Parlak Aromalı Salsa, Yaz Lezzetini Basit Taraklara Getiriyor

Yumuşak, tatlı ve lezzetli deniz tarakları, deniz ürünlerinin büyük bir hayranı olmasanız bile hayranların favorisidir. Parlamak için ayrıntılı bir sos veya karmaşık pişirme teknikleri gerektirmeyen enfes bir kabuklu deniz ürünü olan bu yumuşakça, deniz tarağının doğal zenginliğini tamamlayan parlak tatlarla en iyi şekilde kızartılır ve servis edilir.

Yüksek ısıda tavada kızartılan taraklar hızlı ve kolaydır, daha kısa sürede güzel bir kabuk ve karamelize lezzet sağlar, bu da içinin nemli ve çatal gibi olmasına yardımcı olur. Teknik gerçekten basit olsa da, yüksek kaliteli bir tarakla başlamaya bağlıdır ve iyi bir tarak kuru bir taraktır.

Taraklar ya ıslak ya da kurudur ve mümkün olduğunda kuru tarak istersiniz. Fosfat içeren bir çözeltiye batırılmış ıslak taraklar, onları daha uzun süre taze tutan, ancak ağırlıklarını yaklaşık %30 artıran daha fazla su emmelerini sağlayan bir beyazlatıcı madde.

Sadece tüm su ağırlığını ödemekle kalmıyorsunuz, aynı zamanda pişirme işlemi sırasında fazla sıvı sızıyor, bu da tarakları fazla pişirmeden güzel bir kabuk elde etmeyi zorlaştırıyor.

Kuru tarak ile ıslak tarak arasındaki farkı nasıl anlarsınız? Genellikle etiketlenirler, ancak etiketlenmemişlerse tezgahın arkasındaki kişiye sorun. Bilmiyorlarsa (kırmızı bayrak uyarısı! Yeni bir balıkçı bulmanın zamanı gelmiş olabilir), kuru deniz tarakları hafif pembe veya beyazımsı bir görünüme sahipken, ıslak taraklar genellikle çok beyazdır.

Bugünün Mango Salatalık Salsa ile Tavada Kurutulmuş Tarak tarifinde, deniz tarağı, kavurmayı zorlaştırabilecek aşırı kalabalıklaşmayı önlemek için gruplar halinde pişirilir. Pişirme işleminin sonunda, tavaya bir parça limon suyu ile birlikte bir parça tereyağı eklenir.

Mango, salatalık ve nane ile yapılan ferahlatıcı bir salsa, partiye bir sürü renk, lezzet ve doku getiriyor, ayrıca parlak aromalı folyo, tereyağlı, mükemmel pişmiş tarak. Bu yemeği sadece haşlanmış pirinçle servis etmeyi seviyorum. Sonuç, herhangi bir yaz gecesini özel bir fırsat gibi hissettirecek görkemli ama hafif bir yemektir.

Mango Salatalık Salsa ile Tavada Kurutulmuş Tarak

4 kişilik.

Parlak aromalı salsa, yumuşak, tereyağlı ve mükemmel pişmiş taraklara bir sürü renk ve doku getiriyor. Meredith Deeds’ten.

Salsa için:

• 2 yemek kaşığı. taze limon suyu

• 1 yemek kaşığı. Sebze yağı

• 1 çay kaşığı. Bal

• bir tutam tuz

• 1 c. kıyılmış mango

• 1/2 c. dilimlenmiş salatalık

• 1/4 c. ince doğranmış kırmızı soğan

• 2 yemek kaşığı. taze nane, kabaca doğranmış

• 1 Fresno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış

Taraklar için:

• 1 1/2 pound kuru deniz tarağı, pound başına 10 ila 20, tendonu alınmış

• 1/2 çay kaşığı. tuz

• 1/4 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber

• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, bölünmüş

• 2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, bölünmüş

• 2 çay kaşığı. taze limon suyu, bölünmüş

rehberlik

Orta boy bir kapta 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı yağ, bal ve bir tutam tuzu birleştirin. Kalan salsa malzemelerini ekleyin ve kaplamak için atın. İptal.

Tarakları bir kağıt havluyla kurulayın. Tarakların her iki tarafını 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın. 12 inçlik yapışmaz tavada 1 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın; Tarakların yarısını tek bir katmanda, düz tarafı aşağı bakacak şekilde ekleyin ve güzelce kızarana kadar 1 ila 1 1/2 dakika karıştırmadan pişirin.

Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Tarakları ters çevirin ve tarakların kenarları sertleşene ve merkezler opak olana kadar, yaklaşık 30 ila 90 saniye daha uzun süre, tarakların üzerine tereyağı kaşıkla pişirmeye devam edin. Tarakları büyük bir tabağa aktarın. Tavayı kağıt havluyla silin ve kalan yağ, tarak, tereyağı ve limon suyu ile tekrarlayın. Fistoları 4 servis tabağına koyun ve salsayı tarakların etrafına kaşıklayın.

Leave a Comment

Your email address will not be published.