Nicole A. Juneteenth’i Taylor’ın ‘Karpuz ve Kırmızı Kuş’ ile Kutlamak

Bu yazının bir versiyonu ilk olarak 18 Haziran 2022’de Stephanie Wu’nun yemek dünyasındaki en önemli haber ve hikayelerin bir özeti olan “Editörden” haber bülteninde yayınlandı. arşivleri oku Ve Şimdi abone ol,


Hatırlayabildiğim kadarıyla, tüm kutlamalarım yemek üzerine odaklanmıştı. Şükran Günü ve Ay Yeni Yılı gibi bazı tatiller, yemek masasında çok özel bir yemek kombinasyonuyla yapılan büyük toplantılar etrafında döner. Son Dragon Boat Festivali gibi daha küçük tatiller, geleneksel Çin yemeklerinin tadını çıkararak işaretlenir – bu durumda, bambu yapraklarına sarılmış buğulanmış yapışkan pirincin piramidal zongzi’si. Festivallerimin yemekle ilişkilendirilmesi, Nicole A. Taylor’ın yeni kitabı için bu kadar heyecanlanmamın nedenlerinden biri. Karpuz ve Kırmızı Kuş: Juneteenth ve Kale Kutlamaları için Bir Yemek Kitabı, Juneteenth, General Gordon Granger’ın Teksas, Galveston’a geldiği ve 250.000’den fazla köleleştirilmiş Siyah Teksaslıya, Özgürlük Bildirgesi’nden iki yıldan fazla bir süre sonra özgür olduklarını söylediği gün olan 19 Haziran 1865’i onurlandırdı. Taylor’ın kitabının girişinde yazdığı gibi, onun Juneteenth kutlaması “çalışma gününün yabancı gürültüsünü durdurma ve yemek ve özgürlük ziyafeti verme zamanıydı”.

Yeni yemek kitabının şerefine, Taylor ile büyük ve küçük Juneteenth kutlamaları hakkında sohbet ettim. İster büyük bir kutlama planlayın -Taylor, memleketi Atina, Georgia’da üç günlük etkinliklere ev sahipliği yapıyor- ya da ilk kez Juneteenth’i onurlandırıyor, umarım arkadaşlarınızla ve ailenizle bir yemeğin tadını çıkarırsınız. geleneksel olsun ya da olmasın ve bu önemli günü yansıtın.

Eater: Juneteenth yemek kitabı fikri nasıl ortaya çıktı?

Nicole A Taylor: On yıldan fazla bir süredir Juneteenth’i kutluyorum ve ancak son zamanlarda birkaç arkadaşımla konuştuktan sonra kutlamaların kraliçesi olduğumu fark ettim. Üniversitedeki yurdumdan Atina’daki evime ve New York’taki daireme kadar, alanım her zaman herkesin, özellikle de rahatlamak, derin bir nefes almak ve nefes vermek isteyen siyah insanlar için toplanma yeri olmuştur. Her zaman iyi yemek, iyi içki ve iyi sohbet getiririm. karpuz ve kırmızı kuş Juneteenth kutlamam ve on yıldan fazla bir süredir kutlamayı nasıl seçtiğim hakkında. Umarım bu yemek kitabı Juneteenth yemek kitabını tamamen kapatır.

Dahil etmek istediğinizi hemen bildiğiniz bazı unsurlar nelerdi?

Çoğu yemeğin Afrika kökenli Amerikalı veya Afrikalı bir masada kök salacağı fikriyle başladım. Klasik Afro-Amerikan yemeklerinde bükülmeler bulacaksınız. Tatlı patatesleri görüyorsun, ama turtalarda değil, alkollü içeceklerde. Yapraklı yeşillikler, ancak pestoda. Barbekü sosu, ama ravent. Ve bilinçli olarak bu kitabın yaz gibi görünmesini ve hissettirmesini, canlı ve cesur olmasını istedim. Kitap için Pinterest panomdaki ilk görüntülerden biri Kerry James Marshall’ınkiydi. geçmiş zamanlar, Siyahi renkli, rahatlatıcı, açık havanın tadını çıkaran insanların görüntüleri — bunun yemek kitabında olduğundan emin olmak istedim.

Nicole A. Taylor’ın “Karpuz ve Kırmızı Kuş” Yemek Kitabının Kapağı
Simon & Schuster

Juneteenth kutlamalarındaki yemek kitabında bölgesel farklılıklar nasıl ortaya çıktı?

Xenanthus, Teksas’ta doğdu. Juneteenth’in güzelliği, Büyük Göç sırasında Amerika’nın güneyindeki siyah insanların evlerini terk etmeleri ve ülkenin başka yerlerine taşınmalarıydı. Siyah Teksaslılar batıya ve Ortabatı’ya taşındı. İnsanların gittiği yer, halka açık en büyük Juneteenth kutlamalarını gördüğünüz yerdir. Harika konaklama Bu yüzden Brooklyn’deki Juneteenth festivaline ilk kez katıldım. Juneteenth’in daha iyi fırsatlar için varyasyonları, yüz yüze eşitsizliklerinize değil, Siyah İnsanlar için Büyük Göç’e atfedilir.

Taşındığınızda, yaşadığınız yere uyum sağlarsınız. Bu yüzden varyasyonlar görüyorsunuz. Ve insanlar, siyahların bir taş olmadığını anlamalı. Gördüğünüz gibi insanlar kendilerini mutlu eden yemekler pişiriyor, insanlar aile geleneklerini Juneteenth’e örüyor ve insanlar kendilerini Juneteenth’in geleneksel yiyecekleriyle şımartıyor – barbekü, karpuz gibi yaz meyveleri, limonata, kırmızı içecekler ve tabii ki tatlılar. her bölümü ayarladım [in the cookbook] gerekli olarak. Kırmızı içecek bence bir zorunluluktur. Aşçılık veya barbekü yemekleri bir zorunluluktur. Patates salatası gibi kenarlar da önemlidir. Tatlılar hakkında iki bölüm var, çünkü tatlısız bir kutlama nedir? Kurtuluş Günü kutlamaları Güney’de kutlanır, ancak Juneteenth zamana direnen ve artık ulusal olarak tanınan bir tatil. Amerikalılara daha derine inme, Juneteenth’in ne olduğunu ve Amerika’daki siyah insanların özgürlüklerinde nasıl bir rol oynadığını anlama fırsatı verildi.

Ben tamamen yemekle ilgileniyorum, ama önemli olan tüm Amerikalıların, biz tarihin evrimini araştırmaya başlamadan önce, yirminci günde -ya da ulusal tatili kullanmak istiyorlarsa ertesi gün- işe başlamaları önemlidir.

Juneteenth’in ulusal bayram olmasıyla, bu yıl tatile yeni katılanların bu yıl kutlamasını nasıl beklersiniz?

İnsanların ilk kez kutladıkları şeylerden biri, tanıdıkları ve saygı duydukları ve denkleme nasıl uyduklarını anladıkları bir şeydir. 19 Haziran 1865 – Ne olduğunu söyleyin. Bu, Teksaslıların özgür olduklarını öğrendiğinde, köleliğin sona erdiği gün değil. Juneteenth’i somut bir şekilde onurlandırmakla ilgilenen Siyahi olmayan Amerikalılar için, Siyah, Yerli ve renkli gıda ürünlerini listelediğim kitabın ön kısmındaki rehberimi kullanmalarını söyleyebilirim. Eğer kitabına göre yemek pişirmiyorsanız, o ürünleri satın alın ve o gün paranızı siyahların sahip olduğu bir işletmenin arkasına koyun. Son olarak, insanları aileleri ve arkadaşlarıyla yemek yiyip bir araya gelmek için bu fırsatı kullanmaya ve siyahların Amerika Birleşik Devletleri’ne katkıları hakkında konuşmaya teşvik ediyorum. [to] Amerika’nın bağımsızlık tarihi – neye benzediği ve insanların nasıl görünmesini bekledikleri. Bu, masada pazarlık yapmak için iyi bir fırsat.

Leave a Comment

Your email address will not be published.