Izgarayı yakmak mı? Etten vazgeçmek neden bu kadar zor? çıkıntı

Filozof Victor Kumar, et yemekten vejetaryen, vegan veya indirgemeci bir diyete geçişin psikolojisini ve etiğini inceler.

İmkansız Whopper’dan Yulaflı Dondurmaya kadar, bitki bazlı yiyecekler ana akım haline geliyor ve burger zincir menülerinden market raflarına kadar her yerde ortaya çıkıyor. Bloomberg Intelligence raporuna göre, bitki bazlı süt ve et alternatifleri için küresel pazarın 2030 yılına kadar beş kat büyüyerek 162 milyar dolara çıkması bekleniyor.

Ancak bildirilen sağlık yararlarına rağmen – etik ve çevresel olanlardan bahsetmiyorum bile – ortalama bir Amerikan et sevgilisi geçiş yapmaya hazır mı?

Belki değil. 2021 CBS News anketi, Amerikalıların yüzde 36’sının son yıllarda tabaklarındaki et miktarını azalttığını bulsa da, ülke hala çoğu et tüketimi için uluslararası listenin başında yer alıyor. Amerikalılar yalnızca 2020’de 27 milyar pound sığır eti kesti.

CAS’ın felsefe yardımcı doçenti ve İB Zihin ve Ahlak Laboratuvarı başkanı Victor Kumar, insanların daha az et yemeye yönelik etik argümanları nasıl görmezden geldiklerini araştırdı. Fotoğraf Victor Kumar’ın izniyle

Filozof Victor Kumar, insanları T-kemiklerinden ve Big Mac’lerinden sallamanın neden bu kadar zor olduğunu araştırıyor. Etik ve etik ilerleme konusunda uzman, yakın zamanda bir makalenin yazarlarından biri Amerikan Felsefe Derneği Dergisi Et tüketimini azaltmanın psikolojisine bakan biri. Boston Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi’nden felsefe profesörü ve İB Akıl ve Ahlak Laboratuvarı başkanı Kumar, etoburların ete karşı ahlaki argümanları görmezden gelmelerine izin veren psikolojik mekanizmaları inceledi. O ve ortak yazar, Birmingham’daki Alabama Üniversitesi’nde etik ve bilişsel bir bilim adamı olan Joshua May, insanları bitki bazlı alternatiflere geçmeye ikna etmenin yollarını da özetledi.

çıkıntı Yakın zamanda kitabın ortak yazarlarından olan Kumar ile konuştum, Daha İyi Bir Maymun: Ahlaki Aklın Evrimi ve İnsanları Nasıl Yaptığı (Oxford University Press, 2022), bitki ve hayvan temelli diyetlerin etkileri ve etiği, “azaltma” yaşam tarzına öncülük etmenin ne anlama geldiği ve sebze seçimlerinin nasıl yapılacağı hakkındaki bulguları ve önerileri hakkında. herkes için erişilebilir.

NedenVea

Victor Kumar ile

Sınır: Sizin bakış açınıza göre, insanları bitki temelli bir diyete çeken nedir?

Gençlik: İnsanlar sağlıklı olmak isterler ve aynı zamanda ahlaki değerlerine uygun yaşamak isterler. Amerikalıların yaklaşık yüzde 70’i hayvanların gıda endüstrisinde kullanılma şeklinden rahatsız. Ancak meslektaşım Joshua May ve benim yakın tarihli bir dergi makalesinde tartıştığımız gibi, genellikle bitki bazlı bir diyet benimsemek yeterli değildir. Çoğu insanın bir topluluğa ihtiyacı vardır: bitki temelli bir diyetin değerli ve uygulanabilir olduğuna dair sosyal kanıt sağlayan arkadaşlar ve aile.

Sınır: Vejetaryen veya vegan bir yaşam tarzı yaşamakla ilgili en büyük yanılgılardan bazıları nelerdir?

Gençlik: Birçok insan et ve diğer hayvansal ürünlerden vazgeçmenin hoş olmayan, sağlıksız ve pahalı olduğunu düşünüyor. doğru değil. Et lezzetli, elbette, ama orada o kadar çok lezzetli vejetaryen ve vegan yemek var ki, o kadar ki asla bitmeyeceksin. Tabii ki, sağlıksız omnivorlar gibi sağlıksız vejetaryenler de var, ancak insanların ihtiyaç duyduğu tüm kalorileri, proteinleri ve besinleri bitki bazlı bir diyetle almak mümkündür. Ve bankayı kırmanıza bile gerek yok – örneğin fasulye ve mercimek, çok ucuz protein kaynaklarıdır.

Sınır: Et tüketmek çevreye nasıl zarar verir?

Gençlik: Et endüstrisi birçok yönden çevreye zarar vermektedir. Ormansızlaşma yoluyla su ve hava kirliliğinin yanı sıra habitat tahribatına da katkıda bulunur. Ancak en ciddi çevresel zarar, hayvan atıkları ve gıda taşımacılığı yoluyla iklim değişikliğine katkısıdır. Yakın tarihli bir analize göre, hayvansal tarım, küresel sera gazı emisyonlarının altıda birinden fazlasına neden oluyor.

Sınır: Joshua May ile yakın tarihli bir WBUR makalesinde, “indirgenci” olmanın bazı faydalarını açıklıyorsunuz. Bu yaşam tarzına neler dahildir ve vejetaryen veya vegan olmaktan farkı nedir?

Gençlik: Vejetaryenler ve veganlar, tüm etleri veya tüm hayvansal ürünleri diyetlerinden çıkaran saflardır. Takdire şayan, ancak bazıları için bakımı zor ve diğerleri için tecrit edici. Yumuşatıcı olmak, kirliliği kucaklamak anlamına gelir: Hayvansal ürünlerin tüketimini ortadan kaldırmak yerine azaltmaya çalışmak – yeni başlayanlar için, sadece akşam yemeğinde veya sadece hafta sonlarında et yemek. Amaç, çoğunlukla vejeteryan olana kadar azalmaya devam etmek, ancak dilerseniz özel günlerde hayvansal ürünleri yeme seçeneğini sürdürmektir. Vejetaryenlik ve vejeteryanlıkla karşılaştırıldığında, indirgemecilik psikolojik olarak daha uygulanabilir ve daha az izolasyonisttir; Soğuk hindi kadar iyi olmasa da, yakalanması ve yayılması daha olasıdır.

Sınır: Et veya diğer hayvansal ürünleri tüketmek ahlaki olarak yanlış mı?

Gençlik: İnsancıl çiftliklerden hayvansal ürünler tüketmek savunma amaçlı olabilir, ancak insanların yediği hayvansal ürünlerin çoğu, hayvanlara canlıyken işkence edildiği ve acımasızca öldürüldüğü fabrika çiftliklerinden gelir. Fabrika çiftliği endüstrisini desteklemek yanlıştır, boğa güreşi veya köpek dövüşü gibi sadece geçici insan zevki uğruna hayvanlara sefalet veren herhangi bir endüstriyi desteklemek yanlış olur. Domuzlar ve inekler, acı ve zevk alabilen kediler veya köpekler gibi evcil hayvanlar gibi duyarlı varlıklardır. Tüketiminizi azaltmak ahlaki bir bütünlük meselesidir, ancak başkalarına da örnek olabilirseniz, bir gün tüketici seçimleri ve politik savunuculuk yoluyla fabrika çiftçiliğinin sona ermesine yardımcı olabiliriz.

Sınır: Spektrumun diğer ucunda, insanların kesinlikle bitki temelli bir diyet sürdürdüklerine dair herhangi bir etik itiraz veya etik argüman var mı?

Gençlik: Evet. Birincisi, iklim değişikliğine ve diğer çevresel bozulma biçimlerine katkıda bulunanlar sadece fabrika çiftlikleri değildir. Birçok bitki ürünü ölçek olarak kararsızdır ve hayvansal ürün tüketimini azaltmak için nedenleri olan çevrecilerin de yedikleri bitkisel ürünler hakkında etik seçimler yapmak için nedenleri vardır. Ayrıca, bazı vejetaryenler ve veganlar ahlaki üstünlüğe kayabilir. Hepimiz kusurluyuz ve birinin ahlaki ilkelerini savunması zorunlu olduğunda, bunu alçakgönüllülük ve nezaketle yapmalıyız.

Sınır: Bir toplum olarak bitki bazlı diyetleri daha erişilebilir hale getirmek için nasıl çalışabiliriz?

Gençlik: Çok şey yapabiliriz. Bitki bazlı lezzetli tarifler aramalı ve her yerde beslenen diyetlere karşı mutfak rekabetine dayanabilecek bir yemek kültürü yaratmaya yardım etmeliyiz. Sığır yetiştiriciliğine yönelik sübvansiyonlara son vermeli ve laboratuvarda yetiştirilen et de dahil olmak üzere lezzetli taklit et üretimini teşvik etmeliyiz. Bazı insanlar ucuz ve sağlıklı vejetaryen yemek bulmanın zor olduğu yemek çöllerinde yaşıyor, bu yüzden fırsat eşitliği yaratan ve hayvan ve çevre adaletini geliştiren siyasi reformları da savunmalıyız.

Sınır: Bitki temelli savunuculuğu suça teşvik etmek yerine teşvik edecek şekilde çerçevelemenin en iyi yolu nedir?

Gençlik: İnsanlardan ters tepki ve kutuplaşmaya neden olabilecek et veya hayvansal ürünlerden tamamen vazgeçmelerini istemeyin. Bunun yerine, insanlardan küçültücü olmalarını isteyin. Bu şekilde hem etik pastalarını alabilirler hem de yiyebilirler.

Bu röportaj netlik ve kısalık için düzenlendi. Andrew Thurston bu makaleye katkıda bulunmuştur.

İlgili konuları keşfedin:

Leave a Comment

Your email address will not be published.