Mikser Gerektirmeyen Kolay Lezzetli Tatlılar

Kendim ilk kurabiye yaptığımda (8 yaşında fıstık ezmesi), pişirmeye devam etmek istediğimi biliyordum. Sadece nasıl olduğunu bulmam gerekiyordu.

Annem ve babamın hiçbiri yemek yapmadı, bu yüzden mikserimiz, yemek kitabımız ya da kek kalıbımız yoktu. Tek rehberim en sevdiğim teyzelerimden biriydi -herkesin en sevdiği teyzesi- her sabah fırında pişmiş ellerinde çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır böğürtlenli kekler vardı.

Bir ziyaretim sırasında, o yumurtaları kırıp bir kaseye şeker koyarken ben de yanındaki tabureye oturdum, hepsi ölçülmeden. Bir avuç un alıp karıştırdı, belki biraz daha serpiştirdi. Ne kadar eklediğini sorduğumda, “Ah, mükemmel miktar” dedi. Vuruşunu yavaşlatırken nedenini sordum. “Çünkü neredeyse hazır” diye yanıtladı.

Teyzemin enerjik yemek pişirme tarzı ve bizi zahmetsizce beslemesi de hedefim oldu. Şimdi, ailem ve arkadaşlarım için yemek pişirdiğimde veya profesyonelce tarifler geliştirdiğimde, işler ters gittiğinde beslenmeye ve her şey bir araya gelmeye başladığında umut ve neşe sunmaya meyilliyim.

Bu, bulaşıkları basit tutmak anlamına gelir. Ancak basit, sıkıcı anlamına gelmez.

Bazen bir yemeğin en lezzetli görünümü, fazlalıkları bir kenara bırakıp dengeyi sağlamaktan gelir. Kolaylık, beslediğiniz insanlarla daha iyi vakit geçirmeyi gerektiren (veya yıkamak için çok fazla bulaşık bırakan) adımları kolaylaştırmak anlamına gelebilir. Aynı zamanda, esnek, arızaya karşı güvenli teknikler için ayrıntılı teknikleri değiştirmekle ilgilidir.

Pişirme genellikle göz korkutucu bir bilim olarak sunulur: Ölçümler bir grama indirilmezse ve kesin adımlar izlenmezse, yenilmez bir felaket olur. Bir stand mikserine ihtiyacınız olduğuna dair bir varsayım da var. Onu hayal ettiğim gibi seviyorum, eğer sahip olsaydım James Bond’un Aston Martin’ine bayılırdım. Güçlü bir motorla parlak, mikserim tüm süslü şeyleri yapabilir. Ancak, pişirme sanatını öğrenmenin mutlaka en iyi yolu değildir.

Karıştırıcıyı açık bırakmak ve elle çalışmak, sürecin dokunsal zevklerini deneyimlemenize ve pişirmenin ne kadar sezgisel olabileceğini anlamanıza olanak tanır. Bir düzine yumurta akını bulandırmak için bir mikser ve fındıkları toz haline getirmek için bir mutfak robotu isteyeceksiniz, ancak daha küçük unlar için yaptığınız gibi daha yüksek bir tereyağı / un oranı eklemek için parmaklarınızı kullanmak isteyeceksiniz.

Kurabiye düşünün. Bir kalıba bastırın ve bir tart kabuğunuz var. Parçalara ayırın, fındık ve yulafları atın ve elmalı gevreklerin kurabiyeyle buluşan granola tepesini elde edin. Kuru malzemeleri tereyağına sıkmak, her şeyin kumlu, macunsu bir hamur oluşturduğunu hissettiğiniz anda nasıl duracağınızı bilerek, hamurun yağla nasıl birleştiğine dair bir fikir verebilir.

Aynı bilgelik – hamurun bir araya geldiğini hissederek ve buna göre ayarlayarak algılamak – yulaf ezmeli çikolatalı kurabiyeler için de geçerlidir. Yulaf, sıvıyı sünger gibi emer, bu nedenle karışımdaki krema, kurabiyelerin kurumasını önler. Ancak ıslak malzemelere çok fazla hava üflenmesi kurabiyelerin büzücü olmasına neden olabilir. Tahta kaşıkla karıştırarak, yumurtanın içine tereyağı ve şekeri altın rengi çizgiler kayboluncaya kadar çırpabilir, hamurun direncini hissedip sert cebe bastırabilir, çikolata ve yulafı hiçbir makinenin yapamadığı yumuşaklıkta karıştırabilirsiniz.

Bu kas bazlı karışımın sonucu mu? Hem narin hem de güçlü, kenarları çıtır çıtır, ortaları karamel-çiğnenimli ve yumuşacık olan kurabiyeler.

Bu kusursuz tatlıları tek başına, sessizce veya diğer büyük ya da küçük yardım elleriyle yapmak terapötik bir deneyim olabilir. Yapışkan parçaları parmaklarınızla kazımak bir zevk, yapışkan tuşlar ve cam ekran dışında herhangi bir şey üzerinde çalışmak üzere olan bir şey. Ve eğer pişirmekten korkuyorsanız veya sadece mikserinizden çıkmak istemiyorsanız, bu kolay tatlılarla mutfakta güven ve neşe bulacaksınız.

Tarif: Elma gevreği , Yulaf ezmeli çikolatalı kurabiye

Leave a Comment

Your email address will not be published.