‘Resmi Wakanda Yemek Kitabı’ ile Kara Panter Gibi Yemek için Otantik Afrika Mutfağı

Wakanda, Marvel’ın “Kara Panter”inde efsanevi bir yer olsa da, filmin karakterleri tarafından yenmiş olabilecek Afrika mutfağı artık yeni bir yemek kitabının parçası.

Malavi-Amerikalı şef Nyanika Banda’nın “Resmi Wakanda Yemek Kitabı”, gişe rekorları kıran 70’in üzerinde lezzetli tarif içeriyor.

WD-50 ve Saveur Magazine’in Test Kitchen’ı da dahil olmak üzere ülke çapında birçok beğenilen mutfakta çalışmış olan Banda, tariflerin Afrika yemekleri üzerine yaptığı çalışmalardan ve yazılarından etkilendiğini söyledi.

Bu ayın başlarında yayınlanan ve merakla beklenen yemek kitabı, sokak yemeklerinden mezelere, baharat karışımlarından soslara kadar her damak zevkine ve beceri düzeyine hitap eden bir dizi tarif içeriyor.

Evde yeniden oluşturmak için aşağıdaki tam tariflere göz atın.

Pişmiş Tatlı Patates ve Kale Yumurtaları

Bileşen

1 büyük tatlı patates

4 yumurta, çırpılmış

3 yemek kaşığı bitkisel yağ

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı lahana pesto

rehberlik

Tatlı patatesleri kızartmak için fırını önceden 375 dereceye ısıtın.

Tatlı patatesleri 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, ayrıca 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle kaplayın ve folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir çatalla tatlı patateste birkaç delik açın.

Fırında yumuşayana ve cilt gevrekleşmeye başlayana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika.

Yapışmaz bir sote tavasında kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Lahana pesto ekleyin ve 30 saniye pişirin.

Pesto ile birleşene kadar yumurtaları çırpın. ateşten alın.

Servis yapmak için, tatlı patatesleri uzunlamasına ikiye bölün ve ardından her bir yarıyı tekrar kesin.

Her bir tatlı patates parçasını bir kaşık yumurta likörü ile doldurun.

Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

sığır samosa

Bileşen
1 yemek kaşığı fıstık yağı
1 orta boy havuç, ince doğranmış
2 kereviz sapı, ince doğranmış
1 küçük sarı soğan, ince doğranmış
1 küçük rus patates, ince dilimlenmiş
1 kilo dana kıyma
1/4 bardak limon suyu
1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı öğütülmüş biber
1 tatlı kaşığı soğan tozu
2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/4 su bardağı beyaz sirke
1/4 su bardağı esmer şeker
1 yemek kaşığı tuz
2 defne yaprağı
20 yaprak 5 inçlik yaylı rulo pasta sarmalayıcıları
ambalajları kapatmak için su
2 su bardağı bitkisel yağ

rehberlik

Doldurmak için: Orta boy bir tencerede, fıstık yağını orta ateşte ısıtın.

Havuç, kereviz, soğan ve patatesleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 4 dakika pişirin.

Kıyma ekleyin ve eti parçalamak için sık sık karıştırarak kızarana kadar pişirin.

Etler kahverengileşince limon suyu, zencefil, kimyon, karabiber, pul biber, soğan tozu, sarımsak tozu, sirke, esmer şeker, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Tavada karıştırın, örtün ve 20 dakika pişirin. Dolguyu ısıdan çıkarın, soğuması için bir fırın tepsisine aktarın ve defne yapraklarını çıkarın.

Samosaları katlamak için: Her bir yaylı rulo sarıcıyı dikey olarak 3 eşit dikdörtgene kesin. Dikdörtgenleri istifleyin ve sargıların kurumasını önlemek için katlarken nemli bir havluyla örtün.

Dikdörtgenin ilk parçasını alın ve bir kesme tahtası üzerine yatay olarak yerleştirin. Dikdörtgenin sağ alt köşesini alın ve cebin doldurması için ilk üçgeni yapmak için sola doğru katlayın.

Yeni üçgenin üst kısmını alın ve düz tabanla hizalayarak aşağı ve sola doğru katlayın, cep için yeni bir katman oluşturun.

Sargı cebini ve kaşığı 1 yemek kaşığı dolumla kaldırın. Küçük bir dikdörtgen bırakarak cebi tekrar sola çevirin.

Sargıyı kapatmak için ucuna biraz su koyun ve bükün. Tüm dolgu bitene kadar tekrarlayın.

Samosaları pişirmek için: Bitkisel yağı bir tavada 350 dereceye ısıtın. Samosaları her taraftan kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.

kuru meyve ve pirinç

Bileşen
2 su bardağı basmati pirinci
1 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı karışık kuru meyve (mango, papaya, ananas)
1/2 su bardağı hindistan cevizi yağı
Suçlu

rehberlik

İnce gözenekli bir elekte, pirinci su berraklaşana kadar suyla yıkayın. Pirinci büyük bir kaba aktarın, suyla kaplayın ve pirinci 30 dakika bekletin. Pirinci süzün.

Orta boy bir tencerede 3 su bardağı su, zerdeçal ve tuzu kaynatın ve pirinci karıştırın.

Pirinci al dente olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin, sonra süzün ve kaseye geri dönün. Kuru meyveleri pirinçle karıştırın.

Büyük bir yapışmaz tavada hindistancevizi yağını orta ateşte eritin. Tencerenin altını bir kat pirinç ve kuru meyve karışımıyla kaplayın ve tencerenin dibine bastırın.

Kalan pirinci bir kapta çıkarın.

Tahta bir kaşık veya yemek çubuğunun ucunu kullanarak, yoğunlaşmanın yükselmesini sağlamak için pirincin içine 6 delik açın.

Tencereyi sıkıca kapatın ve pirinci kısık ateşte yaklaşık 45 dakika veya altında güzel bir kahverengi kabuk oluşana ve pirinç tamamen pişene kadar pişirin.

Servis yapmak için ya tencerenin üzerine bir tabak koyun ve alt kısmı üste gelecek şekilde çevirin; Ya da pirinci bir tabağa aktarın ve ardından bir spatula kullanarak kabuklu tabanı nazikçe kazıyın ve pirincin üzerine servis yapın.

Köy Körili Tavuk

Bileşen
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş 1 büyük sarı soğan
1/4 inç kalınlığında yarım ay şeklinde dilimlenmiş 4 kereviz sapı
5 diş sarımsak, doğranmış
1/4 inçlik turlar halinde kesilmiş 3 havuç
12 onsluk bir domates salçası olabilir
Bir 16 ons bütün soyulmuş domates olabilir
1/2 su bardağı sarı köri tozu
1 bütün tavuk, parçalara ayrılmış
1/4 bardak limon suyu
tuz ve biber

rehberlik

Büyük bir stokta, yağı orta ateşte ısıtın. Soğan ve kerevizi ekleyin. Yarı saydam olana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika.

Sarımsak ve havuç ekleyin. Arada karıştırarak 2 dakika pişirin.

Domates salçası ekleyin ve sebzeleri kaplayın. Bütün soyulmuş domatesleri ve köri tozunu ekleyin. Tavuk ekleyin.

Malzemeleri neredeyse tencerenin üstüne kadar suyla kaplayın. Bir kaynamaya getirin ve ardından ısıyı azaltın. Et kemiklerinden ayrılana kadar en az 3 saat pişirin.

Limon suyunu karıştırarak bitirin. tatmak için biber ve tuz.

Güveci pilavla servis edin. Kemikler et suyunda tutulur ve ilik genellikle bir incelik olarak en sona saklanır.

Leave a Comment

Your email address will not be published.