Kıyma, Akşam Yemeğinde Bu Nedir?

Yüzyıl ortası egzotizminin mükemmel bir örneği olan Tamale Pie, ne tamale ne de turtadır, ancak lezzetlidir.

fatura coleward

Geçen yüzyılın sonlarında büyümüş insanlar için kıyma üzerine yapılan yemekler, rahat yiyeceklerden bazılarıdır. Amerikalıların o zamanlar yediği şey buydu.

Ya da en azından işçi sınıfı Amerikalıların yedikleri. Söylentiye göre zenginler her gece biftek yerken, bizler hamburger yeriz. Ve çok yedik. Sadece çörek üzerinde hamburger ya da tabakta hamburger biftek ya da tabakta salisbury bifteği soslu olmakla kalmaz, her türlü malzemeyi bir araya getirerek her türlü yemeği yapar.

Kıyma veya hamburger o zamanlar nispeten ucuzdu ve her aşçı ondan akşam yemeği yapmanın bir sürü yolunu biliyordu. Köfte, İsveç köftesi, özensiz joes ve her çeşit güveç seçeneklerden sadece birkaçıydı.

O döneme ait herhangi bir yemek kitabına bir göz atın – her zaman kullanılmış kitapçılarda bulunurlar – ve kıyma için bir sopa sallayabileceğinizden daha fazla güveç tarifi bulacaksınız. Birçoğu eski moda ama yine de harika hissettiriyor.

1971 yılına gelindiğinde, General Mills çoğunluğa atladı ve Betty Crocker etiketi “Hamburger Yardımcısı” nı tanıttı. Şimdi akşam yemeği hazırlamak için tek yapmanız gereken bir kilo kıymayı, biraz suyu ve belki de biraz karışımını, kimya, su ve bazen sütün büyüsü sayesinde makarna kutularına ve gizemli toz torbalarına karıştırmaktı. , soslara. değişti.

Akşam yemeği pişirmek hiç bu kadar kolay olmamıştı ve 30 yıl sonra insanlar o gizemli toz torbasında ne olduğuyla biraz ilgilenmeye başladığında, başka bir nesil insan akşam yemeği için kıymaya aşık oldu. Ve hiçbir ön planlama gerektirmeden bunu hızlı ve kolay bir şekilde istediler.

Eski zamanların nostaljik yemeklerinin onuruna çeşitli yemekler takip ediyor. Dondurulmuş gnocchi gerektiren gerçekten eski moda bir güveçten konserve bisküvi kullanarak modernizasyona kadar her şey. Sağlıklı beslenmeye yönelik bir jest bile, bir kabak ‘teknesinde’ kıyma karışımı sunan bir yemeğe dahildir.

Tamale turtası, genellikle ne tamale ne de turta olmasına rağmen, zamana direnen bir reçetedir. Bu tarif, normal mısır ekmeği tepesi yerine kabuk olarak bir mısır ekmeği tabakası kullanır. Daha fazla turta yapar – takas, bir yerine yıkamak için iki tava olsa da. Hala hiçbir şekilde demirhindi gibi değil ama lezzetli ve çok nostaljik.

Ve nostaljiden bahsetmişken, sıfırdan ‘Hamburger Yardımcısı’na ne dersiniz? Kırmızı ve bej kutular süpermarket raflarını doldurmadan önce, insanlar bu tarifleri gizemli toz kullanmadan ev yapımı olarak yaptılar. Sen de yapabilirsin. Denemek.

Ve eğer tüm bunları uzun süredir yapıyorsanız, tebrikler. Eski olan yine yenidir.

Tamale Pie

Mısır ekmeği:

1/2 su bardağı mısır unu

2/3 su bardağı çok amaçlı un

3 yemek kaşığı. Şeker

1 yemek kaşığı. kabartma tozu

1/4 çay kaşığı. tuz

3-4 yemek kaşığı. Sıvı yağ

1/3 su bardağı süt

1 yumurta

1 kutu doğranmış yeşil biber (4,5 oz kutu)

1 kutu mısır veya kremalı mısır

et:

1 kilo dana kıyma

1 çay kaşığı. Kimyon

1 çay kaşığı. Biber tozu

1/4 çay kaşığı. tuz

1/4 çay kaşığı. biber

Turta:

1 1/4 bardak enchilada sosu

2 su bardağı rendelenmiş peynir

Opsiyonel Topingler:

Salsa

Guacamole

Ekşi krema

Rendelenmiş peynir

Kişniş

kireç takozlar

Fırını 400 ° F’ye ısıtın. Mısır unu, un, şeker, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Yumuşak kırıntılar oluşana kadar yağ ekleyin. Süt ve yumurtayı çırpın. Biber ve mısırı hafifçe katlayın. Yağlanmış fırın tepsisine (9×9, 9×13, büyük dökme demir tava) dökün. Sertleşene kadar pişirin (kürdan temiz çıkmalıdır), yaklaşık 20-25 dakika. Mısır ekmeği pişerken, sığır eti baharatlarla birleştirin ve orta ateşte tamamen pişene kadar yaklaşık 10 dakika bir tavada kızartın. Süzün ve bir kenarda bekletin. Mısır ekmeği pişirildikten sonra fırını 350 derece F’ye düşürün. Mısır ekmeğini çatalla delin ve üzerine enchilada sosunu dökün. Kıyma ve rendelenmiş peynirle doldurun ve alüminyum folyo ile kaplayın. 20 dakika fırında pişirin. Folyoyu çıkarın ve peynir kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 5-10 dakika geri dönün. İstenilen soslarla servis yapmadan önce 10-15 dakika soğumaya bırakın.

Kıyma Enchilada Kabak Tekneleri

1 yemek kaşığı. Zeytin yağı

1/2 su bardağı doğranmış kırmızı soğan

1 kilo yağsız dana kıyma

2 diş sarımsak, kıyılmış

1 çay kaşığı. füme Kırmızı Biber

1 çay kaşığı. kimyon

tatmak için tuz

3 büyük kabak, boyuna ikiye kesilmiş ve bir “tekne” oluşturacak şekilde çıkarılmış

1 1/2 su bardağı Eski El Paso Kırmızı Enchilada Sos

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş

Opsiyonel Topingler:

doğranmış domates

doğranmış yeşil soğan

doğranmış avokado

Orta yüksek ısıda orta büyük bir tava ısıtın. Tavaya zeytinyağı ve soğanı ekleyin. Yarı saydam veya yumuşak olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Kıyılmış sığır eti dökün. Etin pembeliği kaybolana kadar pişirin, etleri yol boyunca küçük parçalara ayırın. Kıyılmış sarımsak, füme kırmızı biber, öğütülmüş kimyon ve ardından tadına göre tuz ekleyin. Kombine edilene kadar karıştırın. 13×9 inçlik bir fırın tepsisine, kabak diplerini kağıt hamuru tarafı yukarı gelecek şekilde koyun. Kıyma karışımını kabakların “tekne” kısmına alın. Doldurulmuş kabak teknelerinin üzerine kırmızı enchilada sosu dökün. Rendelenmiş Cheddar peyniri serpin. Pişirme kabını kalay folyo ile kaplayın. 350 derecede 20 dakika pişirin. Teneke folyoyu tavadan çıkarın. 5 dakika daha ağzı açık şekilde pişirin. Taze kişniş ile süsleyin. hizmet vergisi. İsteğe göre ek soslar ekleyin.

Peynirli Barbekü Sığır ve Bisküvi Güveç

1 adet bisküvi (paket başına 8 adet)

1 1/2 pound kıyma

1 su bardağı tatlı barbekü sosu

1/4 su bardağı sarı hardal

1 1/2 su bardağı rendelenmiş keskin kaşar peyniri

Çok iyi yağlanmış güveç kalıbına bisküvileri yayın. Büyük bir tavada, kahverengi kıyma. Sığır eti pişirilirken, bisküvileri tavanın dibinde tek bir tabaka oluşturacak şekilde yağlayın. Çok hafif kızarana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika ve sığır eti pişene kadar bir kenara koyun. Kıyma pişince yağı iyice süzün. Barbekü sosu ve hardalı ekleyin, iyice karıştırın ve zevke göre daha fazlasını ekleyin. Bisküvi tabanına sığır eti karışımı dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. 350 ° F’de pişirin. Peynir eriyene kadar 10-15 dakika pişirin.

çizburger gnocchi

1 yemek kaşığı. Tereyağı

1 (16 oz) paket Patates Gnocchi

1/2 pound yağsız kıyma

1 çay kaşığı. tuz

1 çay kaşığı. biber

1 çay kaşığı. Kimyon

1/2 çay kaşığı. füme Kırmızı Biber

1 çay kaşığı. Hardal tozu (isteğe bağlı)

2 su bardağı doğranmış soğan (yaklaşık 1 bütün soğan)

3-4 diş sarımsak, kıyılmış

1 (10 ons) doğranmış domates ve yeşil biber olabilir

1 su bardağı et suyu (veya su)

1/4 fincan ağır krema

1 su bardağı rendelenmiş keskin kaşar peyniri

1/3 su bardağı ince doğranmış soğan

Orta-yüksek ısıda 12 inç tavada tereyağını eritin. Gnocchi’yi tek bir tabaka halinde ekleyin ve bir tarafı kızarana ve kızarana kadar 2-3 dakika pişirin. Gnocchi’yi atmak için tavayı sallayın ve ara sıra her iki taraf da kızarana kadar 2-3 dakika pişirmeye devam edin. Gnocchileri bir tabağa alıp bir kenarda bekletin. Isıyı yüksek seviyeye getirin ve tavayı ocağa geri koyun. Tava çok sıcak olduğunda ve tüttürüldüğünde sığır eti ekleyin ve istenirse tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber ve hardal tozu ile baharatlayın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sığır eti kızarana ve soğan altın rengi olana kadar pişirin. Gerekirse boşaltın. Domates, et suyu ve gnocchi’yi tekrar tavaya dökün. Birleştirmek için karıştırın. Kaynatın, sonra örtün, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve gnocchi yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar 5 dakika pişirin. Ocağı kapatın, ardından kremayı ve 1/2 su bardağı peyniri ekleyin ve karıştırın. Kalan peynir ve yeşil soğan ile doldurun. Peynir kızarana ve kabarcıklı olana kadar, yaklaşık 3 dakika, tavayı broyler altında fırına koyun.

Ev Yapımı Hamburger Yardımcısı

1 kilo dana kıyma

1 1/2 su bardağı ham penne makarna

2 su bardağı süt

1/2 su bardağı su

2 yemek kaşığı. tam buğday beyaz un

1/4 çay kaşığı. soğan tuzu

1/4 çay kaşığı. sarımsak tozu

1/4 çay kaşığı. kırmızı biber

3/4 su bardağı keskin kaşar küpleri

tatmak için tuz

tatmak için karabiber

Tavada kahverengi sığır eti ve süzün. Tavayı ocaktan alın ve makarnayı, baharatları, unu ve peyniri ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için karıştırarak süt ve suda eritin. Orta-yüksek ısıda brülöre dönün. Karışımı sadece kaynatın, ardından ısıyı düşük bir kaynamaya indirin. Sık sık sallayın. Kapağı tavaya koyun ve sık sık karıştırarak ve ısıyı gerektiği gibi ayarlayarak makarna pişene kadar pişirin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.