İftar, Sahur İçin Tatlı ve Tuzlu Hurma Tarifleri

Tarihler, konukların geleneksel olarak hurma ve çayla karşılandığı Orta Doğu’da Ramazan sofralarının temel taşıdır ve misafirperverliğin bir simgesidir.

Meyve, tarih öncesi çağlardan beri yetiştirilmektedir ve en eski mahsul kayıtları, kuru yazların hurma yetiştiriciliği için ideal koşulları sağladığı Orta Doğu’ya kadar uzanmaktadır.

Hurma, önemli miktarda lif ve çeşitli vitamin ve mineraller sağladığı için göçebe diyetinin önemli bir parçasıydı.

Hem taze hem de kurutulmuş olarak yenen bu sebze, uzun kara yolculuklarında rızık sağlıyordu. Hz. Muhammed’in Ramazan iftarına üç veya beş hurma ile başladığı söylenir ve birçok Müslüman bunu gözlemler çünkü hızlı bulunan şeker bir günlük oruçtan sonra kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.

Hurma kendi başına lezzetli ve kullanışlı bir ikramdır, ancak doyurucu tuzlu yemeklerde de önemli bir rol oynayabilir. Aşağıda iftar, sahur veya yılın herhangi bir zamanı için mükemmel olan en sevdiğim hurma tariflerimden bazıları var.

yerel olarak yetiştirilen: Gönüllüler Arizona Tarih Tarihinin Eşsiz Tadını Nasıl Koruyor?

Tahdig Tarifli Addas Pollo

Bu mercimek ve hurma çivili basmati pirinci, klasik bir İran tarifi. Bazıları kıyma da eklemeyi tercih etse de kayınvalidemin tarifi vejeteryan. Ve neden olmasın? Mercimek protein açısından zengindir. Ortaya çıkan yemek, muhteşem bir doku çeşitliliği ve tatlı, tuzlu lezzetler sunar. Tek başına yemek için yeterince iyi ama aynı zamanda ızgara et ve sebzelere de harika bir eşlik ediyor.

Ekstra lezzet ve harika bir gevreklik için bu pirinci, gevrek pirinç kabuğu için en iyi İran pollo’su olarak taçlandırılan tahdig ile yapabilirsiniz. Aşağıda tahdig yapma talimatlarını verdim, ancak vaktiniz azsa ve atlamak istiyorsanız, pirinci ve mercimekleri bir dakika veya daha fazla veya yumuşayana kadar yumuşayana kadar pişirin. Pirinç ve dal birlikte katlandıktan sonra yemeğiniz servise hazırdır.

Bileşen:

  • 2 su bardağı basmati pirinci
  • Tuz
  • 1 1/2 su bardağı yeşil mercimek, soyulmuş ve yıkanmış
  • Zeytin yağı
  • 1 orta boy beyaz soğan, doğranmış
  • 2 çay kaşığı zerdeçal
  • 6-12 Medjool veya diğer yumuşak, etli tarihler, kabaca doğranmış
  • bir tutam tarçın
  • karabiber, tatmak

Hazırlık:

  1. Pirinci bir kase tuzlu suda 20 dakika veya iki saat bekletin.
  2. Bu arada, dalınızı kaynatın. Üç ila dört bardak suyun kaynamasına izin verin. Kıymayı ekleyin ve yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Süzün ve soğuk suyla durulayın. İptal etmek.
  3. Büyük bir tencerede veya Hollanda fırında, soğanı yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık beş ila 10 dakika orta-yüksek ateşte bir çorba kaşığı zeytinyağında kızartın. Zerdeçal ekleyin ve karıştırın. Tarihler ve bir tutam tarçın ekleyin. Aroması gelene kadar birkaç saniye pişirin.
  4. Pişmiş mercimek, karabiber ve biraz tuz ekleyin. Lezzetlerin evlenmesi için hafifçe karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Alevi kapatın.
  5. Bir tencere suyu kaynamaya bırakalım. Islatılmış pirinci üç kez durulayın, nişastalı suyu berrak su akana kadar boşaltın. Temizlenmiş pirinci kaynar suya koyun ve 7 dakika veya taneler yarı pişene kadar yüksek ateşte pişirin. (Tahdig yapmıyorsanız, bir iki dakika daha veya yumuşayıncaya kadar pişirin.)
  6. Ateşten alın ve pirinci ince bir kevgir içinde boşaltın. Pişirmeyi durdurmak için soğuk suyla yıkayın. Mercimek karışımına pirinci ekleyin ve karıştırmak için hafifçe katlayın. Tuz ve karabiberi tadın ve gerektiği gibi ayarlayın.
  7. Tahdig yapmak için, yapışmaz bir tencerenin tabanını kaplamak için birkaç yemek kaşığı sıvı yağ dökün. İki bardak pirinç karışımını alın ve yağlanmış kabın dibine bastırın. Kalan pirinçten piramitler yapın. Buharın dışarı çıkması için piramitte birkaç delik açın. Yemek çubukları bunun için harika çalışıyor, ancak bir çatal bıçak takımı da iyi çalışacaktır.
  8. Buharın dışarı çıkmasını önlemek için tencerenin kapağını bir havluyla sarın. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika bekletin. Yanık kokusu alırsanız hemen ocaktan alın.
  9. Alevi azaltın ve 30-45 dakika rahatsız etmeden bırakın. Kulağa aşırı gelebilir, ancak bu yavaş pişirme sırasında pirinç, kabarık, tek tek tanelere ayrılır.
  10. Servis yapmaya hazır olduğunuzda tencerenizin kapağını çıkarın, üzerine servis tabağınızı veya tabağınızı koyun ve dikkatlice ve hızlıca her şeyi ters çevirin. Tüm pirinç bileşimi tabağınıza dökülürken tatmin edici bir gümbürtü duyarsanız, tahdiginizin mükemmel derecede gevrek olma ihtimali yüksektir. Değilse, endişelenmeyin, kabarık tarihler ve alt mercimek pirinci onsuz da aynı derecede iyi olacak.

Sürücü Değeri: Bu Aile İşletmesi Irak Restoranında Sadece Gerçek Shawarma Fırsatını Bulacaksınız

Kuzu ve Hurma Yahni Tarifi

Tatlı ve tuzlu bir güveç olan bu tarif, bir palmiye yağı şirketi için kullanımını teşvik eden biri tarafından yazılmış Umman kökenlidir. Yemek kitabım “The Food of Umman”dan uyarlanan bu versiyon için palmiye yağını zeytinyağı ile takas ettim ve işleri biraz basitleştirdim. Et için, tercihinize ve kolayca bulabileceklerinize bağlı olarak kuzu, sığır veya keçi kullanmaktan çekinmeyin. Yavaş kaynatma, kullandığınız eti yumuşatmak için yeterli zaman verir.

Porsiyon: 4-6

Bileşen:

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
  • 1 çay kaşığı koşer tuzu
  • 1 kilo kemiksiz kuzu, dana veya keçi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
  • 2 orta boy kırmızı soğan, doğranmış
  • 3 diş sarımsak, kıyılmış
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 24 orta boy hurma, yaklaşık 1 su bardağı iri kıyılmış
  • Servis için 4-6 su bardağı pişmiş basmati pirinci
  • Servis için kavrulmuş badem

Hazırlık:

  1. Büyük bir kapta acı biber, zerdeçal, zencefil, tarçın ve tuzu birleştirin. Et ekleyin ve kaplamak için atın.
  2. Bu arada, orta-yüksek ısıda orta Hollandalı bir fırında yağı ısıtın. Kuzu ekleyin ve kızarana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Soğan ve sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kahverengi parçaları gevşetmek için tencerenin altını kazıyarak suyu ekleyin.
  3. Isıyı yüksek seviyeye yükseltin ve kaynayınca altını kısın ve altını kapatın. Bir buçuk saat veya etler yumuşayana kadar pişirin.
  4. Küçük bir kapta mısır nişastasını ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Tarihlerle birlikte tencereye ekleyin ve karıştırın. Güveç kalınlaşana kadar yaklaşık 20 ila 30 dakika pişirmeye devam edin.
  5. Tatlandırın ve baharatı ayarlayın.
  6. Kızarmış bademli basmati pirinci üzerinde servis yapın.

İftar için dışarı çıkın: Metro Phoenix’teki Helal Restoranlarda Ramazan’ı Kutlama Rehberi

farsça yumurta tarifi

Bu doyurucu İran kahvaltısı, hızlı piştiği, protein ve lifle dolu olduğu ve tuzlu yumurta ve tatlı hurma ile lezzetli bir kontrast oluşturduğu için oruç başlamadan önceki son öğün olan sahur için en sevdiğim yemek oldu.

İşler: 2

Bileşen:

  • 4 yumurta
  • krema veya süt sıçraması
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir veya varsa krem ​​peynir
  • Tatmak için biber ve tuz
  • 2-4 Medjool veya diğer yumuşak tarihler, kabaca doğranmış
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlık:

  1. Tereyağı hariç tüm malzemeleri birlikte çırpın.
  2. Yapışmaz bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Yumurta karışımını ekleyin ve kararmasını önlemek için yumurtalar yumuşak olana kadar yaklaşık 2-5 dakika karıştırarak yavaşça pişirin.
  3. hemen servis yapın.

Izgara Hurma ve Hellim Şiş Tarifi

Bu bir şüpheli. Gerçekten lezzetli mi? Hellim kesinlikle tuzlu bir peynirdir, ancak ızgara bir hurmanın zenginliği içinde bir pus gibi olması bu tarifi haklı çıkarmayı zorlaştırıyor. Sonunda, çok kolay ve çok havalı olmadığına karar verdim. Ayrıca harika bir sahur yemeği veya hoş bir meze yapar. Ve evet, katılıyorum, bu da harika bir tatlı.

Bileşen:

  • Hellim Peyniri
  • Tarihler, çukurlar kaldırıldı
  • bal, isteğe bağlı
  • Antep fıstığı, isteğe bağlı
  • tahin, isteğe bağlı

Hazırlık:

  1. Hellimleri hurma büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
  2. Hurmaları ve peynir parçalarını nemli bir tahta şiş veya metal şiş üzerinde dönüşümlü olarak şişin.
  3. Gazlı veya kömürlü ızgarada veya kapalı ızgara tavasında veya elektrikli ızgarada yüksek ısıda ızgara yapın. Peynir ızgara izleri oluşturana ve tarihler yumuşayana kadar üç ila beş dakika pişirin.
  4. Sıcak servis yapın. Bal ve öğütülmüş antep fıstığı veya cevizli tahin ile çiselemekten çekinmeyin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.