Pontotok emeklileri özenle hazırlanmış tatlılar | Yemek

Pontotok – İş pişirmeye gelince, Claire McGee her zaman bir meydan okumaya hazırdır.

McGee, “Ayrıntılı tatlılar yapmayı seviyorum” dedi. “En sevdiğim tatlı yemek kitaplarından ikisi Dori Greenspan’e ait. Tariflerin yapılması bir veya iki gün sürüyor ama ben onları yaparken daha çok eğleniyorum.”

McGee Figürleri Tatlı yapma sevgisini Pontotok’lu merhum Maxine Patterson olan annesinden aldı.

“Anaokulu doğum günlerimiz için iki küçük kız kardeşim ve ben Külkedisi’nin doğum günü partileri yaptık” dedi. “Annem her birimiz için üç kek yaptı – Külkedisi, Peri Anne ve Koç.”

McGee ilk Easy-Bake fırınını aldığında pişirmeye başladı ve o zamandan beri durmadı.

“Evlendiğimde repertuarımda pişirme dışında pek bir şey yoktu ama bir tarifin nasıl takip edileceğini biliyordum” dedi. “Anneme en sevdiğim tariflerin kopyalarını istediğimi ve gelin duşumda bir hediye olduğunu söyledim.”

McGee, Bob’un düğününden beri hazırladığı ilk Şükran Günü yemeğine hala gülüyor.

McGee, “Eve gelemedik, bu yüzden büyük büyükannemin mısır ekmeği tarifini kullandım, geniş aile için yapacağını düşünmedim” dedi. “İkimiz için yaptığım bu boy güveçle 20 kişiyi doyurabiliriz.”

Her ikisi de Pontotok yerlisi olan McGee ve kocası Bob, düğünden sonra bir yıl Teksas’ta yaşadılar, ardından 11 yıl boyunca her ikisinin de çocuklarının doğduğu Baton Rouge’a taşındılar. Sonunda, Pontotok’a geri döndüklerinde 2014 yılına kadar yaşadıkları Georgia, Atina’ya yerleştiler.

Emekli ilkokul resim öğretmenleri artık çoğu gün yemek yapıyor ve her zaman mevsiminde olanı kullanmayı seviyorlar.

Yazın bir sebze bahçesi var ve çift bolca balık ve karides yiyor. Sonbaharda Louisiana’da geçirdiği zaman sayesinde çömlek bamya ve jambalaya yapıyor.

“Şükran Günü’nden sonra artık hindi ile hindi bamyası yaparım ve Noel arifesinde her zaman deniz mahsulü bamyası yaparım” dedi. “Bir yıl Noel arifesinde Beef Wellington yaptım, ancak tüm zamanımı Beef Wellington yaparak geçirdiğim için akşamın tadını çıkaramadım, bu yüzden şimdi bamya yapıyorum, bunu vaktinden önce yapabilirim.”

McGee, Two Bridge Clubs, Two Book Club, Pontotok County Tarih Derneği ve Pontotok Art Guild’de aktif olmaya devam ediyor.

“Her zaman yapmak ve paylaşmak için bir tarif arıyorum, özellikle de Bridge Club için, çünkü her zaman tatlımız var” dedi. “Ama şimdi sadece bir yere götürmek için ya da bizde varsa şekerleme yapıyorum. Yoksa dörtte üçünü kendim yerim.”

McGee kendini cesur bir yiyici olarak görüyor ve her şeyi deneyeceğini söyledi – bir kez.

“İzlanda’ya yemek turu için gittik ve ben çürük balık bile yedim” dedi. “Bir daha yemem ama denedim.”

İyi bir aşçı tanıyor musun? Adaylığınızı Ginna Parsons, Haftanın Aşçısı, PO Box 909, Tupelo, MS 38802’ye gönderin. Veya (662) 678-1581’i arayabilir veya [email protected] adresine e-posta gönderebilirsiniz.

çikolatalı tatlı turta

1 su bardağı graham kraker kırıntısı

1/2 su bardağı ceviz, ince doğranmış

1/3 su bardağı esmer şeker, iyi paketlenmiş

1 yemek kaşığı aromasız jelatin

1 1/2 su bardağı krem ​​şanti, çırpılmış

3 kare yarı tatlı çikolata, traşlanmış ve bölünmüş

Kabuk için, tüm malzemeleri birleştirin ve 9 inçlik pasta tabağına sıkıca bastırın, tavanın alt ve yanlarında eşit bir tabaka oluşturun. 300 derecede 10 dakika pişirin. soğumaya bırakın.

Doldurmak için jelatini soğuk sütte yumuşatın.

1/2 su bardağı şeker, hafif çırpılmış yumurta sarısı, tuz ve ılık sütü karıştırın. Karışım metal bir kaşık üzerine çökene kadar sürekli karıştırarak çok düşük ateşte pişirin. Isıdan çıkarın ve yumuşatılmış jelatin içinde karıştırın. Vanilya ekleyin. Karışım katılaşmaya başlayana kadar soğutun. Hafif olana kadar iyice çırpın.

Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş kalan 1/2 bardak şekeri ekleyin ve sert ve parlak olana kadar çırpın. Jelatin karışımına katlayın. Çırpılmış krema ve 2 kare rendelenmiş çikolatayı katlayın. Pasta kabuğuna dökün ve kalan 1 kare traş çikolata ile doldurun. Sertleşene kadar soğutun. Buzdolabında tutunuz.

Balzamik Kremalı Soslu Tavada Kızarmış Tavuk

1 1/2 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü yarısı

1 beyaz soğan, ince dilimlenmiş ve ayrılmış

3 yemek kaşığı balzamik sirke

1 tutam kırmızı pul biber

1 pound küçük bebek bella mantarı, yarıya

1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış

Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırıp dinlenmeye bırakın.

Küçük bir tavada, soğanları altın rengi kahverengi olana ve karamelize olana kadar tereyağında kızartın. İptal.

Uzun kenarlı geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın ve tavuğu her iki tarafını da kızartın ama fazla pişirmeyin. Tavukları tavadan alıp kenarda bekletin.

Tava hala sıcakken tavuk suyuyla parlatın ve kızaran tüm parçaları gevşetmek için bir çırpma teli veya spatula kullanın.

Ağır krema ve balzamik sirkeyi tavuk suyuna karıştırın. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyip kırmızı pul biberi ekleyip çırpın.

Mantarları krema sosuna koyun ve 10 dakika pişirin. Karamelize soğanları sosa ekleyin.

Tavuğu soslu tavaya geri koyun, ısıyı orta dereceye getirin ve tavuk tamamen pişene ve meyve suları akana kadar kızartın.

Tavuğu çıkarın ve Parmesanı sosun içine dökün. Sos eriyene kadar karıştırın.

Tavuğu bir tabağa koyun, sosu dökün ve taze maydanozla süsleyin. Basmati pirinci üzerinde iyi servis edilir.

Jambon ve İsviçre Çörekleri

1 yemek kaşığı kabartma tozu

1/2-inç küpler halinde kesilmiş 1 çubuk tereyağı

1 su bardağı krem ​​şanti, bölünmüş

1 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri

Çok amaçlı un, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Tereyağını unlu karışıma hamur karıştırıcı ile ufalayın ve küçük bezelye boyutuna kadar kesin. 3/4 fincan artı 2 yemek kaşığı kremayı peynir ve jambonla karıştırın. Islak olana kadar karıştırın.

Hamuru yağlı kağıt üzerine alıp iki parçaya bölün. Toplar halinde sıkın. Hamuru iki adet 4 inçlik yuvarlak top haline getirin. Hamur gevrek hale gelecektir. Her turu altı kamaya kesin. Kalan 2 yemek kaşığı krema ile fırçalayın.

Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisinde 450 derecede 13 ila 15 dakika veya hafif altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Varyasyonlar: Jambon ve İsviçre peyniri yerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar, 1/2 su bardağı rendelenmiş, pişmiş domuz pastırması ve 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze frenk soğanı ekleyin. Daha tatlı bir çörek için peynir ve eti çıkarın; 1/3 su bardağı şekeri kuru malzemelerle karıştırın, ardından 1/2 su bardağı şekerli kuru kızılcıkları kremayla karıştırın.

Köy Jambonlu ve Kırmızı Göz Soslu Karides ve İrmik

8 ons köy jambonu, ince şeritler halinde dilimlenmiş

4 oz dilimlenmiş şitaki mantarı kapakları

1/2 fincan güçlü demlenmiş kahve

1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik

1 1/2 bardak çabuk pişen yulaf

1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak

1/2 su bardağı rendelenmiş keskin kaşar peyniri

1 su bardağı doğranmış yeşil biber

2 pound büyük çiğ karides, soyulmuş ve deveined

1 tatlı kaşığı acı biber sosu

1/2 su bardağı kıyılmış taze İtalyan maydanozu

Sos için: Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin. Jambonu ekleyin ve kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ve soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Madeira’yı, ardından kahveyi karıştırın ve yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Mısır nişastasını V-8 suyunda eritin ve sosun içine çırpın. Bir kaynamaya dönün, karıştırın ve kekik ekleyin.

İrmik için: Orta ateşte büyük bir tencerede suyu kaynatın ve irmik, tuz ve sarımsağı yavaşça karıştırın. Isıyı azaltın, örtün ve ara sıra karıştırarak, taneler kalın ve yumuşak hale gelene kadar pişirin. Peynir ve kremayı çırpın.

Karides için: Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin; Yeşil biberleri ekleyip 1 dakika kavurun. Karides ve biber sosu ekleyin ve karidesler pembeleşene kadar kızartın. Kırmızı göz sosunu ilave edin ve karidesler pişene kadar ısıtın. İrmik üzerinde servis yapın ve maydanoz serpin.

Köri Tanzanya Hindistan Cevizi Bamya

2 yemek kaşığı köri tozu

1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Orta-yüksek kahverengi üzerinde büyük bir tencerede tereyağı, köri tozu, soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ısıtın. Bamya kabuklarının uçlarını kesin. Bir tencereye bamya, sirke ve hindistancevizi sütü ekleyin. Sıkıca kapatın ve 15 dakika pişirin. Beyaz pirinç üzerine servis yapın.

Scampa La Riviera

2 pound büyük çiğ karides

2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş

3 yemek kaşığı limon suyu

1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz

Fırını 400 dereceye ısıtın. Karideslerin kabuklarını kuyrukta bırakarak kabuklarını çıkarın. Karidesleri ayıklayın ve durulayın. İnce bir zeytinyağı tabakası üzerine büyük bir dökme demir tavaya koyun. Tuz ile tatlandırın ve pul biber serpin. 7 dakika fırında pişirin.

Tavayı fırından çıkarın ve limon suyu, doğranmış nane, sarımsak, sirke ve maydanozu ekleyin. Biraz daha zeytinyağı serpin.

Tavayı orta ateşte tutun. Tereyağı ve kekik ile birlikte tavaya biraz su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 2 dakika veya lezzet yoğunlaşıp sos bir kaşık kaplayacak kadar pürüzsüz ve kalın olana kadar pişirin.

Üzerine ilave maydanoz serpip servis yapın.

Yulaf Ezmesi Çıtır

1 1/2 su bardağı un

3 su bardağı hızlı pişmiş yulaf

Tereyağı ve şekeri güzelce çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Un, tuz ve sodayı birlikte eleyin ve kremalı karışıma ekleyin. Yulaf ekleyin ve iyice karıştırın.

Rulo şeklinde şekillendirin. Mumlu kağıda sarın ve iyice veya gece boyunca soğutun.

Pişirmeye hazır olduğunuzda, ince bir şekilde dilimleyin ve yağsız bir kurabiye tepsisinde 350 derecede 10 ila 12 dakika pişirin. 1 dakika soğumaya bırakın. Gevşetmek. Sayfadan çıkarmadan önce soğumaya bırakın. Hamur ve kurabiyeler dondurulabilir.

Leave a Comment

Your email address will not be published.