mutfağımda. , , Cazador’un Dariush Lolaiy’i. ile

Kazador Restaurant’tan Darish Lolai. fotoğraf / tedarik

Cazador, Auckland mutfak sahnesinde gerçek bir simgedir. 1987’den beri aile tarafından işletilen ve işletilen restoranın odak noktası her zaman Yeni Zelandalı avcılar ve üreticilerden elde edilen vahşi, organik ve serbest dolaşan malzemeler olmuştur.

Şimdi oğlu Darish Lolai tarafından işletilen Kazador, şimdi lezzetli bir mutfak sunuyor. Lolai, “Şarküterimizde hem şimdi hem de servis sonrası seçenekler var” diyor ve ekliyor: “Ve çevrimiçi mağazamız bu sezon otlatmak için şarküteri ve peynirle dolu.”

Buna ek olarak, restoran bahçesi daha fazla açık havada oturmak için yenilenmiştir ve restoran yeni bir sonbahar menüsü ve şarap listesi sunmaktadır.

Şef, “Destansı bir sonbaharı dört gözle bekliyoruz” diyor.

Tüm bunlar onları meşgul etmeye yetmediyse, Lolai yakında TV ekranlarımızda rekabet ediyor olabilir. Snack Ustaları – Yemek tutkunlarını birbirine düşüren ve ikonik kivi atıştırmalıklarının en iyi versiyonunu sunan bir yemek programı. Lolai Ganesh, Tip Top Trompetini yapmak için Raj ile yüz yüze gelecek.

Burada, Lolai’nin mezcal için bir aile tutkusu ve hiçbir ev aşçısının onsuz olamayacağını düşündüğü mutfak takımı parçaları da dahil olmak üzere ev mutfak alışkanlıkları hakkında biraz daha fazlasını öğreniyoruz. .

Snack Masters NZ TVNZ 2 . 20 Nisan’da saat 19.30’da başlayacak

Evdeki mutfağımı böyle tarif edebilirim. , , Küçük, pratik bir mutfak. Geçen yıl ilk evimizi satın aldık ve oldukça sarsıcı bir durumdaydı, bu yüzden onu oldukça düşük bir bütçeyle yeniledik. [My wife] Bex mutfağı tasarladı ve bir toptancı tarafından inşa etti ve gerçekten sevdiğim iki bölüm var, ilki lavaboya bitişik, hamur işlerine veya büyük kesimlere izin veren geniş ve derin bir çalışma alanı ve ikincisi bir espresso makinesi ve öğütücü, benim için hayatın anahtarı.

Onu hayallerimin mutfağına dönüştürmek için yapmak istediğim tek değişiklik, , , Bir gün bir buharlı fırına sahip olmayı çok isterim. Mi versiyonunda pişirdim ve mükemmel oldu.

Buzdolabımda her zaman bulabileceğin şeyler var. , , En lezzetli biberi, arpacık soğanı ve susam yağını amcam yapar umarım hiç bitmez.

Kiler zımbalarımdan bazıları. , , Her zaman kaliteli konserve balıklardan oluşan iyi bir seçkiye sahibiz – şarküteri için ithal ettiğimiz uygun Portekiz balığı. Herhangi bir brunch’ı, otlama tabağını zenginleştirirler veya sadece narenciye ve limonlu bir atıştırmalık olarak mükemmeldirler.

Yemek pişirmek için en sevdiğim malzeme. , , Tariflerimin çoğu için şeri kullanıyorum – mantarlara bir miktar fino, bir et tavasının sırını gidermek için bir oloroso tutkalı veya bir parça kremalı şeri herhangi bir tatlıyı tamamlar.

Kazador Restoran.  Fotoğraf / Sylvie Whinray
Kazador Restoran. Fotoğraf / Sylvie Whinray

Yapmayı en çok sevdiğim yemek türleri bunlar. , ,

Menümüzdeki yeni olan her şeyin dışında ev yapımı İran yemeklerini çok seviyorum. Annem bana çocuklarımın da favorisi haline gelen klasik bir khoresh (güveç) tarifi öğretti.

Acelem varsa benimki gider. , , Oldukça arsız ama gerçekten acelem varsa şarküteriye baskın yaparım!

Arkadaşlar aniden durursa, bir tane yaparım. , , Hızlı bir spagetti puttanesca çok kolay ve lezzetlidir, her zaman iyi zeytinlerim, kaparilerim ve hamsilerim olur ve yumuşak bir İtalyan kırmızısı harika bir gece geçirmenizi sağlar.

tercih ettiğim içkidir. , , mezcal, annem meksika’da büyüdü ve mezcal ile, mezcal ile, akşam yemeğinden sonra veya hatta belki daha önce kutlama yapmak gibi bir aile geleneğimiz var.

Sıfırdan inşa ettiğim beklenmedik bir şey . , , Sıfırdan çok şey inşa ediyoruz. Şarküteri için kendi et ikramlarımızı yapıyoruz, üç yaşında bir Heritage Pork Prosciutto, Venison Bresaola, Altı Ay Pancetta – şarküteri en sevdiğim mutfak konularından biri, bütün gün bunun hakkında konuşabilirim.

Evden yemek yaparım. , , İstediğimden biraz daha az sıklıkta ama her zaman en az haftada bir yerim.

Şu anda yemek için en sevdiğim yer. , , Beau Wine Bar’da birkaç ısırık yemeyi seviyorum. Sık sık kahvaltı için ve sonunda tam bir yemek için uğrarım. Onun tartarı harika.

Herkesin sahip olması gereken mutfak aletleri. , , dijital termometre. 30 dolarlık bu basit setle eti asla aşırı pişirmeyeceksiniz.

Benim yemeğim felsefedir. , , Pişirmeyi karmaşıklaştırmayın. İçeriğe saygı gösterin ve çok fazla manipülasyon veya acelecilik olmadan o içeriğin en iyisini ortaya çıkarın.

Kazador, 854 Dominion Yolu, Eden Dağı, Auckland. Web sitesi: cazador.co.nz

Leave a Comment

Your email address will not be published.