Mark Forgione’nin “Aggie Pizza” Tarifi Mükemmel Bir Çocuk Kahvaltısıdır

Şef Marc Forgione, iyi marka bilinci oluşturmanın gücünü anlıyor. Ünlü çekici restoran sahibi, neredeyse her sabah 3 yaşındaki oğlu Sonny’ye frittata yapar. Bu, hazırlaması kolay ve artık sebzeler için harika bir kap yapan basit, sağlıklı bir tarif. Ayrıca, Sonny yumurtaları sever. Ancak Forgione, onu biraz daha özel, bebeğin elleri ve hassasiyetleri için biraz daha heyecan verici hale getirmek istedi, bu yüzden pizzaya benzer dilimler halinde kesti ve eserinin adını “Aggie’s Pizza” olarak adlandırdı.

Frittata mı? Ha, Yumurtalı Pizza? Bu daha iyi.

Forgione, “Eggee’s Pizza, her gün yaptığımız sıradan bir şeyi alıp kahvaltı hazırlamanın ve onu biraz daha eğlenceli hale getirmenin mükemmel bir örneğidir” diyor. “Bazen kabaklı, bazen domatesli. Dün, önceki gün akşam yemeğinden brokoli ve soğanlı bir tane yaptık. Bir şey olursa, Sonny heyecanlanır. Sanki, ‘Merhaba. Eggy Pizza yapmak ister misin?” O da ‘Evet!’ der.”

İster müşteriler için ister çocuğunuz için yemek pişiriyor olun, Forgione aynı prensipleri takip etmeye çalışır. “Sonny’ye restoranımdaki misafirlere davrandığım gibi davranıyorum” diyor. “Daha önce yaptığın şeyleri biraz daha eğlenceli hale getiriyorum.”

Oyunculuk her zaman Forgione’nin yemeklerini tanımlamıştır. Efsane şef Larry Forgione’nin oğlu, 16 yaşında mutfakta çalışmaya başladı. 29 yaşında Marc Forgione restoranını açtı ve art arda Michelin yıldızları alan en genç Amerikalı şef oldu. Ayrıca American Cut Steakhouse’ın sahibi ve üçüncü sezonu kazandıktan sonra Sonraki Demir AşçıIron Chef unvanını alan en genç kişi.

Kısa süre önce Forzione’ye aşağı doğu yakasındaki ünlü rustik İtalyan restoranı Farmer’ın anahtarları verildi. Eggy Pizza’yı yeni menüsünün hayalini kurarken tasarladı.

“Çiftçi’de çok pizza yapıyorum” diyor. “Ve bir sabah, kahvaltımı Sonny’ye yapıyordum ve içimde bir şey tıkırdadı. ‘Ah. Bu pizza gibi’ dedim.”

Forgione’nin zorlu programı, akşam yemeği için eve nadiren geldiği anlamına gelir (o ve karısı, hafta boyunca aile yemeği hazırlığını düzene koymak için genellikle Pazartesi günleri bir grup sebze kızartır). O halde kahvaltı, değerli baba-oğul zamanıdır ve yumurta likörü pizza sabah rutinlerinin önemli bir parçası haline gelmiştir.

“Sabah kalkacak ve biraz lor yiyecek. Sonra biraz oyun oynardık ya da biraz kitap okurduk. Ve sonra ego zamanı. Bu konuda çok heyecanlanır. Yumurtayı fısıltıyla fırlatır. Sonra oturup birlikte yemek yeriz” diyor Forgione.

Ritüel, Forzione’nin o anda topraklanmasına yardımcı olur. “Belki biraz önyargılıyım çünkü aşçıyım. Ama yemekle, zamanı paylaşmalısın. İnsanlarla yemek yemek ve anın tadını çıkarmakla ilgili.”

Forgione, Sonny’nin her zaman yiyici olduğu için şanslı olduğunu, bu yüzden zamanının çoğunu onu ısırmaya ikna etmeye çalışmak zorunda olmadığını söylüyor.

“Doğa mı yoksa yetiştirme mi, bilmiyorum. Ama yemek yemekten gerçekten hoşlanıyor” diyor ve ekliyor: “Bence bunun büyük bir kısmı onu yediklerimizden ya da bir bebekten farklı bir şey yapmadığımız gerçeğiyle ilgili.” Menü sipariş ediliyor.”

Elbette, Sonny’nin babasının sınırlarını test ettiği zamanlar vardır. Forgione, “O bir çocuk ve bazen ‘o da da da’dan hoşlanmayan diğer çocukların yanındayken onu taklit edeceğini düşünüyorum” diyor.

Ama olduğu zaman, Forgione ve karısının bir taktiği var. “Hepimiz ‘Yemeden kalkamazsın’ gibi her şeyi yapmıyoruz. Ama ona bakıp ‘Tamam, aç olduğunu biliyorum. Yani yemezsen’ diyorum. yemeyeceğim, ama başka bir şey yapmıyorum.’ Ve benim için çalışıyor gibi görünüyor.”

Mutfakta kendine güveni olmayan ebeveynler için Forgione’nin tavsiyesi basit bir başlangıç ​​yapmaktır.

“Bence Eggy’s Pizza mükemmel bir örnek” diyor. “Bunu yapmak için profesyonel bir şef olmanıza gerek yok. Ve bir dakikanızı ayırıp çocuklarınızla birlikte yemek yerseniz – o gün sadece beş dakikanız olsa bile – çocuk gerçekten bunu yaparsa şaşıracaksınız. Ne kadar takdir ediyor.

Forgione ve karısı her gece Sonny’ye gününün en güzel anlarını soruyor. “Bu sabah babamla yumurta yapmanın listeyi ne sıklıkta yaptığını söylediğine şaşırırsın.”

Mark Forgione’nin “Aggie Pizza” Tarifi

malzeme

  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı Pecorino Romano
  • 10 adet yuvarlak kabak
  • 1 diş sarımsak, hala ciltte
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

rehberlik

  1. Küçük bir sote tavasında kabakları baharatlayın ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve diş sarımsak ile pişene kadar soteleyin. Sarımsakları atın ve soğuyana kadar kabakları bir kenara koyun.
  2. Yumurtaları süzme peynirle çırpın ve kabaklara katlayın.
  3. Biraz daha sızma zeytinyağı ısıtın (sadece kimyasal içermeyen yapışmaz altı inçlik bir tava tabanını kaplamak için).
  4. Yumurta karışımını ekleyin, ısıyı azaltın ve örtün. 3-4 dakika veya ayarlanana kadar pişirin.
  5. Bir kesme tahtası üzerine kaydırın ve 6 üçgen şeklinde kesin (böylece pizza dilimleri gibi görünürler).
  6. Çocuk isterse biraz daha sıvı yağ ve biraz daha pancar serpip servis yapın.

Leave a Comment

Your email address will not be published.