Ruh için tavuk için yulaf lapası – Yeni Hint Ekspresi

ekspres haber servisi

Kochi: 70 yaşındaki Nalini Menon için Karkidakam’ın gelişine işaret eden sisli sabah onu çocukluğuna götürüyor. O ve kardeşlerinin, Ramayana bölümlerini akıcı bir şekilde okumak da dahil olmak üzere Kadkidakam uygulamalarını takip etmek zorunda oldukları ay. Sabah, ıslak saça Dashapushpam’ı süsleyerek ve annesinin katı rehberliği altında ellere kına uygulayarak başladı.

“İnce parmaklarıyla sarı ‘mukkutti’ çiçekleri avucunun içinde sıkar ve her sabah banyodan sonra alnımıza sürerdi. -Sadece temiz giysiler giyerdi. avlu. Çemen otu yüzünden hep acı gelirdi. Ama annemiz gizlice yağ tabağımdaki acı tadı dengelemeye çalıştı. Biraz yağ koyardık. Karkidakamın ilk yedi gününde bunu yapardık” diye hatırlıyor Nalini. şimdi Ernakulam’daki evinde başka bir karkidakam için hazırlanmakla meşgul.

hindistan cevizi turşusu

Ona göre, Karkidaka Kanji, aralıksız yağmurlardan iyi bir mola. Düzgün hazırlanırsa bağışıklığı güçlendirdiği söylenir. “Mağazalarda bulunan hazır karışım kitlerine gitmeyin” diyor. Brihathi Ayurveda Başhekimi Dr. Neetu Thudiseri, Karkidakam ayının vücudun bağışıklığının düşük olduğu bir zaman olduğunu söylüyor. Bitkisel yulaf lapası bağışıklığımızı güçlendirmeye yardımcı olacaktır.

Kuru Baharatlar ve İlaçlar Kimyon, Kişniş Tohumları, Kuru Zencefil, Karabiber, Hint Uzun Biber (Thippali), ‘Kurunthoti’, Ila Vankam ve Kakule Poovanakurunnilla, Cherula, Kurunthoti, Tharutha, Thiruthali, Muyalchewian, Thazuthama gibi yerel taze otlar başlıca Malabar bölgesinde tıbbi Karkidaka kanjisinde kullanılıyor” diyor Neetu.

Ancak özel diyet sadece yulaf ezmesinden ibaret değildir. Nalini, tüm ayın vejetaryen yemekleri ve hafif bir diyetle kutlandığını söylüyor. Kolay bir tarifi paylaşıyor – taro veya kolokasyanın sapları kullanılarak yapılan bir köri. “Thallu, öğle yemeğine iyi gidecek sağlıklı bir garnitür. Karkidakam’da taronun saplarında kaşıntı olmayacağına inanılıyor. Ancak önlem olarak sapları demirhindi suyunda bekletin. Sonra onları kesin ve köri yapın. Sindirim ve tüm vücut çalışması için iyidir” diyor Nalini.

Bir başka hızlı tarif ise Kavrulmuş Hindistan Cevizi Chutney. Dosa ile eşleştirildiğinde en iyisidir. “İhtiyacınız olan tek şey rendelenmiş hindistan cevizi, kuru kırmızı biber, köri yaprağı, arpacık, bir tutam çekirdeksiz demirhindi, küçük bir parça jaggery ve tadı tuzu. Jaggery ve tuz hariç tüm malzemeleri hindistancevizi yağında kızartın. Kavrulmuş karışımı öğütün. Ardından jaggeriyi rendeleyin ve tadına göre tuz ekleyin.” Bade ayrıca dehidrasyonu ortadan kaldırmak için kimyon tohumu ile kaynatılmış su içmeyi önerir.

ayurveda diyeti
Dr Neetu, yeni bir çağ yaşam tarzı için bazı Ayurvedik ipuçları öneriyor. Neetu, abur cubur ve soğuk yemeklerden uzak durmaları konusunda uyarıyor. Ay boyunca ağır yemeklerden kaçınmasını ve sadece sindirilebilir yemekler yemesini söylüyor. “Her gün bir çiğ amla yemek sağlığınız için iyidir. Yağlı ve baharatlı yiyeceklere hayır deyin. Yaşlılar ve çocuklar yatmadan önce bir bardak altın süt tüketebilir. Günlük alımınıza nar dahil daha fazla C vitamini meyve ve sebze ekleyin. Sonunda fesleğen yapraklarını kaynattıktan sonra su için.

plaka üzerinde doğa
Thrissur yerlisi Shruti Tharayil, kendi kendini yetiştirmiş bir bitki uzmanı ve otları ve yabani yiyecekleri tartışan ve arka bahçemizde bulunan otlar ve çalıları kullanarak Karkidakam tarifleri hazırlayan bir sosyal medya platformu olan Forgotten Greens’in kurucusu. Bu ayın Toprak Ana ile derin bir bağlantısı olduğuna inanıyorlar. Yenilebilir yapraklar arasında Shruti, Thakra yapraklarını veya Sena Tora’yı seçer. “Bitkinin ihale yaprakları Thoran yapmak için kullanılabilir. Bu bitkiler sadece muson mevsiminde mevcuttur. Demir açısından zengindir ve hem genç hem de yaşlılar için uygundur. Bir diğer mevsimlik yapraklı yemek ise kabak yaprağı, tzuthama, taro yaprağı (Chembilla), farklı ıspanak türleri, dişbudak yaprağı ve payarilla gibi 10 çeşit yeşillik kullanılarak yapılan ‘Pathila Thoran’. Dikenler yapılabilir. Tarifler ve yapraklar, mevcudiyete ve sosyo-coğrafi konumlara ve topluluklara göre değişir. Özellikle Pathila birçok besin ve bağışıklık güçlendirici içerir. Bunların hepsi, takip edebileceğimiz mevsimlik gıda rejimleridir” diyor Shruti.

duygulu bir şey
Dr Neetu, çoğu Malabar hanesinde Karkidakam diyetinin et de içerdiğini söylüyor. Eski Ayurvedik kitap Ashtanga Hridayam’da, Ajmansam, diğer adıyla Koyun Eti Çorbası gibi yağışlı mevsimde vejeteryan olmayan yemekleri yemeyle ilgili bir bölüm (ayet) vardır. “Birçok yerli marunnu kozhi (ilaçlı tavuk), jeeraka kozhi (kimyonlu tavuk) ve koyun budu çorbası tüketiyor. Bu uygulama Kozhikode ve Malappuram’da yaygındır. Bu tariflerin özellikle kadınlar için gençleştirici özellikleri var” diyor. “Jeeraka Kozhi için üç çeşit kimyon kullanılabilir – normal olanlar, perum jeerakam (rezene tohumları) ve karim jeerakam (siyah kimyon). Tohumları öğütün ve tavuğun üzerine kaplayın. Tavuk, ghee, susam yağı ve hindistancevizi yağında pişirilir. Konserve tuz eklemeyin, bunun yerine kaya tuzu kullanın. Koyun budu ve omurga çorbasının vücudun eklem ve kemiklerine iyi geldiğini söylüyor. “Bir kase sıcak koyun çorbasının tadına bakmak eklemleri güçlendirecek ve sırt ağrısına son verecek.”

Bir çarkidkam daha burada. Birçok Malayali için temizlik zamanı. Özel Karkidakam kanji, birçok insan için süper bir besindir. Bununla birlikte, daha az bilinen birkaç et çeşidi için ‘Marunnu Kozhi’, ‘Ziraka Kozhi’dir – eşit derecede sağlıklı ve protein açısından zengindirler.

Leave a Comment

Your email address will not be published.