Kwame Onwuachi’nin Nijeryalı Suya Barbekü Tarifi İhtiyacınız Olan Şey

Nijeryalı Suya

teslim olmak: 6-8 kişilik

Bileşen,
• 1 pound (16-20 boy) büyük karides, soyulmuş ve pişmemiş
• 1 pound kemiksiz antrikot biftek, fazla yağı alınmış, inçlik şeritler halinde dilimlenmiş
• 1 pound kemiksiz, derisiz tavuk budu, inçlik şeritler halinde kesilmiş
• 4½ yemek kaşığı suya baharatı, diğer adıyla yaji, bölünmüş ve süslemek için daha fazlası
Not: Kwame bunu hemen yapar, ancak çoğu markette veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Kwame’nin tarifi yemek kitabında yer alıyor.
• 1 1/2 çay kaşığı koşer tuzu, bölünmüş
• kabaca doğranmış taze maydanoz
• Servis için domates-zencefil çorbası (aşağıya bakınız)
• Yanında servis için Salamura Domates ve Soğan (aşağıya bakınız)
• Servis için limon dilimleri

rehberlik,
1. Bir ızgaranız yoksa, pencereleri açık bir mutfakta yüksek ateşte iyi yağlanmış bir dökme demir kullanın (Onawachi, tavanın üzerine gelmek veya hapşırma neden olan tüm bu şeyleri almak istemediğinizi belirtir. teneffüs etmek istiyorum) baharat dumanı).
2. Karides, biftek ve tavuğu üç ayrı kaseye koyun. Her birine 1 1/2 çay kaşığı soya masala ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve en az 1 saat soğutun. (12 saate kadar karides, 48 ​​saate kadar biftek ve tavuğu marine edebilirsiniz.)

domates-zencefilli sebze,

Bileşen,
• 1 Roma domatesi, kabaca doğranmış
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Damak zevkinize göre koşer tuzu
• 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
• 3 yemek kaşığı zencefil-sarımsak püresi (GGP)
Not: Kwame, GGP’yi sıfırdan yapar, ancak bunu çoğu markette veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Kwame’nin tarifi yemek kitabında yer alıyor.
• 1 sarı soğan, ince dilimlenmiş
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı tam yağlı süt

rehberlik,
1. Fırını önceden 400°F’ye ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir yaprak tepsiyi hizalayın. Zeytinyağı ile domatesleri atın ve tuz ekleyin. Tavaya eşit şekilde yayın ve koyu kırmızı ve hafif kırışık olana kadar 15 dakika pişirin.
2. Bu arada orta boy bir tencerede üzüm çekirdeği yağını orta ateşte ısıtın. Kaynadığında GGP’yi ekleyin ve koku gidene kadar 2-3 dakika pişirin. Soğanları ekleyin ve yarı saydam ve yumuşak olana kadar 7-10 dakika pişirin. Krema ve sütle birlikte kavrulmuş domatesleri ekleyin. Kaynatın ve sık sık karıştırarak, yaklaşık 1 bardağa düşürerek pişirin – kremanın kaynama eğilimi olduğundan dikkatli olun, bu nedenle kaynamasını veya yanmasını önlemek için ısıyı azaltın – yaklaşık 1 saat.
3. Isıdan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın, ardından bir karıştırıcıya aktarın ve kadifemsi pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Damak zevkinize göre tuz ekleyip bir kenarda bekletin. 1 su bardağı irmik almalısınız.

Baharatlı Domates ve Soğan için,

Bileşen,
• 1 su bardağı Baharat Dekapaj Sıvısı (aşağıda)
• 1 orta boy kırmızı soğan, iri doğranmış
• 1 orta boy olgun domates, iri doğranmış

rehberlik,
Baharat turşusu sıvısını küçük bir tencerede kaynatın. Soğanları ve domatesleri reaktif olmayan bir kaba koyun ve sıcak sıvıyı üzerlerine dökün, iyice karıştırın. Servis yapmadan yaklaşık 1 saat önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yaklaşık 3 bardak salamura domates ve soğan almalısınız.

toplamak,
1. Pişirmeye hazır olduğunuzda, yüksek ısı için ızgara veya dökme demir tava hazırlayın. 10 dakika ısınmasına izin verin. Karides, biftek ve tavuğu ara sıra çevirerek, iyice kızarana ve pişene kadar ızgara yapın, karides ve biftek için yaklaşık 3 dakika ve tavuk için 4 ila 5 dakika.
2. Küçük bir tencerede çorbayı kısık ateşte ısıtın. Izgara ürünleri bir tabağa koyun, ilave suya baharatı serpin ve maydanoz serpin. Sıcak sebzeler, salamura domates ve soğan, sıkmak için limon dilimleri ve jollof pirinç ile servis yapın.
3. Not: Pişmiş Soya Karidesleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 güne kadar, Tavuk ve Dana Soya ise 4 güne kadar saklanabilir. Domates-Zencefil Çorbası, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanacaktır. Salamura domates ve soğan, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanacaktır.

baharat turşusu sıvısı

Bileşen,
• 1¾ bardak beyaz şarap sirkesi
• bir su bardağı toz beyaz şeker
• 3 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 12 dal taze kekik
• 4 çay kaşığı bütün kişniş
• habanero biberi, saplı, çekirdeksiz ve kabaca doğranmış
• 2 ince dilim zencefil, yaklaşık 2-3 inç uzunluğunda
• 2 su bardağı su

rehberlik,
Tüm malzemeleri orta boy bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca hemen ocaktan alın. Tamamen soğumaya bırakın, ardından ince gözenekli bir süzgeçten süzün ve sıkı oturan kapaklı temiz bir kavanoza aktarın.

Not: Baharat dekapaj sıvısı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 6 aya kadar saklanacaktır.

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.