırlanmış iyi bir barda, muhtemelen sevimli ve karmaşıktır. Parçalanmış test mutfağımda, kısa çizginin ne olduğunu anlamadan sonuçlar korkunçtu. Martininin tadı tam olarak kuşkonmaz ve tuz gibiydi, bu yüzden biraz önce birinin işediği okyanusu içmek gibiydi.
Karar: Sıcak içecek yok.

pikletini

Dima’nın Ukraynalı Vodka’sının picletini tarifine dayanan bu konuda hoş bir sadelik var. Klasik bir James Bond tarzı martini – votka, vermut, buzla çalkalanmış – dışında turşu suyu da var, tadı salatalık gibi satın alabileceğiniz gerçek bir içecek. Bu, esasen, tüm içeceğin bir gece dışarıda geleneksel olarak arzu edilen lezzet değil, turşusu gibi tadı olduğu anlamına gelir. 007’nin bir bara bile ulaşmamasının ve “Martini. Çalkalamayın. Sallayın. Tadını bir Big Mac’in en kötü parçası gibi yapabilir misiniz lütfen?” diye haykırmasının bir nedeni var.
Karar: Sıcak içecek yok.

Gerçek konuşma... Soho'daki Firebird'de kekik ile tepesinde bir Horiatiki martini.
Gerçek konuşma… Soho’daki Firebird’de kekik ile tepesinde bir Horiatiki martini.

Horiatik Martini

Şimdi tam anlamıyla kimsenin denemek istemediği bir içki için. Büyük ölçüde tarifine bağlı – horiatiki Yunan salatası. İçmeden önceki gece biraz cin alıp salatalık, domates, kekik ve – bekleyin – beyaz peynir ekleyin. Salataları marine etmek kadar çok kokteyl yapmıyorsunuz. Ancak, bir gecelik ilişkiden sonra lezzetli kokuyor. Gerçekten lezzetli, tıpkı pizza gibi. Kekik taze ve kokuludur ve beyaz peynir tam olarak doğru seviyede tuz ekler. Londra’daki Firebird restoranında bir içkiye dayanan kokteylin tadı kolaydı ve içtiğim tüm notalar ezici bir çoğunlukla olumluydu. Sonra tekrar, bu noktada inanılmaz sarhoştum, kim bilir?
Karar: Yaz içeceği!

Ve son olarak... Stuart Heritage, kendi deneysel tarifi için kereviz öğütüyor.
Ve son olarak… Stuart Heritage, kendi deneysel tarifi için kereviz öğütüyor. Fotoğraf: Graeme Robertson / The Guardian

kereviz Martini

Küçük bir giriş. Bu uygun bir tarif değildi. Ne oldu: Bu deney için alışverişe çıkmadan önce tam olarak ne yapacağımı biliyordum ve yanlış bir şekilde, kerevizin çoğu sebze kokteyline dahil edileceğini varsaydım. Hiçbiri yapmadı, bu da bana on yılda yediğimden daha fazla kereviz bıraktı. Ben de yarım demet kerevizin suyunu çıkartarak (rendeleyin ve ardından patatesleri hash browns yaparken yaptığınız gibi bir müslinden sıkarak) sonra votka ile karıştırarak içeceğimi yaptım. Bu herhangi bir anlamda martini mi? Hayır ama lezzetli mi? bu. Bu şimdiye kadarki en vegan kokteyl, tadı sizin için iyi olduğu ölçüde. Temelde bir sağlık içeceği! yaz içeceği?
Karar: Yılın İçeceği! İyi TanrıSarhoşum …

Leave a Comment

Your email address will not be published.