Kuskus ve Kavrulmuş Havuç Salatası Nasıl Yapılır?

Havuç bu salatanın ustasıdır.

Tüm yıl boyunca mevcut olan havuçlar, bir salata elyafıdır ve lezzetleri mevsime göre değişir. Yaz havuçları taze, parlak ve çimenlidir. İlkbahar mevsiminin daha bitkisel ve topraksı olan bebek havuçları ile sonbahar mevsiminin olgun, şekerli ve odunsu havuçları arasında köprü kurarlar.

Havuçları yazın kavurmak, doğal şekerlerini yok ederek tatlılığına ve limon aromasına katkıda bulunur.

Heirloom havuçları tabağa bir renk cümbüşü getirir ve ince lezzet nüanslarına katkıda bulunur, havucun varlığını bir notadan daha fazla arttırır.

Beyaz havuçlar çok daha tatlıyken, kırmızı havuçlar tat olarak en çok turuncu havuçlara benzer.

Mor havuçlar göz kamaştırıcıdır: Tatlıdırlar, biraz keskindirler ve mor dış kısımları canlı turuncu bir renge sahiptir.

Havuç, dereotu, kişniş ve frenk maydanozu gibi taze yaz otları ile taze ve lezzetlidir. Bu otlardan herhangi biri bu salatada kullanılabilir ve damak zevkinize göre karıştırabilirsiniz. Bu tarifte eşit rezene ve kişniş karışımı kullanılır.

Tahıl söz konusu olduğunda, sotelenmiş İsrail veya inci kuskus, salatalara harika lezzetli, cevizli bir tat katıyor. Farro, freekeh veya bulgur dahil olmak üzere diğer tahıllar da kullanılabilir.

Kavrulmuş Havuç ve Kuskus Salatası

teslim olmak: 4. hizmet eder

malzeme:

  • ekstra saf zeytinyağı
  • 1 su bardağı İsrail (inci) kuskus
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • koşer tuzu
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi, ayrıca garnitür için daha fazlası
  • 1/4 çay kaşığı Halep biberi veya ezilmiş kırmızı pul biber
  • 2 demet ince yanardöner havuç, yaklaşık 1 pound
  • taze çekilmiş karabiber
  • Dereotu, kişniş veya frenk maydanozu gibi 1/2 su bardağı karışık doğranmış taze otlar
  • 1/2 limon ve servis için dilimler

yön:

1. Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kuskus ekleyin ve altın rengi olana kadar 1 ila 2 dakika kızartın. Su (kaynayacak ve buharlaşacaktır), limon suyu ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Tencereyi kapatın ve kuskus yumuşayana ve sıvı emilene kadar 8 ila 10 dakika orta-düşük ısıda pişirin. Kuskusu bir kaseye alın ve sarımsak, kimyon, limon kabuğu rendesi ve kırmızı pul biberi ekleyin. Oda sıcaklığında soğutun.

2. Fırını önceden 400 dereceye ısıtın.

3. Havuçların uç kısımlarını kesin ve soyun. Kalınsa, uzunluğu yarıya indirin. Havuçları büyük bir kaseye koyun. 1 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin ve üzerini kaplayın. Havuçları kenarlı bir fırın tepsisine yayın ve havuçların kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 20 dakika hafifçe kömürleşene ve gevrekleşinceye kadar fırında kızartın. Çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.

4. Soğuyan kuskusa otların yarısını ekleyin. Servis tabaklarına paylaştırın. Havuçları kuskusun üzerine dizin. Zeytinyağı ve limon sıkarak hafifçe gezdirin. Kalan otlar ve limon kabuğu rendesi serpin.

Linda Balslev ödüllü bir yemek ve şarap yazarı, yemek kitabı yazarı ve yemek tarifi geliştiricisidir. Ayrıca 600’den fazla orijinal tarif, fotoğraf ve hikayenin bir derlemesi olan TasteFood blogunu da yazıyor.

Leave a Comment

Your email address will not be published.