Müthiş ve bütçeye uygun: Yemek pişirmek için çok sıcak olduğunda, bu Atlantik Kanadalılarının bazı lezzetli sebze merkezli geri dönüşleri var

O yapışkan yaz günlerinde fırını açtığımızda, bize imkansız bir iş varmış gibi geliyor.

Bazı insanlar donmuş ikramlara yönelir; Diğerleri barbeküye uzanıyor.

Ancak insanlar tek başına dondurmalı sandviçlerle yaşayamaz ve sıcaklık yükseldiğinde, kömür yakmak bile bir angarya gibi gelebilir.

Halifax diyetisyeni Heather Barnes, sıcak hava dalgası sırasında serinletici bir yemek yaratmanın anahtarının hidrasyon olduğunu söylüyor.

“Gevrek, nemlendirici sebzelerle soğuk bir çorba veya salata yapmayı düşünürdüm” diye açıklıyor ve ekliyor: “Soğuk ve susuz kalmamak önemlidir; ayrıca şunu da söyleyebilirim ki, eğer sıcakta egzersiz yapıyorsanız, bunu yaptığınızdan emin olmalısınız. Elektrolitlerinizi değiştirmenizi istiyorum.”

Sıcak bir yaz yemeği için Barnes’ın tavsiyesi?

“Bu yeni bir fikir değil, ancak karpuz, beyaz peynir ve nane salataları mükemmel” dedi. “Nane ürpertici ve bir sonraki seviyeye taşıyor, karpuz gevrek ve beyaz peynir tuzlu ve tuzlu. Gerçekten pansuman bile gerekmiyor, ama biraz yağ ve limon da iyi olurdu. ,

karışık salata

PEI, Wilmot Valley’deki küçük bir çiftlik olan Jen ve Derek’in sahibi Jen Campbell, bir sıcak hava dalgası sırasında yemek pişirmeye benzer bir yaklaşıma sahiptir.

“Patates dışında hemen hemen her şeyi yetiştiriyorum” dedi. “Yani, tahmin edebileceğiniz gibi, sıcak yaz havalarında çok fazla sebze yerim.”

Campbell yemek yapmayı sever, ancak yaz yoğun bir mevsimdir, bu nedenle sebze odaklı kolay yemek fikirleri – genellikle büyük salatalar – arar ve daha fazla insanın böyle düşünmeye başladığına inanır.

“İşim ağız sulandıran ve büyük çiftlikler gibi gübre ve yakıt maliyetlerinden etkilenmedim, bu yüzden fiyatlarımı sabit tutabildim” dedi. “Bunun sayesinde, bence insanlar a) küçük çiftliklerin harika olduğunu ve b) sebzelerin tadının harika ve bütçeye uygun olduğunu anlamaya başlıyorlar.

Campbell’a göre en iyi sebze odaklı yemek, “karışık karışım” salatası dediği şeydir.

Jane Campbell'ın karışık karışık salatalarından biri hakkında küçük bir şey yok.  - Katkıda bulunulan fotoğraf
Jane Campbell’ın karışık karışık salatalarından biri hakkında küçük bir şey yok. – Katkıda bulunulan fotoğraf

“Marul karışımımın büyük bir kısmının peynirle kaplanmasını seviyorum” dedi. “Tipik olarak bu, her şeye harika bir çiğneme dokusu veren bir tahıl olan pancar, keçi peyniri, kinoa, ceviz ve farro anlamına gelir. Pansuman için genellikle sadece balzamik sirke serpiyorum ya da salsa ve Yunan yoğurdu karıştırıyorum inanılmaz bir salata sosu.”

Campbell, serin yaz günlerinde kök sebzeleri toplu halde kızartır, böylece sıcak günlerde salatalarının üstüne sebzelere kolayca ulaşabilir. Ayrıca birçok Oh She Glows yemek kitabından çok ilham alıyor.

Campbell, “Kitaplarındaki marine edilmiş mercimekler en iyisidir” dedi. “Salatalarıma onlarla eşlik etmeyi seviyorum. Ayrıca buzdolabında iyi duran rendelenmiş bir lahana salatası da var; üzerine Pecan Parmesan ve ardından belki bir sahanda yumurta koyuyorum. Bu harika bir kombinasyon.”

evden

Küçük ölçekli bir yetiştirici olan ve St. Johns, NL’de ev hanımı olan Megan Seabrook da daha sıcak yaz aylarında kendi sebzelerini yetiştirmeyi ve tadını çıkarmayı seviyor.

“Etik ve çevresel kaygıların çoğu, 18 yaşımdayken bu hayata ilgi duymamı sağladı, ancak bu hiperenflasyon, öngörülemeyen hava koşulları ve belirsiz tedarik zincirleri zamanında, gıda zincirlerini mümkün olduğunca kısa tutmanın önemli olduğunu düşünüyorum” dedi. .

Seabrook, evi aşamalı olarak yönetmeye, öğrenmeye ve mevcut becerileri geliştirmeye başladı.

Megan Seabrook, civcivleriyle St. Johns, NL'deki evinde.  - Katkıda bulunulan fotoğraf
Megan Seabrook, civcivleriyle St. Johns, NL’deki evinde. – Katkıda bulunulan fotoğraf

“Arka bahçede bir çiftliği hemen inşa etme ve kendi kendini idame ettirme gibi büyük bir vizyonla başladığınızda, kafanızın üstesinden gelmek kolaydır, ancak altyapı zaman ve para gerektirir” dedi. “İnsanlara her zaman yavaş başlamalarını söylerim. Bahçelerimde çalıştım, kışı neyin işe yaradığını düşünmek için aldım ve ilkbaharda evime ne ekledim.

“Bu yıl yükseltilmiş yataklar, küçük bir tavuk sürüsü ve solucan gübresi ekledim. Belki seneye arıları görürüm. ,

Tavuklar Seabrook için yeni bir macera ve bir kiracı tuttu.

“Geçen yaz bu fikir hakkında ev sahibimle temasa geçtim, tamamen bir ‘hayır’ bekliyordum, ama sormasam asla bilemeyeceğimi düşündüm” dedi. “Bana yeşil ışık yaktı ve bu baharda eve altı haftalık üç yarka getirdim. Yaklaşık iki ayım var ve mahallenin çılgın tavuk kadını rolümü tamamen benimsedim. Bu zor bir öğrenme.” Ama onlar canlı kişilikleri olan çok eğlenceli yaratıklar.”

Sıcak havalarda kolay bir akşam yemeği için Seabrook’un tavsiyesi? Aslen Ontario’nun Niagara bölgesinden, annesinin şeftalili salsa tarifini çok seviyor. Ne zaman oraya gitse, eve bir bavul Niagara şeftalisiyle geliyor.

“Bu salsa, bir sonraki geziye kadar böyle yapıyorum” dedi. “Uğruna ölmeye değer. Taze salataya ya da mikro yeşillikler ve taze, bahçe kiraz domatesli büyük bir humus tabağına bayılırım, ama sıcakken tam ortasında şekerli bezelye çiğneyebilirim.

Megan Seabrook, Niagara Şeftali'nden en iyi şekilde yararlanmak için Ontario'daki annesini ziyaret ettiğinde evine bir şişe Şeftali Salsa getiriyor.  - Katkıda bulunulan fotoğraf
Megan Seabrook, Niagara Şeftali’nden en iyi şekilde yararlanmak için Ontario’daki annesini ziyaret ettiğinde evine bir şişe Şeftali Salsa getiriyor. – Katkıda bulunulan fotoğraf

şeftali Salsa

malzeme:

  • 9-10 lb domates, soyulmuş ve iri doğranmış
  • 1 su bardağı olgun şeftali, soyulmuş ve iri doğranmış
  • 1 büyük kırmızı soğan, kabaca doğranmış
  • 2 büyük yeşil biber, iri doğranmış
  • 4 Anaheim biberi, doğranmış
  • 10 diş doğranmış sarımsak
  • 1 büyük demet kişniş, doğranmış
  • 3 büyük jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
  • 2 yemek kaşığı tuzlu su
  • 1 su bardağı elma sirkesi
  • 1/2 bardak limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı sıvı duman
  • 1/4 su bardağı akçaağaç şurubu

Büyük bir tencereye suyu kaynatın. Su kaynayınca domateslerin çekirdeklerini çıkartın ve bir bıçak yardımıyla domatesin altını X ile daire içine alın. Domatesleri kaynar suda 10-20 saniye kadar haşlayın. Hemen çıkarın ve soğuk suya koyun. Kabukları ve tohumları zarlarla birlikte domateslerden çıkarın ve daha sonra kompost yapmak için bir kenara koyun.

Domates meyvesini ezin. Bu tarif için 9 1/2 bardak domatesiniz olmalı.

Kalan malzemeleri küp küp doğrayın ve domatesli büyük bir tencereye dökün. kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

Salsa pişirilirken, konserve kavanozlarını ve kapaklarını bir iki dakika kaynatarak dezenfekte edin. Bir huni kullanarak salsa’yı boynun hemen altına gelene kadar kavanozun içine koyun.

Kavanozun kenarını silin, sterilize edilmiş bir kapak yerleştirin ve halkayı vidalayın.

Salsa kavanozunu, kapağı su ile kapatacak şekilde su banyosu bölmesine yerleştirin. kaynamaya getirin. 15 dakika kaynatın.

ateşten alın. Mutfak havlularıyla kaplı kavanozları dikkatlice çıkarın. Taslakları önlemek için başka bir havluyla örtün.

Soğuduktan sonra kapağın sızdırmazlığını kontrol edin. Hiçbiri mühürlenmemişse, hemen kullanın veya buzdolabında saklayın.

Bu tarif, altı ya da yedi litrelik büyük salsa kavanozu yapar; Sadece biraz ısıyla tatlı ve tuzlunun mükemmel karışımı (tarzınız buysa acı biber kullanabilirsiniz).

Seabrook, bu salsanın başka bir şeye ihtiyacı olmadığını ekleyerek, patates kızartması ile yemenizi tavsiye ediyor.

Leave a Comment

Your email address will not be published.