Mama Margie, mutfak, tarih ve sıcaklık dolu gerçek bir San Antonio kadınıdır.

s1993’ten beri çizgi film annesi Margie’nin gülümseyen yüzü, güne başlamak için hızlı bir lokma arayan veya geceyi bitirmek için rahat bir yemeğe ihtiyaç duyan saatler sonra koşan San Antonios’u sıcak bir şekilde karşıladı. 2000’lerin başında, 89 sentlik fasulye ve peynir işaretleri, Military Drive’da bir “eve hoş geldiniz” işareti gibiydi ve herkese açık cips ve salsa, yemek için yeterli olduğunu asla düşünmeyen büyükannenin sembolik bir zorlaması gibi hissediyordu. Gerçek Mama Margie’nin yanında olmak, gerçek adı Margarita Ebones, aynı zamanda ev gibi hissettiriyor.

Evet, o gerçek. 1990’lardan beri “Mama Margie”nin karikatürleri olan San Antonio heykeli, ilham verici kostümlerin ve ürünlerin temel unsuru olmuştur. Logo Ebony’ninki gibi görünse de, önümde oturan ve Pazar gününün en iyisine gülümseyen 76 yaşındaki canlı kişiyi yakalamaktan çok uzak. Damla küpeleri, gülüşünü vurgulayarak ileri geri sallanıyor ve beni kızı Claudia Silva ve torunu Jocelyn Silva ile tanıştırdığında çok daha fazlası var. Kıyafeti logosunda giyilen iş elbisesiyle tam bir zıtlık içinde olsa da, kırmızı rujlu gülümsemesi uyuyor.

“Evden rujum veya parfümüm olmadan asla çıkmam” diyor.

Margarita Ebones hâlâ yerel annesi Margie’ye uğrar ve burada toplantılar ünlülerin buluşmalarına dönüşür.

Madeline Mendoza, MySA.com

Mama Margie’nin Yaratılışı


AYerel ikonla sohbet ettikten birkaç saniye sonra, Mike Stehling’in 1970’lerde San Antonio’da kardeşi Felix ile kurduğu Taco Cabana’dan ayrıldıktan sonra solo konsepti için neden ilham aldığını anlayabiliyorum.

Abones, 15 yaşına birkaç ay kala Allende, Coahuila, Meksika’dan Amerika Birleşik Devletleri’ne geldiğini söyledi. Annesi kardeşlerine bakabilsin diye 10 yaşında yemek yapmaya başladı. Ailesi ve nihayetinde şehir için yemek pişirmek, Ebons’un bir araya gelmesi için gurur verici bir andı. Amerika’ya geldiğinde bebek bakıcılığı ve çeşitli meyhanelerde çalışma gibi bazı iş fırsatları için alışveriş yaptı. Bir anne olarak, sabahları izin alıp öğleden sonrasını kocası Jose Luis Ebones ve sekiz çocuğu Teresa A. Carrillo, Jose Luis Ebones Jr., ngeles A. Pea, Miguel Ebones, Carlos Ebones, Rumi Ebones, Claudia Silva ve Bibiana A. Morales.

1970’lerde bir arkadaşı onu Stehling kardeşlerle ilişkilendirdi. Kardeş girişimciler Taco Cabana’yı piyasaya sürmenin eşiğindeydi ve Kaliforniya’dan ilham alan bir Meksika yemeği menüsü oluşturabilecek bir aşçı arıyorlardı. Abones kardeşlere California mutfağından pek anlamadığını ancak 20 dolarla sihir yapabileceğini söyledi. İşe alma sürecinin bir adımı olarak Stalling ailesi için yemek pişirdi. Onu çalıştıran ve San Antonio yemek tarihindeki yerini sağlamlaştıran enchiladas, gevrek bir taco, pirinç ve fasulye içeren bir Meksika tabağıydı.

21 Eylül 1978’de Abones, San Pedro ve Hildebrand’da Taco Cabanas’ı açan kurucu ekipte yer aldı. Dokuz yıl sonra kardeşler ayrılmaya karar verdiler. Ebons, o sırada Taco Cabana’nın altı veya yedi yere büyüdüğünü söylüyor. Mike’a yakın bir ilişkisi olduğu bir “ortak” ve “sağ el” diyor. Çift yakın arkadaş kalır. Ayrıca Taco Cabana’dan vazgeçmeye ve Mike Stahling’e yeni restoranında yardım etmeye karar verdi. Ebones, Mike Stahling’in yeni restoran konseptini imajına dayandırmak istemesine başlangıçta şaşırdığını söyledi.

Abones ona “Çünkü tüm personel her zaman senden tavsiye bekliyor” diyor.

Zarazamora ve SW Military Drive’ın köşesindeki tabelada “Mama” ve “Margie” tarafından sandviç haline getirilen karikatür versiyonunu hatırladığında önce gülüyor.

Margarita Ebones ilk olarak 1970'lerde San Antonio'da Taco Cabanas'ın açılmasına yardım etti.

Margarita Ebones ilk olarak 1970’lerde San Antonio’da Taco Cabanas’ın açılmasına yardım etti.

Madeline Mendoza, MySA.com

“Mutlu hissediyorum çünkü pek çok insana yardım ettim” diyor gözyaşları içinde. “Hala işin içindeyim, duygusal olarak düşünüyorum çünkü dışarıdaki herkes hala beni arıyor.”

Abones, markanın mevcut Southside konumunu 7335 Zarzamora Caddesi’ne taşımasına ve Würzbach karakolunu da eklemesine yardımcı olduktan sonra 62 yaşında emekli oldu. Şimdi 76 yaşında, hala restoranın çevresinde olduğunu söylüyor. Wurzback Mama Margie’ye doğru yürüyoruz ve genç personel orijinal Mama Margie’nin önlerinde durduğunu fark etmezken, personelin bazı üyeleri “merhaba” demek için duruyor.

Claudia Silva, ailenin yakın zamanda mekanın avlusunda bir doğum günü kutladığını söylüyor. Personel, gerçek Mama Margie’nin evde olduğunu öğrendiğinde, onunla tanışmak için masasına uğradılar. Bazıları ondan üniformasını imzasıyla kutsamasını istedi.

Claudia Silva, “Annemle gurur duyuyorum” diyor. “Onu her zaman gösteriyorum.”

Claudia Silva, sosyal medyada yayınlamak için her zaman annesinin yemek pişirirken fotoğrafını çekerken, Ebones’in San Antonio’nun “annesi” olmasının gösterişli bir tarafı olmadığını söylüyor. Üstelik Ebony’nin doğasında var olan şehir için bir anne figürü olmak övgü için yaptığı bir şey değildi. Abonelerin bu görevde geçirdiği yıllara bakıldığında üç kuşak da duygulanıyor. Bir restoran lideri olarak, benzer yolculuğunu Meksika’dan paylaşan San Antonio’ya yeni gelen sayısız kişiye fırsatlar sağladı.

Margarita Abones, kızı Claudia Silva (solda) ve torunu Jocelyn Silva (sağda) ile Mama Margie'nin Wurzbach lokasyonunun dışında.

Margarita Abones, kızı Claudia Silva (solda) ve torunu Jocelyn Silva (sağda) ile Mama Margie’nin Wurzbach lokasyonunun dışında.

Madeline Mendoza, MySA.com

hey comida en la casa

AEv, Abance ailesinin etrafında toplanmıştır. Arkadaşlarıyla piyango oynamıyorsa, ailesi için yemek pişiriyor demektir. Pandemi öncesi mitinglere 18’i torunları ve 15’i torunlarının torunu olmak üzere toplam 80 kişi katılırdı. Ebons tüm yemekleri hallediyor, bu yüzden tüm aile kendi iştahlarını ve içeceklerini getirmek zorunda.

Abanoz evinde Noel, masaya daha fazla koltuk eklemek anlamına gelir. Grup, evsizlere vermek üzere Chorizo ​​​​ve Yumurta Tacos, Champurrado ve Paan Dulce yapmak için devreye giriyor.

Aşk dillerinden bahsetmiyoruz, ancak Ebony’nin sıcaklığını nasıl gösterdiği açık bir hizmettir. Entomatadas için deneme yanılma tarifi gibi, büyük kardeşleri için pişirdiği bir yemek düşüncesiyle gülümsüyor. Ya da Silva’ya carne guisada yapmayı öğrettiği zamanı. Ya da Noel’de en sevdiği ateşli silahlar. Yapmayı dört gözle beklediği tamal türlerinin bir listesini yapıyor: fasulye ve jalapeo, tavuk ve daha fazlası. Bilgin olsun, Demirhindi’de ketçapı onaylamıyor.

“Yemek yapmayı seviyorum, seviyorum” diyor.

Taco Cabanas'ın sahibi Felix Stahling ve restoran zincirinin mutfak direktörü Margie Ebones, 29 Nisan 1986 tarihli bir fotoğrafta.  Diziyi birkaç kardeşiyle birlikte yöneten Stehling, daha sonra herkese açık hale getirdi ve daha sonra kolayca atıldı.  1994 yılında iş  Abones, Stehling'in iki ayrı lokasyona sahip restoranlarından birinde Stehling'in birkaç kardeşi için çalışmaya başladı.  dosya fotoğrafı.
Taco Cabanas’ın sahibi Felix Stahling ve restoran zincirinin mutfak direktörü Margie Ebones, 29 Nisan 1986 tarihli bir fotoğrafta. Diziyi birkaç kardeşiyle birlikte yöneten Stehling, daha sonra herkese açık hale getirdi ve daha sonra kolayca atıldı. 1994 yılında iş Abones, Stehling’in iki ayrı lokasyona sahip restoranlarından birinde Stehling’in birkaç kardeşi için çalışmaya başladı. dosya fotoğrafı.San Antonio Ekspresi – Haber Dosyası PH

kalıcı bir miras

Leave a Comment

Your email address will not be published.