Herhangi Bir Sebzeyi Makarna Sosuna Nasıl Çevirirsiniz?

Domatesli makarna sosunun yapılabileceği tüm yolları düşünün – makarna salatası için kiraz domates kabarcıkları, bütün domatesler bir bezle yavaşça kaynatılır. Ancak domatesleri pazardaki bahar ürünleriyle veya buzdolabınızdaki son bacaklarındaki sebzelerle değiştirmek, sebze odaklı makarna yemeklerini tatmin edici ve heyecan verici hale getirmek için büyük bir potansiyele sahiptir.

Biraz zaman ve birkaç kiler malzemesiyle, birçok sebze erişteleri kaplamaya yetecek kadar soslu bir görünüm sağlayabilir. Brokoli veya soğan gibi daha sert olanları dondurmak için pişirmeyi gerektirebilir. Fesleğen veya bezelye gibi diğerleri pişirme gerektirmez.

Takip eden teknikler, esnekliği ve lezzeti en üst düzeye çıkarmak için dolabınızdaki gizli erişteleri taze ürünlerle birleştirir. Bu yöntemler sebzelerin en iyi tadı ve dokusunu ortaya çıkarır, böylece istediğiniz yemeği pişirmek için pişirmek istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Sebze ağırlıklı bir yemeği bir araya getirmenin bu hızlı ve gevşek yolları, çaba açısından düşük ve ödül açısından yüksektir. Unutmayın: daha azıyla daha fazlasını yapın. Fazla düşünme. Ve ayrıca: sadece akşam yemeği.

Sebze parçaları ne kadar küçük olursa, o kadar kolay sos haline gelirler. Mısır, domates ve yaz kabağı gibi sulu seçenekleri rendeleyebilirsiniz. Bezelye gibi küçük şeyleri tencerede kırabileceğiniz için kendi haline bırakın. Güçlü sebzeleri kaynatın, ardından buzlu suda soğutun ve yumuşatmak için ince doğrayın. Diğer her şey (karnabahar, lahana, Brüksel lahanası, pırasa, arpacık soğanı, rezene, mantar) ince dilimlenebilir veya iri kıyılmış olabilir.

Tarif: Wok Brokoli Spagetti

Makarnayı doğranmış sebzelerle kaplamanın en hızlı yolu, onları sos gibi görünene kadar belki aromalı ve kesinlikle tuzla ocakta pişirmektir. Makarna ve makarna suyunu ekleyin ve karışım erişteleri yumuşayana kadar karıştırın.

El değmeden versiyonu fırında: Sebzeleri ve aromaları bol miktarda zeytinyağı ile çok yumuşak olana kadar kızartın. Sebzeler karamelize olacak ve konsantre olacak, bu arada yağ, etrafta yüzen her şeyle çok lezzetli hale gelecek. Bu reçelli, yağlı karışıklığı makarna suyuyla atın ve sos haline gelsin. (Daha pürüzsüz bir doku için önce bir çatal veya patates ezici ile ezin.)

Tarif: Közlenmiş Biber ve Domatesli Gnocchi

Sebzelerin çoğu su olduğundan, suyunu çıkarmak için yeterince tuzla baharatlayın, hafifçe yumuşamasına ve doğal lezzetlerini almasına yardımcı olun. Bu özellikle şekersiz sos için önemlidir. Sebzeler tuz, yağ ve baharatlarla ne kadar uzun süre marine edilirse sosun tadı o kadar yoğun olur.

Tarif: Konserve Balıklı Bahar Sobası

Uzun süre pişirilen bir sebze lezzetli bir sebzedir, ancak biraz doku ve tazeliğe de ihtiyacı olabilir. Derin karamelize olanlara canlandırıcı, asitli bileşenler eklemeyi düşünün. Pişirme sırasında yapışkan kahverengi parçaları kazımak için sıcak bir tavaya biraz şarap veya sirke ekleyin veya servis yapmadan hemen önce makarnanın üzerine peynir veya limon kabuğu rendeleyin. Ayrıca nane, maydanoz veya dereotu gibi taze, yumuşak otları atmak için harika bir yerdir.

Tarif: Karamelize Kabak Makarna

Yumuşak otlar ve benzeri yumuşak yeşillikler güvenilir bir şekilde lezzetlidir ve her zaman bulunur, bu da lezzetli bir yeşil sosun da içilebileceği anlamına gelir. Elinizde ne varsa tüketmek için 2 su bardağı yeşillik ile 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, bir su bardağı fındık, bir su bardağı zeytinyağı ve biraz sarımsağı birleştirin. Yeşiller maydanoz, fesleğen, nane, dereotu, roka, ıspanak, havuç tepeleri veya pancar yeşillikleri olabilir. Bir karışım kullanın veya sadece bir tane kullanın, ancak nane ve dereotu gibi bazılarının maydanoz ve ıspanak gibi diğerlerinden daha lezzetli olduğunu unutmayın. Ağırlık ve kremsilik katan kuruyemişler ceviz, fındık, badem, antep fıstığı veya çam fıstığı olabilir. (Daha hafif bir sos için onları çiğ tutun.) Sarımsakları yeşil soğan, arpacık soğanı, frenk soğanı veya diğer bahar alliumları ile değiştirebilirsiniz. Tüm malzemeleri birlikte kesin ve içerisi de bahar gibi kokacaktır.

Tarif: Kıyılmış Pesto ve Bezelyeli Makarna

Bu makale Ali Slag’ın (Clarkson Potter, 2022) “I Dream of Dinner (Yani Yapmanız Gerekmez)” kitabından bir alıntıdır.

Leave a Comment

Your email address will not be published.