Izgarada pişirebilir misin ve nasıl?

Şef Gemma Stafford, bu yaz ızgarada pişirmenin harika bir fikir olduğunu söylüyor. (Fotoğraf: Büyük Boulder Pişirme / Carla Choy)

Yazlar ızgaraya aittir. Her yıl, on yıl sonra, sosisli sandviçten çizburgerlere kadar aynı klasikler açık alevle yaratıldı. Bu sezon havalar ısındıkça, pişmiş ürünleri ızgara rafına koymanın zamanı gelmiş olabilir.

Izgarada pişirebilir misin? ve nasıl? Bigger Boulder Baking’in arkasındaki şef olan Gemma Stafford, yalnızca YouTube’da iki milyondan fazla aboneye sahip ve bu yaz ızgaranızın pişirme oyununuzu hızlandırmak için önemli bir araç olabileceğini paylaşıyor.

Izgarada pişirebilir misin?

Stafford, Yahoo Life’a “Izgara mutfağınızın sadece bir uzantısıdır” diyor. “Ve bu sıcak aylarda onu daha fazla kullanmanın daha iyi bir yolu var mı?” Stafford, ailesinde ızgarada pişirmenin her zaman yemeğe tatlı bir lezzet katmanın bir yolu olduğunu paylaştı, çünkü ızgara akşam yemeğine kadar zaten sıcaktı.

“İrlanda’da büyümek, çok yaptığımız bir şey vardı – çok, çok kolaydı… Yemeğe oturmadan önce, kömürler sönerken, hepimiz bir muz ızgaraya koyduk, Will’in kabuğunu koydu. bar,” diyor Stafford. “Ve sen akşam yemeğini bitirene kadar muzlar kararmış olacak. Onları açıp vanilyalı dondurmayla yiyeceğiz ve bu güne kadar, tüm zamanların en sevdiğim tatlılarından biri!” Bu yemek, Stafford’un popüler Grilled Banana Split’ine ilham verdi – dondurma klasiğine ızgara bir dokunuş.

Meyveleri ızgara yapmak, ızgarada pişirmenin daha basit bir şekli olsa da, diğer tarifler biraz daha hassastır ve ızgarayı fırına çevirmeyi gerektirir.

ızgarada nasıl pişirilir

“Biraz daha ilgili bir şey eklediğinizde – daha çok hamur veya ayakkabıcı gibi pişirme – o fırın etkisini yaratmak için kaputu aşağı koymak isteyeceksiniz” diyor. “Biftek ve sosisin için iyi bir kömür istiyorsun, ama sen bunu yapma Meyve veya unlu mamüllerinizi ister. Yani bu biraz ızgaranızı tanımakla, biraz güven ve kontrolle yönetmekle ilgili – yaptığınız birçok şeyi yapabilirsiniz. [inside the oven] Uygun ortamı yarattığınız sürece ızgarada.”

Güven ve kontrol kazanmak zaman alabilir, ancak Stafford, ızgarayı bilmekten kaynaklandığını paylaşıyor, çünkü her bir açık hava ızgarası, ızgarayı fırın olarak kullanırken nihai pişmiş üründe bir fark yaratıyor.

Ne tür ızgara – ve ekipman – pişirme için en iyisidir?

Stafford, “Eminim barbekü yapan herkes farklıdır, ama ben kömürle büyüdüm, tüm bildiğim bu” diyor. “Size gerçekten harika bir tat veriyor, ancak bugün gaz ve yeni ızgaralarla ilgili olan şey kontrol: Her zaman aynı lezzeti elde edemezsiniz, ancak daha fazla kontrol elde edersiniz, bu yüzden tamamen ne tercih ettiğinizle ilgili.” “

Gazlı ızgaralar belirli bir sıcaklığa ayarlanabilse de, kömür ızgaraları ve hatta ısı kaynağı olarak odun kullanan ızgaralar biraz farklıdır, bu nedenle ızgarada yemek pişirirken ızgara dereceli bir termometre kullanın. bir şeyler yapmak, özellikle Stafford’un kekleri bir portakalın içi ile ızgarada pişirildiğinde.

Stafford, doğru araçlar ve biraz pratikle herkesin ızgarasını pişirme için kullanmayı öğrenebileceğini söylüyor.  (Fotoğraf: Büyük Boulder Pişirme / Carla Choy)

Stafford, doğru araçlar ve biraz pratikle herkesin ızgarasını pişirme için kullanmayı öğrenebileceğini söylüyor. (Fotoğraf: Büyük Boulder Pişirme / Carla Choy)

“Biraz normal fırınınıza benziyor: Kapanabilir” diyor. “Ayrıca sıcak noktalarınız da olabilir – [the thermometer] Izgaranızın bir köşesinde 350 F ve diğerinde daha sıcak, bu yüzden güzel bir ekstra alet.”

Izgara kurulduğunda ve kullanıma hazır olduğunda, bir sonraki adım, bu yaz bir profesyonel gibi ızgarada pişirmek için mükemmel tavadır. Stafford, elinizde ağır hizmet tipi tavalar ve ısıyı alabilecek çok çeşitli yemekler olmasını önerir.

“Dökme demir tava yemek pişirmek için harikadır” diye açıklıyor, “pizza taşı harika çünkü ısıyı çok iyi iletiyor. Bazı unlu mamulleri ızgaradan çıkarmak istersiniz, böylece O sizin içinizde olabilir— ızgaranın doğrudan ısısı ile pişirme kabınız arasında.”

Izgarada Pişirme İpuçları

Olması gerekenlere ek olarak, Stafford, ızgarayı bir fırın olarak kullanmanın mümkün olduğunca sorunsuz gittiğinden emin olmak için bazı ipuçlarını paylaşıyor. “Deneyimlerime göre ağır hizmet tipi olmayan sac tavalardan uzak durun. Daha ucuz tavalar ısı farkından dolayı küçülür. [Sheet pans that are not heavy-duty] Bahçede çok sıcak bir ızgaraya gidin, bükülüp bükülecekler, bu yüzden kesinlikle onlardan uzak durmak istersiniz.”

Tava yerine yerleştirildiğinde, güvenliği akılda tutmak önemlidir. Stafford, tavaları ızgaraya yerleştirirken veya ocaktan indirirken ellerinizi korumak için ağır hizmet tipi ısıya dayanıklı eldivenlerin şart olduğunu paylaşıyor.

“Fırın eldivenlerinizdeki silikon gerçekten harika” diyor. “Gerçekten yüksek sıcaklıkları var [resistance] ellerinde erimesinler diye.”

Izgarada pişirmenin diğer püf noktaları? Stafford, bir ızgaranın fırın olarak kullanılabileceğini, ancak çok çabuk pişirilebilmesi açısından biraz farklı olduğunu açıklıyor. Izgara Çilekli Kurabiye Kebapları gibi öğelerle, onun fırınlanmış ürünlerine göz kulak olmanız önemlidir.

“Düzenli olarak kontrol edin” diyor. “Uzun süre çekip gitme. Fırında pişirip unutabilirsin ama ızgarada kontrol etmelisin.”

“Yemek hazır olduğunda size haber vereceğim” diye ekliyor. “O meyveli kebabı ızgaradan alıyorsanız ve yapışıyorsa daha fazla zamana ihtiyacı var. Hazır olduğunda ızgaradan çıkacaktır.”

Kendi ızgara tatlılığını yapmak için ilham mı alıyorsun? Bigger Boulder Baking’in bu ızgara tatlı tariflerini deneyin.

Portakallı Izgara Çikolatalı Brownie

Gemma Stafford’un izniyle Büyük Kaya Pişirme

(Fotoğraf: Büyük Boulder Pişirme / Carla Choy)

(Fotoğraf: Büyük Boulder Pişirme / Carla Choy)

malzeme:

  • 1 su bardağı (15 oz / 427 g) çok amaçlı un

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 3 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu

  • 16 1/2 oz (465 g) bitter çikolata, kabaca doğranmış

  • 1 1/2 bardak (12 oz/337 g) tuzsuz tereyağı

  • 2 su bardağı (18 oz/510 g) toz şeker

  • fincan (6 oz/168 g) paketlenmiş açık kahverengi şeker

  • 7 yumurta oda sıcaklığında

  • 3 çay kaşığı vanilya özü

  • 6 portakal

Talimatlar:

  1. Kekleri yapmak için: Çikolatayı ve tereyağını büyük bir kaba koyun ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerine veya mikrodalgaya koyun. Çikolata ve tereyağı tamamen eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar ara sıra karıştırın.

  2. Ateşten alıp biraz soğuması için bir kenarda bekletin.

  3. Şeker ekle. Tamamen birleştirilene kadar çırpın. Karışım oda sıcaklığında olmalıdır.

  4. Yumurta ve vanilyayı bir kapta çırpın.

  5. Çikolata karışımına birkaç yumurta ekleyin ve birleştirilene kadar çırpın. Kalan yumurtaları ekleyin ve birleştirilene kadar çırpın. Bu aşamada hamuru aşırıya kaçmayın yoksa kekiniz kek gibi olur.

  6. Un, tuz ve kakaoyu çikolatalı karışımın üzerine eleyin. Kauçuk bir spatula (bir çırpma teli değil) kullanarak, un karışımının sadece bir kısmı artık görünmeyene kadar un karışımını çikolataya katlayın. İptal.

  7. Portakalları hazırlamak için: Dikkatlice tırtıklı bir bıçak alın ve portakalın ortasını çıkarın.

  8. Biraz dışarı çıkardıktan sonra, bir kaşıkla içeri girebilir ve gerisini kepçe ile çıkarabilirsiniz. Hamurun tamamını çıkarmanıza gerek yoktur.

  9. Hamuru portakalınızın 3/4’üne dökün. Üzerini kapatıp folyoya sarın

  10. Orta ateşte (350 F/180 C) doğrudan ızgaraya koyun ve yaklaşık 35-45 dakika pişirin.

  11. Vanilyalı dondurma ile hemen afiyet olsun.

Izgara Çilekli Kurabiye Kebapları

Gemma Stafford’un izniyle Büyük Kaya Pişirme

(Fotoğraf: Büyük Boulder Pişirme / Carla Choy)

(Fotoğraf: Büyük Boulder Pişirme / Carla Choy)

malzeme:

  • 1 somun (kurabiye, pandispanya, tatlı çörek, melek maması keki)

  • 1 pound paket çilek, yıkanmış

  • 8 tahta şiş

Talimatlar:

  1. Tahta şişlerinizi en az iki saat suda bekletin. Bu, ızgarada yanmalarını önler. Ön ısıtma ızgarası, orta-yüksek ayar (yaklaşık 300 F/150 C)

  2. Pastayı 2 inç küpler halinde kesin.

  3. Çileklerin kabuğunu çıkarın.

  4. Çilekleri ve keki sırayla her bir tahta şişin üzerine geçirin.

  5. Izgaraya yerleştirin ve pişirme sırasında çevirerek yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Kek kızartıldığında yapılırlar.

  6. Çırpılmış krema veya dondurma ile servis yapın.

  7. eğlence.

Izgara Muz Bölünmüş

Gemma Stafford’un izniyle Büyük Kaya Pişirme

(Fotoğraf: Büyük Boulder Pişirme / Carla Choy)

(Fotoğraf: Büyük Boulder Pişirme / Carla Choy)

malzeme:

Talimatlar:

  1. Bir ızgarayı yaklaşık 300 F’ye ısıtın (veya barbekü soğurken veya ölüyorken).

  2. Muzları doğrudan çubukların üzerine kabuklarına yerleştirin. Kapağı kapatın ve her iki tarafta 10 dakika ızgara yapın. Deride siyaha dönecekler – ve tam olarak istediğiniz şey bu.

  3. Bir bıçak kullanarak, muzunuzun üst kısmından küçük bir soyma şeridi kesin ve bir ucunu sağlam bırakın. Şeridi geri çekin ve bir bıçak veya kaşık kullanarak muzun ortasında sığ bir “vadi” oluşturun.

  4. Dondurma, sos ve badem ile doldurun ve hemen tadını çıkarın.

Gelen kutunuza yaşam tarzı ve sağlık haberlerinin gönderilmesini ister misiniz? İçin kayıt olun Yahoo Life’ın bülteni,

Leave a Comment

Your email address will not be published.