Kolay Izgara Tavuk Tarifi – The New York Times

Tavuk, The New York Times Cooking’de kolayca en çok aranan malzemedir ve bunun nedeni şudur: Uygun fiyatlıdır, yaygın olarak bulunur, iklime diğer etlerden daha uygundur. Ve sınırsızca uyarlanabilir, her türlü hazırlık ve canlı, lezzetli baharatlar için boş bir tuval. Soğuk havalarda bu, rahatlatıcı çorbalar, bulamaçlar ve kavrulmuş kızartmalar anlamına gelir. Ancak yaz aylarında, sizi sıcak mutfaktan çıkardığı ve yumuşak huylu etlere bir ateş öpücüğü lezzet ve doku katmanı eklediği için ızgara yapmak tercih edilen yöntem haline gelir. Her zaman tavuktan yarakları tuzlayabilir, iyi ızgara yapabilir ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz, ancak biraz daha heyecan verici bir şey arıyorsanız, size yardımcı olacak en sevdiğimiz 13 ızgara tavuk tarifini burada bulabilirsiniz.Eylül ayına kadar yoğun ve dolu olacak.

J. Kenji López-Alt’ın ızgara tavuk göğüslerini yumuşak tutmak için akıllıca bir hilesi var: Bunları mayonezle karıştırıyor, ardından ızgara yapmadan önce 24 saate kadar marine etmelerine izin veriyor. Bu tarifte, kenji mayoyu biraz chimichurri ile karıştırıyor, ancak neredeyse her şeyle tatlandırabilirsiniz. Pesto, salsa verde, şişelenmiş barbekü sosu, kavanozlu Tay köri ezmesi, teriyaki sosu veya benler eşit derecede iyi çalışır.

Sam Sifton’dan gelen bu tuzlu-baharatlı-tatlı tarifi, bir okuyucu ve çalışanların favorisidir. Kemiksiz tavuk butları susam yağı, soya sosu, kuru üzüm sosu ve karabiber karışımında sotelenir. Ardından, ızgaradayken soya, zencefil ve esmer şeker karışımıyla karıştırılarak parlak, inanılmaz lezzetli bir cila elde edilir. Daha sonra kahvaltı için çift parti Sriracha Kaju Fıstığı yapın.

Tarif: Baharatlı Kajulu Izgara Soya Ezmeli Tavuk Budu

Ali Slaggle’dan gelen bu canlı tarif, 2020’nin en popüler tariflerimizden biriydi ve Kenji’nin Mayo Tavuğundan ilham aldı (yukarıda). Tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz hafif ve parlak bir tat için mayoneze zencefil ve limon kabuğu rendesi ekledi. (Izgarası olmayanlar için set üstü ocak talimatları veriyor.)

Tarif: Zencefilli Kireçli Tavuk

Gerçekten özel bir şey havasındayken, Gabriel Hamilton’ın yaz kampı şefi olarak çalıştığı Jamaikalı aşçı Sean Lewis’ten uyarladığı Jerk Chicken tarifini deneyin. Uzun içerik listesi sizi yanıltmasın: Bitmiş yemek “göğüs boyunca yayılan ve hiç şiddetli bir şekilde tutuşmadan süren, sessizce heyecan verici, lezzetli bir ısı sağlar.”

Hawaii dilinde “dönüş” anlamına gelen Huli huli, bu teriyaki benzeri tavuk yemeğinin geleneksel olarak nasıl hazırlandığını ifade eder: iki ızgara ızgarası arasına sıkıştırılır, daha sonra pişirmenin yarısında ters çevrilir. 1955 yılında bir Honolulu işadamı olan Ernest Morgado, bir grup çiftçiye ketçap, soya sosu, esmer şeker, sirke, zencefil ve sarımsak sosuyla marine edilmiş bu tavuğu servis etti. O kadar başarılı oldu ki piyasaya sürmeye karar verdiler. Bu versiyon Alana Kissar’ın “Aloha Kitchen: Recipes from Hawaii” adlı kitabından uyarlanmıştır ve kemiksiz veya kemikli tavukla güzel bir şekilde çalışır.

Tarif: Huli Huli Tavuk

Bir okuyucu “Muhteşem! Bunu ilk pandemik akşam yemeği partim için yaptım” diye yazdı. “Herkes mutluydu!” Naz Derawian’ın bu İran tarifinde kemiksiz tavuk parçaları safran, limon kabuğu rendesi, limon suyuyla karıştırılıyor, en iyi şekilde marine edilmiş zeytinyağı,sarımsak,soğan,tuz ve karabiber karışımı şişe geçirilir, sonra domates ve şeftali şişlerle ızgara yapılır.Güzel bir tabakta servis edilir.Bu bir sanat eseridir.

Tarif: Jujeh Kebab Ba Holu (Şeftali ile Safranlı Tavuk Kebabı)

Tavuğu ızgaradan önce marine etmek çok fazla lezzet katabilir, ancak zamanınız veya önceden planınız yoksa, yine de harika bir ızgara tavuk yemeği yapabilirsiniz. Ali Cüruf aslında bu tarifte kullandığı bir teknik olan marine etmeyi değil ızgara yapmayı, ardından lezzet katarak baharatlamayı tercih ediyor. Tavuğu ızgara yapın, zeytin ve zeytin salamurası, limon kabuğu rendesi ve suyu, taze maydanoz ve biberle karıştırın ve servis yapmadan önce 5 ila 30 dakika dinlendirin.

Tarif: Maydanoz-Zeytin Soslu Izgara Tavuk

Bütün bir tavuğu ızgara yapmak hiç düşündüğünüz bir şey olmayabilir, ancak Melissa Clark bir hayrandır. “Kızartılmış tavuğun inanılmaz derecede etli etini ve gevrek, kömürleşmiş derisini ve ızgaranın derin dumanlı lezzetini elde edersiniz” diye yazdı. Bunu yapmak için, tavuğu eşit şekilde piştiğinden emin olmak için karıştırın, ardından ızgaranızı açık hava fırını olarak kullanın ve bir tavada ızgaralarda pişirin. (Tava, ısıyı dağıtmaya ve meyve sularını tutmaya yardımcı olur, böylece ateşte yanmazlar.) Ispanağı pişirmek için ricotta tostunun üzerine yığacağınız o şerbetli meyve sularını kullanın.

Tarif: Ispanaklı Izgara Kızarmış Tavuk-Ricotta Crostini

Sam Sifton’un tarifi, sosunu suyla döken şef ve açık hava pişirme uzmanı Adam Perry Lang’den ödünç alınan bir tatma tekniği sayesinde, yapışkan tatlı soslu mükemmel bir şekilde kömürleşmiş barbekü tavuğu veriyor. Bu, kalın bir sos olarak yakalayıp yakmak yerine azalmasını ve yoğunlaşmasını sağlar. Bir şey daha: Parçaları yakmamak için sık sık karıştırıp çevirdiğinizden emin olun.

Tarif: Mangalda tavuk

Bu tarifte, Melissa Clark kemiksiz tavuk butlarını za’atar, yoğurt, sarımsak, limon kabuğu rendesi, kişniş, kekik, tuz ve biberden oluşan tuzlu bir turşuda, kenarları keskin olana kadar marine eder. Evet, but yerine kemiksiz tavuk göğsü kullanabilirsiniz ama bunlara dikkat edin; Yoğurt onları nemli tutmaya yardımcı olur, ancak yine de koyu etlerden daha hızlı pişerler.

Tarif: Sarımsaklı Yoğurt ve Narenciye ile Izgara Za’atar Tavuğu

Florence Fabricante’nin klasik salatasının bu arka bahçe versiyonunda hamsi ile marine edilmiş tavuk ve marul ızgara yapılıyor. Marul ızgarası garip bir seçim gibi görünebilir, ancak yeşil yaprakları kömürleşmiş ve gevrek bırakırken, marulun imzası olan çıtırlığını koruyan harika bir numaradır ve iç kısımlar yumuşak ve neredeyse tatlı değildir.

“Hazırlanması kolay. Mükemmel sonuçlar.” “Bu tarif kolay püre ve tamamen lezzetli!” “Her yönden mükemmel!” Pierre Franny’nin bu eski tarz tarifi ilk olarak 30 yıldan uzun bir süre önce The Times’da yayınlandı. Kemiksiz göğüsleri marine edin. zerdeçal, biberiye, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı karışımı, ızgara (veya ızgara), ardından üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. bugün, bu nedenle ızgara sürenizi buna göre ayarlayın.)

Tarif: Zerdeçal ve Limonlu Izgara Tavuk Göğsü

Yakitori, momo veya tavuk butundan nankotsu veya tavuk kıkırdağına kadar yaklaşık 30 farklı tavuk parçası kullanabilen Japon şiş ve ızgara tavuktur. Bu tarifte Melissa Clark, zencefil, sake, mirin, soya sosu, sarımsak ve bir tutam kahverengi şekerle marine edilmiş tavuk budu, taşlık ve ciğerleri, ardından ızgarada veya ızgarada pişirmeyi ve dilimlenmiş taze soğanlarla serpmeyi istiyor. Taze ve yeşil bir şeyle servis yapın.

Tarif: Zencefil, Sarımsak ve Soya ile Yakitori Tavuğu

Leave a Comment

Your email address will not be published.